Kurser med råkakor som tema

I höst har jag hållit kurs i bakning av råkakor. Funderade länge på vad de ska heta på svenska, det som på finska kallas raakakakku och har blivit jättepopulärt. Bakning utan ugn. Jag kontaktade Svenska språkinstitutet och efter en liten utredning rekommenderades ordet råkaka, även om ordet rawkaka (samt särskrivning av det) är populärare i Sverige. Så jag kommer att kalla dessa för råkakor. Ingredienser som brukar ingå är en hel del nötter, mandlar och frön, kokosolja, råkakaosmör och råkakaopulver, dadlar och annan torkad frukt, bär, avokado, kokosflingor. Och mycket annat spännande.

I höst har jag hållit två kurskvällar på Esbo finska arbis med samma innehåll. Nya kursdeltagare innebar nya konstverk. Här är några bilder från kurskväll ett, och sedan några från kurskväll två.

Kurskväll ett:

Kurskväll två:

Och sist ännu en bild från Ghitas och min kurs "Parkinson och mat" på Helsingfors arbis, där vi igår lagade samma råa äppelpaj som på esbokurserna.

Jag har ännu två av dessa kurser på kommande på Helsingfors arbis, och den ena tror jag har en ledig plats ännu. Dessutom har jag en kurs med rå julgodis. Nästa år blir det fler kurser. Jag erbjuder också sådana här kurser privat t.ex. åt företag eller föreningar - kontakta mig bara! Du kan kontakta mig t.ex. via min webbsida: Ota yhteyttä

Härlig råtoffee med lucuma

Den här supergodisen överraskade mig totalt. Sååå gott! Tipset fick jag av min kollega Heikki. Lucumapulvret har jag hittills inte funnit så stor användning för, men här passade det. Jag kommer verkligen att börja göra den oftare. Det görs lite liknande som råchoklad, men är inte choklad.

Tid: 10 minuter plus stelning i kylskåp ca 30 minuter.

Jag smalt först ner några matskedar kokosolja i vattenbad. Det behöver bara så varmt att det nätt och jämnt smälter. Så skedade jag i några tsk lucumapulver, en nypa vaniljsocker och ca 1 tsk honung. Det lönar sig att smaka så man får den sötma och styrka man vill!

Sedan häller man i form. Jag använde ett litet fat täckt med bakplåtspapper. Och lägger i kylskåp.

Du kan också använda massan rinnande och varm eller halvvarm, på samma sätt som tjinuskisås, till exempel till bär.

Godisen är väldigt hälsosam, för lucuma är otroligt näringsrikt och kokosolja är också nyttigt. Lucuman ger en viss tjinuskiaktig smak (kolaaktig) och doft. Lucuma får du köpa på t.ex. Ruohonjuuri eller i Life-butiker, eller på CocoVis webbshop.

Ut ur skåpet en gång till: CocoVi

Nu är det dags att komma ut ur skåpet en gång till. Senast jag gjorde det var i september 2010.

Jag har nu i mars börjat jobba så smått som demonstratör på CocoVi. CocoVi är en finländsk importör av superfoods och jag har använt deras produkter i många år. De har även några inhemska produkter i sitt sortiment. Jag förevisar deras produkter i butiker då och då, till exempel på Ruohonjuuri och Life. Till höger i bloggen har jag lagt till även dessa så där finns nu både kommande föreläsningar, kurser och demonstrationer.

På bilden demonsterar jag vetebroddspulver och ashwagandha på Ruohonjuuri i Itis (Östra centrum, Helsingfors) för ett par veckor sedan.

Min åsikt om superfoods har inte ändrat sedan jag började jobba för CocoVi. Jag har redan innan dess ansett att vår mat idag är så pass mycket näringsfattigare än den var i tidernas begynnelse, och att en stor del av våra välfärdssjukdomar beror på att vi får för lite näring. Och med näring menar jag inte kalorier eller t.ex. fett, utan mineraler, vitaminer och antioxidanter. Dagens mat är producerad effektivt och de växter och djur vi äter är långt förädlade. Därför har vi nytta av att komplettera vår kost med vissa superfoods, som i nästan samtliga fall är betydligt ursprungligare och näringsrikare än vår övriga föda. Oftast är de också ekologiska.
_

Supermellanmålssmoothie med kakao och kokosmjölk

Den här smoothien gjorde jag för några dagar sedan när jag behövde snabb energi innan jag skulle iväg men inte var direkt hungrig.

