tisdag 30 november 2010

Aj man får ha ledarhundar i storkök??

Lite bitter blev perfektionisten i mig då jag fick 39/40 poäng i hygienkompetenstestet. Frågan jag missade lät så här på svenska:
Man får inte ta hundar till livsmedelslokaler, förutom ledarhundar för synskadade. Sant/Falskt.
Eftersom man givetvis inte får ha några djur alls i åtminstone vissa livsmedelslokaler (storkök t.ex.) så svarade jag Falskt. Men se - i den finska originalfrågan stod det elintarvikemyymälöissä, dvs. livsmedelsbutiker. Ha! Där är ju livmedlen antingen förpackade eller skyddade bakom färskdiskar. Klart att ledarhundar får vara där. Höh. Läraren medgav att översättningen blev lite annorlunda...

Men vem bryr sig. Man får godkänt med 34/40 eller mer, så jag klarade ju tenten, jippiiii! Nu får jag ta ett jobb i ett kök när jag vill! Och det vet man ju aldrig när jag plötsligt kan vilja det? ;)

Tosiruoka fick en logo!

Nu är den äntligen klar. Tosiruokas logo. Den är skapad av Jeanette Nordström, tusen tack Jeanette!


Jeanette är formgivare, och har en trevlig blogg: Pyssling, som är full med härliga barnkläder i granna fina mönster, även om hon inte bloggat aktivt på sistone.

måndag 29 november 2010

Hemlagad fil - fortsättningen!

I går morse lagade jag fil. Så här ser filen ut efter 1,5 dygn, det vill säga helt färdig. Får korrigera 2 dygn till 1,5 dygn i anvisningen.

Jag lade dem nu i kylskåpet så får barnen dem till frukost imorgon bitti! Och före det tog jag undan fyra teskedar för fyra nya filar, som barnen får i övermorgon. Till frukost eller som mellanmål efter skolan.

Gratinerad löksoppa

Den här rätten brukar jag göra varje vinter. Den är sååå god, men tar många tårar att tillreda! Förr har jag använt ljust bröd eller blandbröd, men idag blev det rågbröd, eftersom jag inte tål vete mer.

Tid: 100/20 minuter. För 5 personer.

Jag började med att ta fram en ask buljong ur frysen. Så skalade jag 12 lökar. Drygt ett kg tror jag det var. Så skivade jag dem. Fräste dem i en blandning av kokosolja, olivolja och smör (ja-a - ibland har jag svårt att bestämma mig!), rörde lite om, hällde sedan på buljongen och vatten till så lökarna nätt och jämnt täcktes. (Har man tillräckligt buljong så räcker det så klart med bara buljong.) Sedan lade jag i ett par kvistar rosmarin för jag råkade ha det hemma, men det går bra med torkad också, samt en nypa torkad timjan.

Så fick det puttra i en timme. I slutet satte jag ugnen på 150 grader. Till sist smakade jag av soppan med salt och peppar och lite röd sås.

Jag rostade 5 skivor rågbröd, bredde på smör och lagrad ost. Hällde upp soppa i 5 skålar, lade bröden ovanpå soppan, och gratinerade i ugnen ca 4-5 minuter. Klart!

Brödet blir helt härligt i den varma soppan. Särskilt stora flickan och mellanflickan var urförtjusta, de berömde maten flera gånger.

Pris: 0,45 euro/person (dom flesta åt två portioner!) inkl. osten och brödet
_

söndag 28 november 2010

Lutfisk på Westerbackskt vis

Jag har aldrig tyckt om lutfisk. Men när jag som 25-åring fick uppleva lutfisken på min mans släkts vis smakade jag fördomsfritt på den och ... den var ju god! Sen dess gillar jag den jättemycket. Visserligen räcker en gång i året galant :).

Jag ger inga klara recept, för vitsås och lutfisk hittar man de klassiska recepten på var som helst. Och dessutom var det svärföräldrarna som bjöd, som de brukar till första advent.

Hos oss tillreds lutfisken i ugn. Och den äts med kokt potatis, smält smör, vitsås, och favorituppsättningen av peppar. Jag själv föredrar nymald svartpeppar och kryddpeppar. En del i familjen gör en riktig geggamoja av allt och äter det sedan. Jag föredrar att ha den någorlunda prydligt. Bilden är av min tallrik.


Till dessert fick vi lingonparfait med pepparkakor. Parfait'n var också kryddad med pepparkakskryddor, dvs nejlika, kanel och ingefära. Jättegod!
_

Hemlagad fil

Billiga november är på slutrakan. Idag lagade jag fil.

Tid: två minuter, högst, + 1,5 dygns väntan. För så många man vill.

Ta en tesked fil, och lägg det på botten av en skål eller djup tallrik. Häll på mjölk för en lagom portion. Jag hade ekologisk fil och ekologisk mjölk. Ställ i rumstemperatur i 2 dygn. Våra filar ställde jag ovanpå vår bakugn. Filen blir "längre" ju längre den står, så det är lite smaksak när man vill äta den.

