Vetefri och kolhydratfattig pizza

Nu blev det av att testa en vetefri pizzabotten som samtidigt är kolhydratfattig och alltså helt mjölfri. Resultatet blev väldigt gott, om än inte helt som vanlig pizza.

Tid: 30 minuter, ungefär. För två personer.

Jag vispade 2 ägg för hand. Vispade ner ca 3/4 dl grädde, 2 msk philadelphiaost (för hand), 1/2 msk fiberhusk, 1 msk mandelmjöl, 1/2 tsk bakpulver samt en bit riven ost (ca 30 gram, kanske).


Jag bredde ut det hela på plåt och gräddade 15 minuter i 180 grader varm ugn. Bredde på fyllningen, som den här gången innehöll bland annat tomatsås, inlagda kronärtskocksbottar, inlagd paprika, tonfisk och mozzarella, och gräddade sedan i 225 grader het ugn ytterligare 5-6 minuter. 
_

Vetefri pizza med tonfisk, squasch och oliver

Äntligen fick jag en egen pizza, jag som inte tål vete. Det är minst 1,5 år sedan jag senast åt pizza. Vi hade egentligen inte ens något speciellt att lägga på pizzan, men vi hade alla lust på pizza så vi tog vad som fanns. Med degen improviserade jag helt fritt och min vetefria pizzabotten blev faktiskt väldigt bra!

Tid: 15 minuter + 60 minuter jäsning och 10 minuter i ugn. För en person (de andra åt en vanlig pizza).

Istället för vetemjöl använde jag en blandning av två delar rågmjöl, en del bovetemjöl och en del jyttemjöl. Jag började med att smula 5-10 gram jäst tillsammans med en nypa socker i ca 1 dl handvarmt vatten. Så fyllde jag på mjöl tills det blev en smidig liten degboll. Den fick sedan jäsa. Den steg inte närapå i samma grad som vetedegen som jäste parallellt, men lite i alla fall.

Jag kavlade ut min lilla deg. Den krävde en hel del extra rågmjöl vid utbakningen. Och när jag flyttade den till plåten fick jag vara extra försiktig, den går lätt sönder.

Så lade jag på fyllning: först tomatsås (enkel version, gjord av passerad tomat, tomatpuré, lite socker, salt och chili), några rivna ostrester av olika sort, söndersmulad tonfisk i vatten, hackad ansjovis, skivad squasch, tunnskivad purjo, färsk tomat i skivor, oliver, inlagda kronärtskockor, och mer ost.

Så in i ugnen på pizzafunktion (varmluftsugnar brukar ha sådan) och 250 grader, 8-9 minuter.

Efteråt ringlade jag över lite olivolja samt kryddade med torkad oregano och basilikablad.
_

Veckans pizza: feta, tonfisk och tomat

Det blev pizza igen härom dagen.

Tid: 90/20 minuter. För 5 personer, och lite blev det över också till följande dags mellanmål/kvällsbit.

Hänvisar till ett tidigare pizzarecept för degen, och tomatsåsen även om dessa inte heller där är så noggrant beskrivna, för tyvärr använder vi inga mått, och ugnstemperatur etc. Bara fyllningen varierar gång till gång.

Fyllningen den här gången: tomatsås, tonfisk, skivad färsk tomat, skivad purjo, fetaost och riven emmentaler. Lite olivolja behövs också.

Veckans pizza: tonfisk, sparris och korv

Idag blev det pizza till kvällsmål. Egentligen äter vi inte kvällsmål, utan bara middag. Men på veckosluten är middagen redan på eftermiddagen, och då behöver man ju ett kvällsmål till kvällen.

Tid: 90/30 minuter. Lite svårt att räkna då de tre söta barnen pyntade pizzan, som de själva säger. För 5 personer.

Mannen brukar göra pizzadegen hos oss. Han blandar bara ihop jäst, mjöl (den här gången 50/50 vitt mjöl och jästbrödsmjöl), varmt vatten och olivolja, lite salt, till en trevlig boll som får jäsa en timme. Under tiden lagade han en tomatsås av passerad tomat, tomatpuré, grön sås och vit sås.

Så bakades degen ut. Barnen bredde ut tomatsåsen och lite olivolja på pizzan. Sedan fyllningen, som bestod av slumpmässiga saker man kan hitta i sina skåp på söndag kväll: några schweizerostrester, 6 svarta oliver, ett halft paket fetaost, en tysk bratwurst, en burk tonfisk, en burk sparris och en halv paprika.

Så åkte pizzan in i ugnen, varmluftsugnar brukar ha en särskild pizzainställning, på 280 grader. Där var den ca 7 minuter tror jag. Tills den fick lagom färg.