För en person.

En halv ekologisk banan, en halv ekologisk apelsin, 1,5 dl kokosmjölk, en matsked macapulver, en tesked ashwagandhapulver, en matsked råkakaopulver, en tesked blåbärspulver, en matsked sesamfrön och en matsked solrosfrön, samt lite vatten till för bästa konsistens. Mixade allt detta i blendern. Mums!
_

Spannmålsfri januari - annorlunda frukost: chiagele med frukt och bär

Mellanflickan (12 år) och jag kör spannmålsfri januari för att se om vi kan må ännu bättre än vi gör. Det har gått ganska bra, förutom att jag förra veckan faktiskt drabbades av ett förkylningsvirus som fick mig att nästan tappa rösten för ett par dagar. Till all lycka kom den tillbaka tillräckligt snabbt för mina föreläsningar som jag hållit både igår och i förrgår.

En annorlunda frukost som vi åt en morgon vill jag dela med mig. Mellanflickan och jag tyckte båda den var helt god, även om den smakade "ganska hälsosamt", om man nu kan säga så. Men den var garanterat också väldigt hälsosam.

Ca 4 dl kallt vatten, i vilken jag rörde ner ca 3-4 matskedar chiafrön. Jag rörde om då och då medan fröna svällde till gelé. Det blir mindre klimpigt då. Det tar bara ca 5 minuter.

Mellanflickan hade apelsinbitar i sin portion, och jag hade gojibär, kakaonibs och bipollen. Originellt, men ganska gott och garanterat näringsrikt och bra för magen!
_

Osötad råchoklad med superfoodfyllning

... Hmm, hade problem att formulera rubriken på en rad. Den här chokon har så mycket gott i sig, men varken socker eller sötningmedel. Ändå är smaken mjuk och härlig! Jag tror jag har funnit min ultimata råchoklad. Strunt i agave och stevia... för min del. Jag gillar den här bäst.

Tid: 10 minuter + minst 45 minuter avkylning ute eller i kylskåp.

Jag smalt lika mycket kokosolja som kakaosmör i vattenbad, som ska hålla ca 45 grader, alltså inte vara för hett. Jag hade ca 3 msk av vardera. Så rörde jag i 4 msk råkakaopulver, 1,5 msk macapulver och 1 msk lucumapulver och 2 tsk spirulinapulver. Efter det rörde jag ner ett par matskedar CocoVis trailmix, 1 msk kokosflingor, några hackade hasselnötter, 1/2 msk solrosfrön och 1 msk kakaonibs.

Obs, du som inte har alla dessa grejs hemma! De viktigaste ingredienserna är kakaosmör, kokosolja och kakaopulver, samt nånting tuggigt (t.ex. russin, nötter, gojibär, kokosflingor...).

Jag hällde ut massan på ett lågt fat. Så fick det stelna på kallverandan (nära noll grader) i ca 45 minuter.

På bilden håller mellanflickan upp den stelnade chokladen. Från en sån här form bryter man loss lämpligt stora bitar med hjälp av t.ex. en matkniv.
_

Råchokladmousse med apelsinsmak

Chokladmousse som är gjord på helt råa råvaror. Nyttigt och himmelskt gott. Det bjöd vi på till julaftonens middag.

Tid: 20 minuter + några h avsvalning. För ca 10 personer.

Jag började med att smälta ca 1/2 dl kokosolja, 1/2 dl kakaosmör och ett par msk ekologiskt smör i vattenbad. Det får inte bli för varmt, bara drygt 40 grader, just så allt smälter. Rörde ner ca 1 dl råkakaopulver och rörde om. Lät sedan svalna.

Vispade 4 äggvitor till hårt skum. Vispade sedan 4 äggulor med 1 dl socker vitt och pösigt. Vispade sist 3 dl grädde till "mellanhårt" skum.