När man äter filen tar man igen en tesked för nästa sats. Enkelt! Så kan man hålla på tills filen inte verkar bli lika "lång" mer, och då kan man köpa en ny startfil i butiken.

Beroende på hur fet mjölk du har blir gräddskiktet ovanpå filen tjockare. Jag hade ekologisk lättmjölk (motsvarar alltså svensk mellanmjölk, 1,5 % fett), då vi inte har ekologisk helmjölk i Finland. I nästa sats ska jag lägga i lite grädde också.

Uppföljning senare med bild av den färdiga filen!

Pris: ca 0,30 euro/2 dl fil. I vår butik kostar ekologisk fil 0,59 euro/200 gram, och ekologisk mjölk 1,52 euro/liter, så det blir nästan hälften billigare att laga själv!

lördag 27 november 2010

Halvvägs till tusen!

När jag började blogga i mars hade jag ingen aning om hur hooked jag skulle bli. 500 inlägg har jag nu tydligen skrivit sedan dess, till min egen stora förvåning. Händelsen till ära ska jag bjuda på lite statistik.

De mest populära inläggen har inte ändrat så mycket sedan jag senast skrev om dem, vilket jag gjorde i september när jag firade bloggens halvårsdag.

Så jag har lite annan statistik i stället.

Länderna där Flo Food läses flitigast:
  1. Finland
  2. Sverige
  3. Norge
  4. Tyskland
  5. Åland
  6. Belgien
  7. USA
  8. Storbritannien
  9. Holland
  10. Israel

... och varifrån hittar folk till Flo Food?
  1. forum.mammapappa.com
  2. Direkt
  3. Google
  4. Blogger, dvs egen blogger-profil
  5. blogilista.fi
  6. Facebook
  7. Ocas corner
  8. Malins mat
  9. Nån slags friendconnect-modul
  10. Christians mat och minnen

... och de mest googlade sökorden som lett till min blogg (förutom sökfraser som hänvisar direkt, t.ex. "flo food"), alla med 15-100 sökningar:
  1. kokosolja
  2. boveteplättar
  3. naturlig solkräm
  4. humlestör
  5. jordärtskockssoppa
  6. tonfiskomelett
  7. taija somppi
  8. kycklinglår i ugn
  9. gary taubes
  10. kålgryta
och totalt 1383 olika sökfraser idag.

fredag 26 november 2010

Glutenfria morotssemlor

Add caption
Jag bakade glutenfria semlor förra veckan för barnens skolas basar. Några semlor åt vi så klart själv upp också. De var goda!

Tid: ca 3 timmar totalt, med jäsning. Blev 30 semlor.

Började med att blanda 1 liter ljummet vatten med ett paket jäst och en hutt sirap (en matsked, kanske). Sedan rörde jag i ett paket glutenfri mjölblandning (som består av quinoamjöl, hirsmjöl och bovetemjöl), och två grovrivna morötter.

Jag lät det jäsa ungefär en timme.

Sedan rörde jag i ytterligare lite bovetemjöl, lite majsmjöl (maizena), 2 dl hela bovetegryn, och en matsked salt. Degen ska vara ganska lös, så att den just och just hålls ihop sedan när man ska forma semlor.

Det fick jäsa ännu en timme. Så klickade jag ut degen på två bakplåtsklädda plåtar till lagom stora semlor. Det blev 30 stycken.

Gräddade i ugn 20-25 minuter, 180 grader.

torsdag 25 november 2010

Läst: Grunderna i Livsmedelshygien

Nu har jag läst färdigt det lilla häftet med kunskap för hygienkompetenstestet. Som visserligen bara hade 40 sidor, men visst lärde man ju sig något nytt i alla fall! Till exempel...
  • hur stor en bakterie är (svaret är 0,001 mm)
  • skillnaden mellan bakterier och bakteriesporer
  • vilka bakterier som trivs i vilka temperatur och syreförhållanden
  • varför man ska vara noggrann med att förvara vakuumförpackade livsmedel kallt.
Jag fick också lära mig principerna i hur storkök städas och hålls rena. Och att restaurangers wc-utrymme aldrig får öppnas direkt till köket, det måste finnas ett rum emellan.

Och jag lärde mig att produkter faktiskt både får säljas och ätas efter "bäst före"-datumet. Det visste jag inte! Har själv alltid ätit produkter efter datumet, och tänker lugnt fortsätta med det. Det är nämligen så att de produkter som märks med "bäst före"-datum inte kan innehålla farliga bakterier ifall inte produkten luktar illa eller ser skämd ut (t.ex mjölken skär sig). Däremot får man givetvis inte äta produkter efter sista användningstidpunkt.

Billigt och urgott: Kryddig morotssoppa

Det här receptet har jag faktiskt från en bok, och jag gör det nästan precis enligt originalreceptet fortfarande för det är så gott. Boken heter "The food pharmacy", av Jean Carper, och den är från 1991. Så åtminstone så långt sträcker sig mitt intresse för hälsosam kost!

Tid: 50/20 minuter. För 5 personer * 2 gånger.

