Värt att höra: Kaisa Jaakkola på Briim Center 17.3.2012

I lördags åkte jag till det nya Briim Center mitt i Helsingfors centrum för att höra en föreläsning av Kaisa Jaakkola. Det är hon som skrivit boken "Hormonidieetti" som jag recenserade tidigare i år. Rubriken på den timmelånga föreläsningen var "Syö mielesi teräväksi", på svenska ungefär "Ät dig skarp". Ungefär 30 personer hade kommit för att lyssna.

Kaisa är ung, bara 29 år gammal, men har hunnit med en del. För det första är hon diplomingenjör som jag, och har sedan kommit in i näringscoachingen via fitness-sporten, idrottsnäringsläran och sedan via en utbildning i Biosignature-metoden i USA. Nu driver hon sitt eget företag och föreläser en hel del.

Hon var en riktigt bra föreläsare. Inte så särskilt karismatisk, utan mer ingenjörsaktig (hehe, också där kan jag känna igen mig själv). Hennes föreläsning var väl uppbyggd, och ganska detaljerad, kanske till och med lite för detaljerad. Men hon talade om kostens betydelse för hjärnan ur väldigt många olika synvinklar, så det var på det viset väldigt uttömmande.

Frukostens betydelse betonade hon väldigt starkt. Det är en sak jag själv också börjat sätta allt mer vikt på, så det fick jag bekräftat än en gång. Frukostar behöver så klart inte vara stora, nödvändigtvis, men de bör inte hoppas över. Proteiner till frukost ansåg hon vara synnerligen viktigt och nyttigt - hon föreslog att man skulle testa en biff med lite sallad till frukost!

Några andra tips plockade jag också upp: fiskolja för gravida, glutamin utspädd i grädde mot sötsug, inositol för ADHD och depression.

Hon frågade publiken hur många som sover minst ca 8 h oavbruten sömn varje natt, och till min stora förvåning var jag en av några enstaka som räckte upp handen! Hallå - folk - sover ni inte? Jag sover även under veckan från ca 23.30-7.30. Sover jag mindre är jag trött på dagarna. Men nåja, sömnbehovet är ju nog individuellt, en del klarar sig säkert med 7 timmar.

I början av föreläsningen presenterade Reidar Wasenius, personen bakom Briim Center, sitt hjärngym. Han berättade också om stolarna vi satt på. Det fanns olika stolar, bland annat hopvikbara stolar som Reidar behändigt "installerade" på några sekunder, gympabollar och högre ryggstödslösa pallar som ger ryggen lite jobb.

Kaisa såg fräsch och representativ ut. Hon hade bra kontakt med publiken också. Jag rekommenderar nog gärna hennes föreläsningar för dig som är intresserad av kost!
_

Ut ur skåpet en gång till: CocoVi

Nu är det dags att komma ut ur skåpet en gång till. Senast jag gjorde det var i september 2010.

Jag har nu i mars börjat jobba så smått som demonstratör på CocoVi. CocoVi är en finländsk importör av superfoods och jag har använt deras produkter i många år. De har även några inhemska produkter i sitt sortiment. Jag förevisar deras produkter i butiker då och då, till exempel på Ruohonjuuri och Life. Till höger i bloggen har jag lagt till även dessa så där finns nu både kommande föreläsningar, kurser och demonstrationer.

På bilden demonsterar jag vetebroddspulver och ashwagandha på Ruohonjuuri i Itis (Östra centrum, Helsingfors) för ett par veckor sedan.

Min åsikt om superfoods har inte ändrat sedan jag började jobba för CocoVi. Jag har redan innan dess ansett att vår mat idag är så pass mycket näringsfattigare än den var i tidernas begynnelse, och att en stor del av våra välfärdssjukdomar beror på att vi får för lite näring. Och med näring menar jag inte kalorier eller t.ex. fett, utan mineraler, vitaminer och antioxidanter. Dagens mat är producerad effektivt och de växter och djur vi äter är långt förädlade. Därför har vi nytta av att komplettera vår kost med vissa superfoods, som i nästan samtliga fall är betydligt ursprungligare och näringsrikare än vår övriga föda. Oftast är de också ekologiska.
_

Hemlagade fiskpinnar med hemlagad majonnäs

Inte så krångligt, egentligen. Och jättegott! Inget som butikens fiskpinnar.

Tid: 20-30 minuter. För 4-5 personer.

Ta fram fiskblocken för att tina upp en aning, ca 10 minuter. Du kan ha sej eller torsk, till exempel. Under tiden strör du fiberhusk (eller t.ex. speltmjöl) med en tesked salt i på ett fat, ett uppvispat ägg på ett fat och sesamfrön (rejält!) på ett tredje.