Rörde ner den halvt avsvalnade råchokon i ägguls-socker-skummet. Smaksatte med 3-4 droppar apelsinolja. Smaka så du är nöjd med smaken! Sötman är upp till dig, ändra på sockermängden om du vill, eller ersätt med några nypor stevia om du vill ha en kolhydratfattig version.

Rörde sedan ner hälften av vispgrädden samt hälften av äggvitsskummet. Vände till sist ner resten av vispgrädden och äggvitsskummet.

Skedade upp i höga glas. Det här räcker till ca 10 portioner. Alla sorters vinglas går bra. Sedan fick de stå över natten. De sista förberedelserna ska göras strax innan servering.

Vispade 2 dl grädde. Dekorerade varje portion med grädde, krossade kakaobönor (= kakaonibs), gojibär och bipollen.
_

Superfood-smoothie med spirulina och chiagelé

Ny favoritingrediens. Och grön är den, så grön att man inte fattar det förrän man ser den. Spirulina - en alg som är bland det näringsrikaste som finns i världen. Den gröna färgen kommer av klorofyllet. Spirulina ska hjälpa dig att få ett bättre immunförsvar.

Smoothiekock idag: jag. För 5 personer.

En banan, 5 tsk lucumapulver, 2 dl chiagelé, 5 tsk spirulinapulver, 2 dl frusna gröna vinbär, ett päron och en mandarin (för att jag råkade ha såna hemma som behövde ätas), 3-4 dl vatten. Kör i blender!

Spirulinan gav faktiskt drycken en god och fräsch smak! Lite som mynta, nästan. Men man ska akta sina kläder när man dricker!!
_

Superfood-smoothie med chiagelé

Jag gjorde gelé av chiafrön i söndags. Det håller ett par veckor i kylskåp. Gelén är superhälsosam och också god, och gör gott åt magen. Man blandar bara en del frön med ca 7-10 delar vatten, och efter ca 5 minuter blir det gelé.

På bilden två av de fem glasen, samt min caffelatte som mannen gjort ett fint hjärta på :).

Smoothiekock idag: jag. För 5 personer.

2 bananer, 2 dl chiafrögelé, 3 msk kakaonibs, 2-3 dl frusna gröna vinbär, 2 msk macapulver, några bitar kokosnöt (det vita - kan så klart ersättas med kokosflingor också), 2 msk mandelmjöl, några dl vatten. Körde i blender.

Så här ser chiagelén ut.
_

Julråchoklad

Idag lagade jag en sats råchoklad med julsmak.

Tid: ca 20 minuter + 1 h i kylskåpet. Det brukar gå bara ca 10 minuter, men smakandet av kryddningen tog tid. Blev ca 20 st.

Jag började med att smälta lite mer kakaosmör än kokosolja, några matskedar av vardera, i vattenbad. Vattenbadet ska hålla 40-50 grader så att chokladmassans temperatur aldrig överstiger 40-45 grader.

Jag rörde i ca 5 msk rå kakao, 2 tsk lucuma och ca 2-3 tsk agavesirap. Så kryddorna: lite kanel, lite mald nejlika, lite mald kardemumma och lite mald ingefära. Mest kanel. Du måste smaka dig fram till en kryddning du gillar! Sist två tag med saltkvarnen (havssalt) och 2 tsk mandelmjöl.

Jag hackade en handfull trailmix (CocoVis produkt som består av gojibär, hampfrö, mullbär, kakaonibs och ekologisk mandel) och några cashewnötter och några russin. Jag lade hälften av hacket direkt i silikonformarna, och hälften i massan. Tillsatte ännu en handfull kakaonibs, hälften i formarna, hälften i massan.

Hällde upp massan i formarna. Ställde i kylskåp för en timme. Klart!

De håller i kylskåp i åtminstone en vecka.
_

Hälsoafton på Balders sal

Gårdagskvällen tillbringade jag på Balders sal. Nästan hela kvällen, från lite före sex till drygt halv tio. Det var föreläsningskvällen "Terveyttä ruokapöydästä" (på svenska ung. "Hälsa från matbordet") med Tommi Sundqvist, Jaakko Halmetoja och Christer Sundqvist.

Kvällen var verkligt givande. Jag hade aldrig hört någon av föreläsarna tala för publik förut, och jag blev inte besviken.