Först skalar man massor av morötter. Så många man orkar. 1,5 kg kanske räcker ganska långt. Sedan skär man alla morötter i skivor. Så smälter man 100-150 gram smör i en grytbotten och fräser kanel, nejlika, ingäfära, spiskummin och lite (var försiktig!) cayennepeppar i smöret. Så häller man på morotsskivorna, låter dem fräsa under omrörning några minuter. Jag brukar lägga i en lök i bitar också, och råkar man ha lite fler rotsaker hemma är det bara att slänga med. Men det ska vara mest morot. Sedan kycklingbuljong på så att allt nätt och jämnt täcks.

Så får det puttra tills allt är mjukt. Efter det kör man med stavmixer, och häller eventuellt på mer buljong för lämplig konsistens. Smaka av med salt och nymald svartpeppar och eventuellt lite mer cayenne (men som sagt, se upp med den!). Har du nån färsk ört hemma passar det bra till också, jag hade timjan den här gången. Klart!

Pris: 0,30 euro/person. Lite bröd till, så kanske man kommer upp till 50 cent?
 _

onsdag 24 november 2010

Köpa, köpa, köpa, köpa...

Stötte på en tänkvärd film på ett diskussionsforum idag (tackar för det!). Den är 21 minuter lång, men jag tyckte den var sevärd. Särskilt så här inför julen :).



Förresten, redan i början av filmen fick jag i alla fall en möjlig delförklaring till varför processad mat är så billig. Jag har alltid sagt att processad mat är skenbart billig, t.ex. skolmaten. Skolmaten, som sätts ihop som ett mishmash av olika grejs som processas i olika fabriker i olika delar av landet (och utanför landet) och till sist ska kryddas med smakförstärkare för att bli ätbara. Tydligen.

(här kommer ännu länken skilt ifall inte den embeddade videon funkar! http://www.youtube.com/v/9GorqroigqM?fs=1&hl=fi_FI )
_

Hemlagade blodplättar med röda vinbär!


Jag har aldrig förr stekt blodplättar. Men det var faktiskt inte svårt alls! Och helt supergott, och mättande. Gör definitivt om det! Även alla barnen älskade det.



 Tid: 30-40 minuter + 20 timmar för blodet att tina i kylskåp. För 5 personer, och så blev det ännu två portioner över.

Hällde först blodet (färskt blod, en halv liter) i en stor kanna. Totalt ska det i en halv liter vatten också. Hällde i bara lite vatten först. Då klumpar sig mjölet inte alls. Vispade sedan i 2 ägg, 3 dl rågmjöl, 1 dl talkkuna och 0,5 dl bovetemjöl (det går med vilka mjölsorter som helst tror jag, i alla fall råg, vete och korn!). Salt (en knapp tesked) och vitpeppar, ett par skedar sirap. I det här skedet finhackade jag en lök, fräste den i smör och tillsatte smeten. Sist det mesta av det resterande vattnet. Och en nypa mejram.

Så stekte jag plättar i smör, så klart. Konsistensen var jättebra, de hölls fint ihop! Det allra sista vattnet lade jag i när jag hade ca 1/3 kvar av smeten, och den började kännas tjockare än tidigare.

När jag skulle servera plättarna märkte jag att lingonsylten var slut. Så istället serverade jag plättarna med lättkrossade röda vinbär, som jag sockrat med bara 1-2 teskedar socker.

Pris: ca 1,20 euro/person.

tisdag 23 november 2010

Kvällsgott: avocado med räkröra

Gott på kvällen, eller varför inte till vilken måltid som helst? Passar lika bra som frukost eller mellanmål tycker jag. Eller som middag om man tar lite fler halvor.

Tid: 5 minuter + 15 minuter upptining av räkor. För 2 personer.

Jag tog fram lite räkor som jag lät tina, bara en knapp deciliter. Så rörde jag ihop dem med lite turkisk yoghurt, en skvätt gräddfil, några skedar majonnäs, en halv tesked fransk senap, en sked citronsaft och lite och peppar. Halverade en stor avocado, fyllde halvorna med detta. Råkade ha lite timjan att dekorera med.

Muuummms! Ett enkelt recept som kan varieras på många sätt.

Pris: ca 1,80 euro/person.

Kenneth Oker-Blom talade på Sommaröarna

Marthorna och Skärgårdens Vänner i Esbo hade igår kväll bjudit in Kenneth Oker-Blom till föreningshuset Vikingaborg för att tala om riktig mat på ekologiskt sätt. Både ur hälso- och miljösynvinkel. Kenneth Oker-Blom är kock och författare, och aktiv kring närmat och ekologisk mat på många olika sätt. Bland annat har Makumaku haft stor glädje av hans goda kontakter till leverantörer av högklassiga råvaror.

Också Makumakus verkställande direktör Johanna Fräki var där i början av evenemanget för att informera om sitt nya leveranssystem för färsk närmat. Makumaku levererar varje vecka mat till Sjöbergs butik på Sommaröarna (Sommarövägen 23). Du beställer på tisdagen före kl 12, och avhämtar på torsdagen. Även några andra ställen är med redan nu i lanseringen: Kabelfabriken i Helsingfors, Norra Hagalund i Esbo och Sundsberg i Kyrkslätt.

