Billigt: fried rice&buckwheat med gris, morot och kål

Idag togs vad som fanns i skåpena för butiksfärden hade inte skett ännu när jag började laga maten. Tog de sista 300 grammen av den ökända färska skinkan som väntat i frysen.

Tid: 20 minuter. För 5 personer.

Jag skar en vitlöksklyfta i tunna skivor, skivade två morötter och strimlade lite kål. Fräste detta samt de 300 grammen grisstrimlor i kokosolja och lite röd sås.

Kokade upp en dryg dl fullkornsbasmatiris och en dl sköljda bovetegryn i saltat vatten tills de var klara (ca 15 minuter för riset). Orsaken till att jag blandade två sorter var att jag hade bara så lite ris!

Hällde av vattnet från ris/boveteblandningen och lät även detta fräsa med i pannan med lite mer kokosolja. Rörde ner några blad strimlad grönkål också. Spädde på lite kokosmjölk, för jag hade en rest i kylskåpet (bara en knapp dl) och knäckte ett ägg i som jag blandade ihop med allt. Smakade av kryddningen. Klart!

Ser inte kanske så gourmet ut, men det var faktiskt jättegott! Även stora flickan berömde.

Pris: 70 cent/portion

Tips för kvällsgodis, pålägg eller tillägg till mat: hummus

Hummus är en libanesisk kikärtsröra. Det är supergott tycker jag. Och urenkelt att laga.


Tid: 5 minuter + 45-60 minuter koktid + 8-12 h blötläggningstid.

Blötlägg 1-2 dl torkade kikärter över natten eller minst 8 h. Det ser lite ut, men de sväller! Byt vatten, och koka dem i 45-60 minuter i osaltat vatten.

Låt dem sedan svalna. Ta bort nästan allt kokvattnet. Lägg i ett par skalade vitlöksklyftor, saften ur en halv citron, en stor slurk olivolja (0,5-1 dl), salt och peppar. Stavmixa. (Lägg till mer av kokvattnet om det behövs mer för konsistensen.) Smaka av salt, tillsätt mer om det behövs.

Klart! Dekorera gärna med paprikapulver. Håller ungefär en vecka i kylskåp om du använder rena kärl och verktyg.

Pris: ca 1 euro för flera deciliter.

Supergott: grisbit i ugn med blomkålspuré

Helt supergott, ganska billigt, och kan verkligen inte bli enklare att tillreda. Tro mig!! Kräver bara att man är hemma ett par timmar innan middagen ska ätas.

Tid: 130/10 minuter. För 5 personer (det blev ett par portioner blomkålspuré kvar också).

Började med att sätta ugnen på 160 grader. Då hade jag nog tagit fram köttet, en så kallad grisugnsbit med ben (på finska etulapa) sån med fläskkant, totalt ett knappt kg, ur kylskåpet en timme före också. Jag saltade och pepprade grisbiten på bägge sidor, lade i ugnsfast form och in i ugnen.

Blomkålspurén: Jag kokade två relativt små blomkålshuvuden ca 20 minuter i bara 2-3 cm vatten. Jag hade också ett par blad grönkål med, men det är inte nödvändigt. Så hällde jag bort en del av vätskan, tillsatte ca 100 gram smör en skvätt grädde, salt och peppar, och puréade alltihopa med stavmixer. Klart!

Pris: 1,90 euro/portion. Definitivt billigt med tanke på näringsvärde och smak!

Ode till skräpmaten, så här i Svensk-Finland

Jag var idag på en väldigt finlandssvensk happening, en frågesportsfinal mellan ungdomsföreningar från hela Nyland, och det var jättetrevligt på alla sätt. Det fanns klasser för både vuxna (där fanns flest vuxna), juniorer och barn. Bra stämning, bra arrangemang. Jätterolig tradition!

Men... det här är vad som bjöds på.

• ostbågar
• två sorters smaksatta chips
• salta pinnar
• bullalängd, ni vet sån där klassisk torrbulla
• kex
• tjinuskikaka
• glutenfri kaka: en gräddig marängsak där inget smakade nånting, i synnerhet inte grädde
• glutenfria bullar
• pommac, kaffe

Varför serverar man inte ens nånting som liknar riktig mat på en dylik tillställning, undrar jag då? På Sanna Ehdins föreläsning för några veckor sedan serverades förresten ekologiska äpplen och vatten under pausen.