Kvällen inleddes med Tommi Sundqvists personliga berättelse om sitt tillfrisknande från Crohns sjukdom, helt utan mediciner, med hjälp av rätt sorts kost. Crohn är en autoimmun tarmsjukdom som huvudsakligen drabbar tunntarmen. Läkarna brukar inte försöka bota Crohns med kost, utan i första hand med antibiotika och kortison och en mängd andra mediciner. Tommi, som är 181 cm lång, vägde som 35-åring 50 kilo. Det var när hans tillstånd var som värst. Nu, 7 år senare, väger han 75 kg och ser väldigt frisk ut. Här kan du läsa mer om Tommis historia: http://www.naturanetti.fi/sumuSHOP/sivu/crohn_tarina.

Kvällens följande talare var Jaakko Halmetoja, om ursprunglig mat. Han är känd som superfood-förespråkare, bland annat sprängticka (pakurikääpä på finska) och råchoklad har han talat varmt för. Jag hade själv sett honom bara på TV förut. Jag lärde mig massor av innehållet i hans föreläsning, det var superintressant. Hans syfte var att få publiken att ifrågasätta etablerade sanningar och vanor. Han berättade om till exempel salladens, bananens och tomatens ursprung. Ursprungsväxterna och bären har givetvis varit flera gånger mer näringsrika än de förädlade versionerna. Det här är en del av superfoodens idé. Han berättade bland annat om sprängtickan, vad den är, varför den är så nyttig, och hur man använder den.

Som föreläsare var Jaakko som jag tänkt mig. Livlig och rutinerad, väl förberedd, flytande. Men så hade han också hållit ungefär 100 föreläsningar om samma ämne i år, berättade han. Och ju längre han talade hade jag lite intrycket av att han talade utantill, rakt från samma band som de övriga 99 gångerna. Hade uppskattat lite mer spontanitet och avvikande från manuskriptet... det var väldigt inövat på något sätt. Lite irriterad blev jag också på hans upprepade uppmaningar åt publiken att skriva upp saker i sitt anteckningsblock. Även om det var välmenat och kanske till och med pedagogiskt kändes det som att undervärdera sina åhörares förmåga att hittade det väsentliga i föreläsningen. Men duktig var han, det kommer man inte ifrån. Och jag måste medge att han var synnerligen övertygande och gjorde mig urnyfiken på bland annat sprängticka!

Den sista talaren var Christer Sundqvist. Honom har jag träffat många gånger, och också jobbat tillsammans med i Rovaniemi. Men jag hade inte hört honom föreläsa förut. Hans föreläsning handlade mest om det som hans nya bok PaRas Ruokavalio handlar om - hur man ska äta för att må bra. Att det är viktigt att äta tillräckligt med fett, att man inte behöver vara ett dugg rädd för fettet. Men också att äta bär, grönsaker, frukt, rågbröd (med måtta!), fisk och olika sorters kött. Och hur man ska göra i matbutiken för att undvika skräpmaten.

Som föreläsare var Christer rolig, som jag hade gissat. Kiva, torr humor. Lade sig själv i blöt. Som när han satte på sig öronskydden och låtsades att inte höra specialerbjudandet om potatischips som tutades ut i högtalarna, eller demonstrerade hur bykknipan fungerar i butiken så att han inte behöver lockas av doften av "så kallat" nybakt bröd. Jag tror han också dragit samma saker tiotals gånger förr, men det verkade ändå inte inövat, utan 100 % inspirerat. Det gillade jag!

Pianisten Richard Järnefeldt måste jag också nämna. Han spelade bakgrundsmusik i början och i pausen, och uppträdde även under Christers föreläsnings gång. Han spelade den mest underbara tolkning av Stormskärs Maja jag nånsin hört. När solen kom fram efter stormen kunde jag se glittret på havet. Underbart!

Tack för er fin kväll, som kändes helt för lång när den var framför mig (jag tänkte hjälp - hur ska jag orka sitta och lyssna ända till kl 21.30?) men gick fortare än kvickt. Jag rekommenderar er att höra alla föreläsarna om ni har en chans. För er som vet en del redan kanske Jaakkos är mest lämplig, och för alla som är oinsatta i bra kost är Christers lika bra.
_

Smoothie: bär och kakao

Smoothiekock idag: jag. För 5 personer.