Kenneths bok "Ät hälsosamt, tänk ekologiskt" är smockfull med fina recept och härliga bilder, där varorna uteslutande är närmat. Utöver recepten har den också konkreta tips för hur du äter mer ekologiskt, lagar mat mer ekologiskt, och handlar mat mer ekologiskt. Ett tips är att laga maten hemma - nära. Ett annat är att äta inälvor. Ett tredje är att äta bara de saker som är i säsong. Jag håller med om allt detta!

Boken är förresten tvåspråkig, och har över 200 sidor! Massor av läsning. Ska definitivt läsa hela boken bara jag hinner.

Kenneth var inte heller ett dugg sparsam med kritiken mot de stora butikskedjorna: SOK och Kesko. De är så stora att de redan har en otäck monopolliknande ställning, och de har inte kunskapen och kapaciteten att leverera varor, t.ex. fisk, färska till butikerna. Han uppmuntrade alla till att handla småskaligt, att understöda småföretagare.

Till slut serverade Kenneth lite smakprov på sin kokkonst och filosofi: finriven rödbeta med en släng av pepparrot, riven blomkål, lätt inlagd mört och speltbröd. Jag kunde inte äta brödet då det även var vete i det, men allt det andra åt jag med stor njutning. Rödbetan och blomkålen ska definitivt testas nån dag. Och tänk - att till och mörten, den mobbade lilla stackarn, kunde bli så god!

Smoothie: Banan, morot, citron och nötter

Den här var sååå konstig. Den smakade äppel, men det var inga äpplen i den!!? Men den var nog god!

Smoothiekockar idag: Mannen och stora flickan. För 5 personer.

Tre bananer, en stor morot, tre pressade citroner, några deciliter vatten, en handfull mandlar och en handfull cashewnötter, samt några isbitar. Moroten och nötterna ska först blendas tillsammans med en del av vätskan, sedan först resten av råvarorna med.

måndag 22 november 2010

KostGajden-handledarkursen i Stockholm

Nu ska jag berätta mer om den här fantastiska kursen! Som jag skrev tidigare gav kursen mig kompetens att hålla KostGajden-kurser. Anna Hallén gick igenom hela kursinnehållet, gav oss massor av extra kunskap runt omkring det (vi har så klart redan en hel del i och med att vi är utbildade kostrådgivare, men ännu mer!), och berättade om olika sätt att lägga upp kursen.

Kurskonceptet innebär 6 träffar à 1,5 h. Det kan vara varje vecka, eller varannan vecka, eller en gång i månaden. KostGajden-kurserna riktar sig till alla som vill äta hälsosammare, oberoende av vilket hälsoskäl man har till det - viktnedgång, diabetes typ 2, svullen mage, eller annat. Kursen behandlar så ingående som tidsramarna tillåter naturlig kost, blodsocker och insulin, socker, fett, och konkret matlagning och matval i olika situation.

Jag kan antingen börja hålla KostGajden-kurser med Annas material, eller utveckla helt egna kurser med motsvarande innehåll.

Jag lärde mig förutom att dra kurs också en massa nya saker om kost och hälsa. För hur mycket man än läser på blir man ju aldrig fullärd. Och en ny lärare hittar alltid nya sätt att förklara saker på så att nya pusselbitar faller på plats. Så föll nu det här med sockerberoende, serotonin, dopamin och endorfiner nu på plats för mig. På köpet förstod jag varför spikmattor fungerar, varför sockerfria sockerberoende inte brukar ta till alkohol eller andra beroenden, och varför det kan vara mycket motiverat att ge droger åt barn som lider av ADHD.

Anna är en otroligt energisk föreläsare! Hon har dessutom ett praktiskt grepp om svåra näringsfysiologiska saker. Ett exempel på dessa är saxarna (enzymerna) som kan klippa av laktosmolekyler till glukos och galaktos (inga saxar > laktosintolerant), och taxibilarna som kör på kolesterolet i blodet (LDL i budbilar och HDL i städpatruller ).

Det var jätteroligt att träffa tre kurskamrater från i somras och många nya, för att höra hur det gått med deras verksamhet.

Jag vet inte ännu om jag ska börja dra KostGajden-kursen som sådan eller utveckla en egen. Det kanske lutar mot det senare. Jag kommer oberoende att få utveckla ett finskspråkigt material. Fördelen med eget material är ju att man kan använda det i olika sammanhang sedan. Lite eget har jag ju faktiskt redan också, inte minst här på bloggen, men också annat.

Vad tror du, skulle du kunna tänka dig att gå på en dylik kurs?

Superbillig klassiker: ärtsoppa

Så var det dags för en klassiker som man ju nog kunde äta lite mer än en gång i året, vilket vi ungefär gör hos oss.


Tid: 120/5 minuter + 12-20 h blötläggning (över natten). Det räckte åt fem (och då tog många till) och blev två portioner över.

500 gram torkade ärter sköljdes först noggrant, och lades i blöt i rent vatten över natten.