Förutom vandringspokalerna som segrarna fick med sig bestod priserna också av bara godis och choklad. Också julkalendrarna som delades ut åt alla deltagande barn var... chokokalendrar, nånting jag försökt hålla borta från detta hus alla dessa år.

Gissa om vi var hungriga när vi kom hem!

Tycker du det är klokt att bjuda på sånt här? Varför gör man det? Är det så mycket godare eller ens billigare än något mer riktigt? Vad tycker du man kunde bjuda istället?

Snabbt till kvällen: omelett, hummus och rester

Berättar konsekvent vad vi ätit varje dag i november, även om det inte är nån gourmetvecka, och detta är den sjunde dagen. Hade tänkt göra grisbit i ugn, men vi har varit på frågesportfinal hela dagen och kom hem kl 20. Så det blev i stället supersnabbt nånting mättande.

Tid: 12 röda minuter*2 (alltså två personer). För 4 personer (den femte åt upp en grötrest istället).

Först stekte vi 6 remsor bacon knapriga och tog undan. Mannen lagade i samma panna en omelett på sex ägg genom att vispa ihop dem med en skvätt kokosmjölk (också rest). I detta värmdes också resten av fredagens jordärtskockspuré samt en handfull djupfrysta ärter. Till sist lite riven ost på.

Jag värmde det sista av torsdagens linsgryta i en kastrull.

Jag totade snabbt ihop hummus av kikärter som jag redan blötlagt sen igår och kokat på dagen. (Publicerar recept på hummusen inom kort!)

Pris: 1,25 euro/portion

Frukost-, mellanmåls- eller kvällsmålstips: turkisk yoghurt med hasselnötter

Eller varför inte som efterrätt till och med? Enkelt, men sååå gott. Och nyttigt, tycker jag i alla fall.

Turkisk yoghurt, en handfull hasselnötter som hackats för hand med kniv, en nypa russin och en hutt lönnsirap. Voilà!

Pris: 0,80 euro/portion.

Rest-lördag (billigt): gris-kål-wok med kokos och risnudlar

Idag kombinerade jag två rester i en rätt, och det blev väldigt bra: kål- och griswokken från i onsdags och en omelettrest från torsdagens lunch.

Tid: 15/5 minuter. För 5 personer.

Jag värmde upp de ca två portioner kål- och griswok som blivit kvar, tillsammans med ca 3 dl kokosmjölk och en tesked röd sås. Det fick puttra några minuter, medan jag kokade upp ett paket risnudlar. Så skar jag omelettresten i små bitar och värmde även den med kålen och smakade av med salt. Klart! Gott!

Pris: 1,05 euro/portion 

Nu ska broccolin ätas innan hjortarna hinner före!

Min enda lilla broccoli, som jag bloggade för en och en halv månad sedan, ser nu ut så här.

Det skulle ännu komma små buketter till, men jag antar nog att det börjar vara så kallt att dom där små inte växer just nånting mer. Och så som hjortarna smaskat på grönkålen precis intill, och på våra sura äpplen som det ännu finns av på träden, så får jag nog lov att skörda den idag!

Fiskfredag: ugnssej med äggsås och jordärtskockspuré

Inte lika billigt som linser, men hallå, vem orkar äta det en hel månad... :)

Tid: 60/15 minuter. För 5 personer.

Använde 800 g djupfryst sej. Jag kokade två ägg ca 6 minuter, skalade och mosade dem. Hade fisken i ugnen i smörad form på 180 grader med bara salt och citronsaft under tiden, ca 10 minuter. Kokade upp en sås av smör, grädde och spad från fisken. Kokade in det en stund, tillsatte ägghacket, saltade, och hällde det tillbaka ovanpå fisken. Tillbaka in i 220 graders ugn ytterligare 10-15 minuter.

Jordärtskockspurén gjorde jag så att jag kokade ungefär lika delar potatis och jordärtskocka i bara ett par cm vatten tills de var helt mjuka. Så hällde jag bort hälften av vattnet, tillsatte en stor klick smör och lite salt, och stavmixade helt slätt.

Jättegott, faktiskt!

Pris: 1,30 euro/portion (jordärtskocka och potatis kom från egen gård, annars hade det blivit nästan 2 euro)

Morgonsol i november

Stora flickan fångade soluppgången i morse.