2 bananer, 1 bit honungsmelon, ca 2 dl gröna vinbär (andra bär går bra också), 2 msk kakao, 1 msk macapulver, 1 msk kakaonibs. Kör i blender. Såååå god!!

Råchoklad med mandelmjöl

Den här varianten var väldigt lyckad! Det är kanske den sjunde gången jag lagade råchoklad, och resultatet brukar likna sig, men den här sade mannen var den godaste hittills.

Tid: 10 minuter + en timme minst i kylskåp. Ca 13 st då jag fyller formen nästan till brädden.

Jag smalt en bit kakaofett i vattenbad på ca 45 graders värme. Det kan ha varit ca 70 gram. Den här gången hade jag alltså inte någon kokosolja, för den var dessutom slut. Tillsatte ca 2-3 msk kakaopulver, 1 tsk honung, 1 tsk macapulver, ett tag med saltkvarnen och två droppar steviaextrakt. Rörde noggrant. Tillsatte till sist en matsked mandelmjöl.

Satte några kakaonibs i varje silikonform. Hällde massan i formarna. Lade i kylskåp. Efter en timme är de färdiga att smakas!
_

Superfood-smoothie: gröna vinbär, kokos, maca och lucuma

Smoothiekock idag: jag. För två personer (barnen är på stugan).

En banan, ett par dl gröna vinbär (går också med andra inhemska bär), 1 dl kokosmjölk, 2 tsk macapulver, 2 tsk lucumapulver, 2 tsk kakaonibs, ca 1 dl vatten. Kör i blender. Jättegott!
_

Havtorn sticker men är goda!

Igår var jag med en väninna och plockade havtornsbär.

På en timme fick jag ihop drygt 6 dl bär. Men det var första gången jag plockade - jag hinner ännu slipa tekniken. För teknik, det är viktigt med havtornen, så man inte sticker sig. Taggarna är grymt vassa och spetsen kan brytas så den blir inne i huden.

Havtornsbär är rika på nyttiga ämnen, särskilt c-vitamin. De innehåller nyttiga oljor, och i själva verket mer fett än kolhydrat. Dessutom innehåller de bland annat B-vitaminer, samt A-, E- och K-vitamin, flera mineraler samt flavonoider.

Idag har jag lagat en god smoothie på ca 2 dl av bären (tillsammans med tre små bananer, ett äpple och ett päron och lite vatten). En liten del blev kvar i kylskåpet för att stavmixas och sedan bli saft, och ca hälften åkte in i frysen direkt. Blir god smoothie senare i höst.

Har du plockat havtornsbär nån gång?
_

Min första råchoklad, med maca och valnöt

... eller egentligen mitt andra försök. Men den första jag täcks dela med mig av. Än har jag mycket att lära mig, men tro det eller ej, det är inte svårt, och det tar bara några minuter!

Tid: ca 15 minuter plus avsvalning (2 h i kylskåp eller 20 min i frys). Blir ca 12-15 chokobitar.

Ordna först vattenbad. Antingen med en skål i stål eller en riktig vattenbadsinsats. Koka inte vattnet, utan häll hett kranvatten, dvs ca 50 gradigt vatten i kastrullen och håll det sedan varmt på ettan eller tvåan på spisen. Jag hade så mycket vatten i kastrullen att insatsen hängde ner i vattnet.

Jag började då med att smälta 50/50 kakaofett och kokosolja i vattenbad. Jag kollade med fingret att inte massan var hetare än ca 45 grader, för det ska den inte vara. Jag hade ett par matskedar av bägge.

Så vispade jag ner (för hand) en tesked, kanske en och en halv, nästan flytande, inhemsk honung.

Därefter rörde jag i 5 teskedar kakaopulver och en tesked macapulver. Sen är det bara att smaka, och lägga till det man tycker det behövs mer av. Starkare chokosmak? Mer sötma? Det är smaksak!

Så krossade jag en handfull valnötter med näven och placerade några små bitar i varje form. Jag använde silikonformar i hjärtform. 

Sist hällde jag på massan, och placerade formerna i kylskåpet för två timmar.