Nästa dag kokade jag dem i rejält med vatten och kycklingbuljong (som jag råkade ha från föregående dags buljongkok). Tyvärr vet jag inte mängden, men det lönar sig att vara lite sparsam och späda på senare, för du vill inte ha för tunn soppa heller! I vattnet lät jag också två klyftade lökare koka med samt lite salt.

Ungefär två timmar fick det koka. Efter halva tiden tillsatte jag 300 gram ekologisk bastupalvad grissida som jag strimlat.

Smakade av salt och peppar och kryddade med färsk timjan som vi också råkade ha hemma.

Pris: 0.70 euro/person.

Obs! En vegetarisk version utan griskött, samt utan färsk timjan skulle kostat 0,13 euro/person (!! det ekologiska grisköttet kostade nämligen 3,50 euro, ärterna 70 cent, löken 20 cent) och lite billigare eller mindre mängd kött skulle också sänka priset ganska mycket.

söndag 21 november 2010

Riktig varm kakao med kokossmak

Jag får ibland frågan om hur jag börjat intressera mig för kost och hälsa, eller för äkta mat. Faktum är att jag har mycket av det hemifrån. Medan alla kompisar drack O'Boy hemma, lagade vi nämligen vår kakao (eller drickchoklad, som det heter i Sverige) från grunden. Alltid.

Tid: några minuter.

Du behöver: kakao, (socker,) mjölk, grädde och kokosolja om du vill.

Värm gräddmjölk eller mjölk (helt som du gillar det bäst) i en kastrull på spisen, vakta hela tiden och rör om emellanåt.

Blanda 1 tesked kakao med 1/2 tesked socker, t.ex. rörsocker (eller inget socker alls om du inte gillar sött eller inte tål socker!). Häll i en tesked kall mjölk, och rör om så det blir en alldeles jämn gegga.

Häll sedan försiktigt i den varma mjölken som nu säkert är lagom varm.

Om du gillar kokos, lägg i en sked kokosolja (kallpressat kokosfett) och rör om tills det smultit. Jättegott!!

Lyxversionen är förresten toppad med lättvispad grädde. Ännu godare!

Hälsningar från Stockholm!

Nu är jag tillbaka igen. Det var minsann en och en halv intensiv och väldigt lärorik dag.

Anna Hallén var helt toppenbra, otroligt kunnig, och med tankar som jag kunde indentifiera mig med. Till exempel, det där med kosttillskott. Omega 3, antioxidanter, c-vitamin, d-vitamin, magnesium, zink, multitabs, .... och allt vad det finns. Det finns ju såna som är för dem, och såna som är emot dem. Anna hör till motståndarna, och nu fick jag goda argument för mina egna tankar som gått mer i den linjen, även om jag varit på sökande fot en tid. Man ska äta riktig mat, och man ska klara sig på riktig mat. Utom i de fall då man har brist av något - vilket å andra sidan händer ganska ofta. Men inte ge tillskott på rutin åt alla!

Jag ska samla tankarna och skriva mer om kursen senare!

lördag 20 november 2010

Just nu är jag på kurs i Stockholm!

Fredagskvällen och hela lördagen tillbringar jag på MF-Hälsocenter i Stockholm. Jag går en kurs som kallas Kostgajden. Kostgajden är ett helt varumärke, om jag förstått rätt, och dessa kurser är en del av konceptet. Kursen ska ge mig kompetens att hålla Kostgajden-hälsokurser sedan, för personer som vill lära sig om kost, och att äta mer hälsosamt, och bli friskare. Samtidigt hoppas jag att den ska ge mig nya idéer och mycket kunskap.

Det är Anna Hallèn som är lärare.  Ser verkligen fram emot att få träffa henne, och även några av mina kurskamrater från i somras som också kommer att vara där!

fredag 19 november 2010

Enkelt: spaghetti med champinjonsås

Det här åt vi också en dag den här veckan, har bara inte hunnit blogga det än. Mellanflickan och jag åt igen glasnudlar istället. Vi borde köpa quinoa-ris-spaghetti igen, har bara inte hunnit.

Tid: 20 minuter. För 5 personer.

Spaghettin och nudlarna att koka. Skivade 250 gram champinjoner, hackade en lök. Fräste svampen och löken i ordentligt med smör. Kryddade med röd sås, spädde med creme fraiche och grädde till lagom mängd och konsistens. Smakade av med salt och peppar. Riktigt gott!

Pris: 1,25 euro/portion. Egentligen bara 1,05 euro för när vi sökte champinjonpriset på kvittot märkte vi att kassan glömt ta betalt för dem...

Smoothie: melon, vinbär, mandarin och morot

Lite nytt ibland ... i dagens smoothie var det morot! Den var supergod.

Smoothiekock idag: stora flickan, huvudsakligen.

Först kördes en stor tärnad morot tillsammans med några honungmelonsbitar och lite vatten i blender. Sedan tillsattes resten av melonen (totalt en tredjedels honungsmelon), en mandarin, ca 1,5 dl gröna vinbär, ett par huttar lönnsirap och lite mer vatten (totalt ca 2 dl). Totalt blev det 1,1 liter smoothie.

torsdag 18 november 2010

Novemberfrågan: vilka ekologiska matvaror använder du?