Supergott, tyckte jag i alla fall! Kommer definitivt att fortsätta med det här.
_

Superfoodsmoothie: med grape, maca och valnöt

Jag köpte häromdagen macapulver som jag ska använda bland annat till att tillverka råchoklad. Men i smoothie passar macan så klart utmärkt också. Maca är en ört som växer i Anderna.

Smoothiekock idag: jag. För ca 2 personer.

En banan i bitar, en grejp eller en halv pomelo, en matsked macapulver, en matsked kokosflingor, en nypa valnötter, ett par skedar yoghurt (t.ex. turkisk), en skvätt vatten och några isbitar. Kör i blender. Klart!

Jättegod. Kommer att fortsätta använda macapulver i smoothie. Maca lär hjälpa en att hantera stress.

Råchoklad på CocoVi

Igår kväll var jag på en råchokladsdemonstration och -föreläsning. Det var Heikki Harju, kostcoach och personal trainer, som visade hur man gör råchoklad, på CocoVi bar på Skillanden i Helsingfors.

Det var precis så intressant jag hoppats på. Som du kanske sett här på bloggen så har jag och stora flickan flera gånger gjort egen choklad, men kvaliteten har inte blivit så proffsig, och chokladbitarna har varit mjuka och flottiga (men goda). Nu ville jag lära mig finesserna, och samtidigt smaka på den äkta råchokladen.

Heikki Harju gjorde fyra sorters choklad. Först en av CocoVis grundset för chokladtillverkning, helt baschoklad, innehöll kakaosmör, kokosolja, kakaopulver, maca, lucuma, agavesirap och en gnutta havssalt.

Sedan tre olika smaksatta varianter: mintchoklad, julchoklad och cashewnöt-mullbärschoklad. Av dessa blev mintchokladen inte så bra, den var lite plätu, och en del i gruppen tyckte den inte var tillräckligt söt heller.

Julchokladen var allra bäst. Det var egentligen Heikkis sambo, Heidi från bloggen Quinoaa, som lagade den, för det är lite av hennes specialitet. Den var smaksatt med kanel, kardemumma och nejlika, samt nåt slags risfiber jag glömt namnet på, och mullbär. Helt supergod var den.

Cashew-mullbärs-chokon var också god, men cashewnöten är tyvärr den tråkigaste nöten i min smak, hade fördragit hassel, mandel eller valnöt, till exempel.

Av de saker jag lärde mig under de två timmarna, vilket var många! kan jag nämna några.

• chokladmassan får inte värmas upp till mer än 45-48 grader, för då börjar många av de nyttiga ämnena i chokladen förstöras
• macapulvret används för att ge kompletterande smak och antioxidanter, och lucuma för att kompensera beskheten och ge fyllnad
• äkta råchoklad är väldigt stimulerande och det kan vara skäl att inte ge småbarn många bitar på en gång, eller att äta råchoklad strax innan läggdags
• theobrominet i kakaon utvidgar blodkärlen och förbättrar blodcirkulationen, och på det viset kan alla andra antioxidanter i chokladen upptas bra i cellerna.

Blev du nyfiken? Testa! Jag ska nån dag blogga mitt första seriösa försök till råchoklad, som för tillfället är i kylskåpet!

CocoVis serie med superfood-tema fortsätter ännu två onsdagar till: Superfood- ja hyvinvointaiheiset luennot alkavat CocoVi bar Erottajalla.

Superfood-serien: Kokosolja

Kokosolja är bland det mest nyttiga fettet man kan tänka sig! Sedan jag upptäckte den för ett par år sedan har det gått åt några burkar. Jag använder det allra mest till wok, äggröra, gröt och purésoppor. Andra användningsområden är som tillsats i kokt ris, på smörgås, eller till och med i kaffet. Eller precis vad du hittar på. Kokosoljan tål upphettning utmärkt, så endast fantasin är din gräns. Många tar 2-4 matskedar om dagen.

Kokosoljan ska vara kallpressad, och du kan köpa den i hälsokostaffären eller på Internet i bl.a. 500 grams och 1000 grams glasburkar. Det silverfärgade paketet i matbutikens kallhylla ska du inte köpa, det är en annorlunda produkt. Så här ser den kokosoljan ut som jag har hemma nu: CocoVi.