Vilka ekologiska matprodukter använder du? Kryssa för varje sak du alltid eller ofta köper ekologisk till höger i bloggen.

Kommentera gärna skilt om din ekologiska produkt fattas, eller annars bara!

Varför köper du vissa saker ekologiskt, eller varför inte? Kanske du odlar något själv också?

Supersnabbt: äggröra med tomat och ost

Igår kväll kom jag hem lite före nio på kvällen och var vrålhungrig. Resten av familjen hade ätit upp alla rester utom en spaghettirest och lite kokt potatis, och jag kan ju inte äta vete.

Tid: 5-6 minuter. För 1 person.

Så jag hällde lite olivolja i teflonkastrullen (hann tydligen inte hämta smörpaketet). Knäckte tre ägg rakt i pannan, hällde på resten av en grädde och resten av en burk(tetra) passerad tomat, kanske några matskedar, och en tärnad kokt potatis. Salt och peppar. Rörde om tills det stelnat på medelvärme. Resten av en ost på. Inte världens vackraste, men det dög åt mig, tillsammans med några skivor rågbröd med smör.

Pris: 1,30 euro, ca (äggen var ekologiska).

Löser mediciner alla mänskans problem?

Löser mediciner alla problem? Vart är världen på väg? Det här klippet är ganska långt (nära 15 minuter) men tänkvärt.

onsdag 17 november 2010

Snabbdessert med glassrest, yoghurt och äppelmos

Tja, i alla fall tycker jag den blev både mycket godare och nyttigare än vanlig köpisglass!

Tid: 10 minuter. För 5 personer.

Hade ca 2 dl vaniljglass kvar i ett paket, och det ville jag använda upp. Jag vispade ca 1 dl grädde, rörde i ett par dl turkisk yoghurt, så vispade jag ner glassresten i mindre bitar, samt några skedar hemlagat äppelmos. Dekorerade med lite mos och kanel. Klart!

tisdag 16 november 2010

Nästa steg: Hygienpasset

Redan i mitt andra blogginlägg nånsin så skrev jag att jag skulle ta hygienkompetenstestet. Nu har jag äntligen reserverat tid för examinering och även skaffat ett häfte hem så jag kan lära mig det jag ska lära mig.  SEFO Konsultointi ordnar regelbundet dessa test i Kabelfabriken. Jag ska gå 30.11.2010.

måndag 15 november 2010

Snabbis: spaghetti / glasnudlar med tomat-baconsås

Husmors nödlösning när hon inser att det måste bli mat inom 20 minuter, och för sex personer, för att lilla flickans kompis ska hinna äta före sin simning... Väldigt sällan är det pasta nuförtiden, men idag blev det.

Tid: knappt 20 minuter. För 6 personer.

Först spaghettivattnet att koka. Sedan nudelvattnet (för de två som inte äter vete). Fräste ett knappt baket bacon i panna i två omgångar, tog undan. Fräste sedan en hackad lök, och spädde på med 2/3 paket passerad tomat (dvs ca 3-4 dl), en dryg dl grädde och lite röd sås. Strimlade baconen och lade i. När spaghettin var klar var allt klart. På den mindre bilden syns den vetefria versionen, med glasnudlar i stället för spaghetti. Glasnudlar görs av mungböna.

Inte veckans näringsbomb, men visst är passerad tomat egentligen väldigt hälsosamt, och inte är det något fel på knaperstekt bacon heller. Så inte det värsta tänkbara heller.

Pris: 0,80 euro/portion

Jordärtskocks- och blomkålspurésoppa

En rest av blomkålspuré blev för några dagar sedan en god soppa tillsammans med jordärtskockor från egen backe. Vi har fortfarande massor av skockor, om du vill ha lite så kom och hämta!

Tid: 60/15 minuter. För 5 personer * två måltider. Det var skocktvättandet som tog tid, har du rena skockor från butiken går det mycket snabbare!

Putsade ett drygt kg skockor, skrubbade med borste. Kokade dem, samt en lök och en morot i bitar, i kycklingbuljong från onsdagens buljongkok på benen från kycklingrätten tills de var helt mjuka. Körde med stavmixer, rörde ner 2 dl grädde och smakade av med lite röd sås, salt och peppar. Det blev ca 2 liter soppa.

Så hade jag ännu blomkålspuréresten, som jag rörde i en liten del av soppan, värmde upp och spädde med vatten och grädde till lagom konsistens. Smakade av med salt och peppar.

Stekte fem remsor bacon (som jag haft i blöt i kallt vatten i 20 minuter för att bli av med en del nitrit), strimlade dem.

Jättegott!

Resten av den egentliga skocksoppan är ännu kvar, den äter vi en annan dag.

söndag 14 november 2010

Rudolf har kommit, hurra!

I augusti berättade jag att jag beställt en halv ren via en bekant. Beställningen skedde behändigt via Facebooks statusuppdateringar och logg :).

Idag kom renen äntligen! Med morgontåget från Lappland. Renhalvan vägde mindre än vad jag var rädd att den skulle väga, för vi har ju mycket bär i frysen och inte hur mycket plats som helst så här års. Halvan vägde 11,5 kg. Precis lagom! Nu har vi kött till många grytor, soppor och stekar. Alla bitar prydligt förpackade och försedda med etiketter.

Med kärlek till farsdagen: hjärtgryta ♥

Jag köpte två grishjärtan, för jag har hört att man kan äta dem. Och de är billiga, under 6 euro/kg. Så googlade jag lite och frågade runt hur jag skulle tillreda, och fick svaret att tja, hundar och katter brukar  man ge hjärta åt...

Tid: 60/20 minuter. För 5 personer, och en portion blev över.

Jag sköljde hjärtana, totalt 712 gram, i kallt vatten och drog loss lite blodrester :). Skar sedan bort ytterligare lite senor, som jag gav åt katten (som visserligen inte tycks äta det). Resten tärnade jag i ca 1,5 cm kuber. Fräste dem i smör, tillsatte en hackad lök och ett par dl rödvin och lite vatten. Saltade, pepprade.

Det fick puttra 20 minuter medan jag tärnade, lika stort, två morötter, en bit rotselleri, en bit kålrot, en palsternacka och två potatisar. Sedan rotsakerna i, och mer salt och peppar, och lite mortlad rosépeppar och lite röd sås. Efter 20 minuter var allt mjukt, och då åt vi grytan. Jag serverade lite pepparrotssås till gjord på creme fraiche / turkisk yoghurt och röd sås med grytan, samt klippt persilja.

Och hur smakade det? Riktigt gott faktiskt! Stora flickans reaktion, som jag fick lov att citera: "Nam! Det här är en delikatess!"  Så det så! ♥

Pris: 1,60 euro/portion

lördag 13 november 2010

Jag föreläste på MNUF:s Mammacafé

Häromdagen höll jag en föreläsning på ett mammacafé i Esbo som hör till MNUF (Mattbynejdens Ungdomsförening). De träffas varje tisdag kl 10 i Stockhuset i Mattby med sina babysar.

Jag hade blivit ombedd att tala om hur man lagar hälsosam mat som hela familjen mår bra av, också ettåringen, samt hur ammande mammor och mammor som vill bli av med extra vikt från graviditeter ska äta.

Det var en hel del distraktion från krypande och jollrande små babysar, och vi satt alla på mattor på golvet, så det blev inte särskilt formellt. I stället blev det mycket frågor, och en del diskussion. Bland annat tillsatser i maten, som nitrit och glutamat, intresserade. Samt helt konkret hur man gör för att få hela familjen att äta mer grönsaker, och olika tips på lättlagad hälsomat mat. Jag tipsade om hur man kan laga mat för de större, som man enkelt kan stavmixa en portion åt babyn av också.

Margarin verkade få längre tro på, vilket gladde mig! Jag berättade också hur margarin tillverkas. Det som gällde var smör, oivariini och olivolja, samt också kokosolja intresserade.

Ungefär en timme var jag där. På bilden syns några av åhörarna, totalt var de ungefär 20 om man räknar barnen som åhörare :). Söta babysar, man blir ju nog lite nostalgisk!

Billig månad snart halvvägs!

Snart två veckor har pågått av utmaningen Billig november. Det har dagligen bjudits på middagar som kostat under 2 euro, ofta under 1 euro.

Det har visat sig väldigt lätt att laga riktig mat billigt - det är sedan "allt det där andra" som kostar. I vårt fall bland annat nötter, bröd, choklad, rödvin, ostar, glögg. Sånt är dyrare än middagsmaten. Och den ekologiska mjölken är tyvärr väldigt dyr tycker jag, i de två butiker vi brukar gå i kostar den 1,52 respektive 1,59 euro, och det går 10-12 liter i veckan hos oss.

Nå - utmaningen fortsätter hela november. Det kommer ännu att bjudas på åtminstone ärtsoppa, grishjärta, blodplättar, njure och så rotfrukter i olika form, kanske en kryddig morotssoppa. Av dessa har jag aldrig tillrett hjärta eller blod förr, så det ska bli spännande. Stay tuned!

Vintermat: rödbetor med ägg- och smörsås

Hur får man mer grönsaker in i matplaneringen? Det här är ju ett sätt. Enkelt, och minsann helt supergott. Receptet är inspirerat av Sanna Ehdins Facebook-uppdatering om något i den här stilen, även om jag inte hittade hennes recept.

Tid: 60/15 minuter. För 2 personer, den här gången, barnen är borta.

Satte 6 medelstora rödbetor att koka i lättsaltat vatten. De första 7-8 minuterna fick 5 (ekologiska) ägg koka med. Rödbetorna kokade sedan totalt ca 45 minuter.

När allt var klart smälte jag ca 150 gram smör i en kastrull, och rörde ner de fem hackade äggen. Kryddade med lite extra salt, peppar och hackad persilja. Mannen skalade rödbetorna. Klart!