Varför är det så nyttigt då? Det finns många orsaker. För det första består kokosoljan till största delen av mättat fett och är därför väldigt stabil jämfört med de flesta andra växtfetter. Men kokosoljans fettkedjor i motsats till animaliska fettkedjor medellånga, och inte långa. De är därför bättre lösliga i vatten än andra mättade fetter. Kokosfettet är dessutom flytande i kroppen, eftersom dess smältpunkt är ca 26 grader. Kokosfettet upptas väldigt snabbt och effektivt i kroppen. Det påskyndar ämnesomsättningen istället för att lagras som fett i kroppen.

Kokosoljan innehåller rikligt med laurinsyra. Samma ämne finns i bröstmjölken. Laurinsyran stärker immunförsvaret och har en antibakteriell verkan genom att den omvandlas till ett ämne som är giftigt för många virus, bakterier och svamp. Den har en skyddande effekt mot bland annat herpes simplex och influensa och kan döda parasiter i tarmen.

Man har också kunnat konstatera att intag av kokosolja har sänkt LDL-kolesterolvärden. Detta beror på oljans positiva effekt på sköldkörtelns funktion.

Koksolja kan också stimulera viktminskning hos överviktiga. Inte minst genom att den minskar sötsuget effektivt, och ökar ämnesomsättningen.

Kokosolja har visat sig ha en gynnsam effekt på minnesfunktionen hos äldre. En artikel hos Kostdoktorn beskriver ett intressant fall där en man lyckades lindra sin alzheimer med hjälp av kokosolja: LCHF och alzheimers.

Kokosolja kan användas både invärtes och utanpå kroppen! Kokosoljan är utmärkt för torr hud, t.ex. fotsulor och händer, eller som massageolja. Kokosoljan gör dessutom huden mjukare och kan fördröja åldrande i huden. Den kan hjälpa också mot eksem och psoriasis.

Huvudsakliga källor, samt här kan du läsa mer om kokosolja:
Solid Health: Varför kokosolja?
Näringsterapeuten.se: Kokosolja
Kokosolja - kallpressad medicin

(coconut picture by mconnors)

Superfood-serien: Mandel

Jag har återupptäckt mandel. Vi äter mycket nötter, och av nån orsak har det varit mest cashew och pistasch, och ibland valnöt och hasselnöt. Mandlar har varit något vi skaffat till julglöggen, och då helst färdigskållad, för enkelhetens skull. Men - för en tid sedan råkade jag läsa om mandelns näringsinnehåll, och jag köpte mandlar hem. Med skal. Och de är ju mycket godare än de skållade! Då en hel del av smaken tycks sitta i skalet kanske också en del av näringen gör det? Jo, precis så är det. Där sitter flavonoiderna.

Det finns en del forskning om flavoinoider men det finns ännu mycket man inte vet. De spelar i alla fall en stor roll i förebyggande av cancer och inflammatoriska sjukdomar.

Mandlar innehåller rikligt med vitamin E, essentiella fettsyror, samt en del vitamin B2, vitamin K och karotenoider. Mandlar kan hjälpa till att stärka immunförsvaret tack vare sitt E-vitamin och de essentiella fettsyrorna. Dessutom kan de hjälpa förebygga åldrande, tack vare antioxidanterna. E-vitaminet skyddar mot solbränna och lindrar ärrbildning. Det finns också forskning som tyder på E-vitaminets effekt på ömma bröst vid pms. C-vitamin och selen ökar kroppens förmåga att uppta E-vitamin.

Dessutom innehåller mandlar mineralerna magnesium och mangan. Magnesium behövs för att bygga upp skelettet, där det fungerar tillsammans med kalciumet. Magnesium är också stressförebyggande samt kan lindra menskramper, muskelkramper och astma. Magnesium upptas bättre i kroppen om man samtidigt äter tillräckligt med kalcium och D-vitamin. Mangan spelar en roll i ämnesomsättningen samt i upprätthållandet av goda kolesterolvärden.

Och framför allt så är det ju mycket vettigare att äta mandlar än godis, om man blir sugen på något gott på kvällen eller som mellanmål!

(Huvudsaklig källa: Ian Marber, Super eating)