Pris: 1,70 euro/portion.

fredag 12 november 2010

Kan alla äta allt, bara man äter balanserat?

Stötte på en väldigt bra artikel av addiktionsspecialist Bitten Jonsson om varför alla inte kan "äta balanserat av allting". Och hur livet kan se ut för sockerberoende mänskor. Det är ofta svårt för mig att förklara detta. Bitten gör det kanske bättre.

Från Bittens artikel:
”Ät allt- och må bättre” (står överallt titt som tätt). Vilda protester. Låt oss en gång för alltid avliva den myten. Alla kan visst inte äta allt. Tyvärr så hävdar många kostexperter och dietister detta fortfarande. Trots att massiv forskning finns att tillgå, framför allt i USA som klart visar motsatsen, att en människas föda kan vara en annans gift.
(...)
En annan äldre doktor påstod att man kan inte bli beroende av något som är så naturligt som socker. Men var kommer socker ifrån? Jo sockerbetor och sockerrör. Nikotin då? Nikotinblad, en växt? Cannabis? Växt igen. Heroin? En knopp från en blomma… Kokain då? Växt, alldeles riktigt. Och alkohol? Säd eller potatis, socker och jäst. Onaturligt? Nä, trodde inte det.
Läs hennes artikel här: Problemet med sockerberoende ignoreras

Snabb paella på kyckling- och andra rester samt skaldjur

Resterna av förrgårdagens kycklinglår i ugn förvandlades igår kväll till en snabb paella. Paella görs ju egentligen mer invecklat, riset ska fräsas i olivolja och spädas med buljong, det ska vara saffran och färska skaldjur. Men gott var det här också!

Tid: 15 minuter plus styckning av kycklinglår 15 minuter. För 5 personer.

Tog fram en handfull räkor och en handfull ärter från frysen.

Styckade de drygt två grillade kycklinglåren som blivit över (vilket borde gjorts kvällen innan när de var varma, det går snabbare då och så får man alla ben med i buljongkoket!).

Skar de överblivna paprikorna i bitar. Skar en stor morot i små kuber och hackade en stor lök. Fräste först dessa i olivolja i en stor stekpanna, och sedan resten: kyckling, paprika, champinjoner och ca 3 dl kokt fullkornsris som också blev över. Kryddade med lite gurkmeja och ingefära (saknade saffran) samt lite röd sås, som gav vitlökssmak, vilket är viktigt för rätten tycker jag.

Till sist lade jag i ärterna och räkorna, samt hälften av en burk musslor i lag. Jättegott!!

I en sån här rätt kan man också lägga andra grejer och rester, t.ex. griskött, bacon, tomattärningar, squasch.

Pris: 1,35 euro/portion.

torsdag 11 november 2010

Kycklinglår i ugn med paprika och champinjoner

Mannen hittade verkligt förmånliga kycklinglår i butiken, faktiskt bara 2,80 euro/kg (!). Så han köpte 2,440 kg av dem. Han tillredde alla på en gång igår kväll, och det som blev över lagar vi istället paella av ikväll. Portionspriset anger jag för den del som gick åt igår.

Tid: 70/20 minuter + 1-2 h "marinering". För 5 personer, och så blev det över.

Mannen marinerade ca 200 gram champinjoner 1-2 h i lite olivolja och röd sås, och likaså de sex stora kycklinglåren (plus salt). Han lade dem i två ugnsformar, och stekte dem i 180-190 graders ugn (med cirkulation) ca 55 minuter.

Han skar tre röda paprikor och två små lökar i stora bitar. Fräste paprika, lök och svamp i olivolja och lät det fräsa på låg värme i 20 minuter.

Kokade fullkornsris till. Gjorde en sås av lite turkisk yoghurt, riven pepparrot, lite grädde, och en hutt röd sås.

Receptet blir LCHF om man lämnar bort riset.

Pris: 1,45 euro/portion. Det blev ca 8 portioner av ovanstående, resten användes till följande dags paella.

Kosten och bokstavsbarnen

Tror du kosten har betydelse för så kallade bokstavsdiagnoser? Det tror i alla fall Anna Hallén, kostrådgivare och författare i Sverige. Det tror jag också.

Här intervjuar läkaren Andreas Eenfeldt henne i fyra minuter om saken. Hon kallar dessa barn energibarn.



Jag ser också fram emot att få träffa Anna i Stockholm nästa vecka, då jag ska delta i hennes kurs.

onsdag 10 november 2010

Spelt- och äppelgröt

Vi har ännu också äpplen kvar. I veckoslutet lagade jag därför en speltäppelgröt.

Tid: 120/10 minuter. Blev ett par liter gröt.

Började med att koka några dl hela speltgryn i vatten i ungefär en timme. Jag hade ungefär 3 dl speltgryn, och en dryg liter vatten. Så skar jag ca 10 äpplen i tärningar och lade i. Jag hade ganska sura äpplen, så jag hällde i 3 matskedar rörsocker också. Så fick det koka en timme till. Man får bara följa med så inte vätskan tar slut.

Jättegott! Serverade med lite kanel och mjölk.

Pris: under 0.50 euro/portion