Skär fisken i pinnar. Mina pinnar på bilden är 33 g/styck, alltså 12 pinnar ur ett 400 grams paket. För 5 personer behöver du nog två såna paket, dvs 800 gram.

Hetta upp stekpannor med rejält med smör i. Rulla varje pinne i mjöl/fiberhusk, sedan ägg, och sist sesamfrö och lägg i ganska het panna. Sänk värmen till medelhög. Vänd pinnarna efter någon minut så att alla sidor blir stekta.

Jag gjorde hemlagad majonnäs till. Om du vill kan du blanda majonnäs med creme fraiche och krydda med tacokrydda eller curry, och servera med vad du vill, t.ex. strimlad paprika eller blomkålsmos. På min portion har jag kronärtskockor som blev kvar efter veckoslutets pizzabak.
_

Föreläste för Esbo stadsbiblioteks personal

Jag har redan haft sju föreläsningar i år samt en utbildningsdag och två kurskvällar, och i onsdag har jag igen en föreläsning. Det är därför jag inte hunnit blogga så mycket. Men nu tänkte jag berätta om en av föreläsningarna, eftersom jag lyckades bli plåtad i min Lilla My-frisyr och allt :). I onsdags höll jag en föreläsning för Esbo stadsbiblioteks personal. 

Det handlade om hur man ska äta för att må bättre och även gå ner i vikt ifall det behövs. Jag talade om varför naturlig mat är viktigt, vilken mat som är den naturliga för mänskan, och vilken mat som är onaturlig för mänskan. Jag berättade lite om tillsatsämnen och deras roll i livsmedlen, och förklarade hur margarin tillverkas. Jag talade också om fettets och kolesterolets roll, och gav några konkreta tips på bättre mat.

Det var en trevlig föreläsning, och jag fick många bra frågor. Bland annat om varför diabetikerna förr avråddes att äta socker och stärkelse, men idag avråds från fettet.
_

Supermellanmålssmoothie med kakao och kokosmjölk

Den här smoothien gjorde jag för några dagar sedan när jag behövde snabb energi innan jag skulle iväg men inte var direkt hungrig.

För en person.

En halv ekologisk banan, en halv ekologisk apelsin, 1,5 dl kokosmjölk, en matsked macapulver, en tesked ashwagandhapulver, en matsked råkakaopulver, en tesked blåbärspulver, en matsked sesamfrön och en matsked solrosfrön, samt lite vatten till för bästa konsistens. Mixade allt detta i blendern. Mums!
_

Att jorda sig - del 1

Jag har börjat jorda mig. Så gått det nu går på vintern, än så länge utan några kablar nämligen.

Varje morgon går jag ut på gården, barfota, och står där i 10 eller 15 sekunder. Mer än det har jag inte stått ut nu när det varit så kallt. Men så fort det blir varmare ska det bli barfotaliv här minsann!

Och det är sköööööönt! Det är så skönt att ni fattar inte innan ni provat. Jag som lidit av dålig blodcirkulation i fötterna, sovit med sockor i större delen av mitt liv har äntligen hittat ett sätt att få varma fötter. För istället för att få kalla fötter så blir dom varma av detta. Kan du tro det? När jag kommit in är de helvarma inom ett par minuter. Blodet cirkulerar och jag känner en skön känsla i hela kroppen. Och mellanflickan (på bilden till vänster) och stora flickan har också kommit med!

Jag hörde för några veckor sedan att en nätbekant till mig, en kostrådgivare, hade blivit av med sin rosacea tack vare jordningen. Jag har tidigare läst bland annat vad Olli Posti skrivit om jordning, och varit intresserad, men det här sista ficka mig att besluta mig. Jag ska jorda mig.

Det är nämligen så att mänskan är gjord att gå barfota, eller varför inte med lädersulor. Men att bo i hus högt ovanför marken, vistas inomhus hela dagar, gå med plastsulor och till och med crocs om sommarn, det är inte naturligt. För att inte tala om all elektrisk apparatur vi har omkring oss hela tiden, och de magnetiska fälten, de trådlösa nätverken. Vi får för mycket laddning då. Laddningen leder till obalans som kan leda till inflammationer i kroppen och i värsta fall sjukdomar. Jordningen laddar ur oss.

Jag kommer så att undvika mina crocs i vår och sommar, och att skaffa nya äkta grekiska lädersandaler, som jag saknat sedan mina senaste för några år sedan gick sönder efter 12 års flitig användning. Och allra mest kommer jag att gå barfota. Jag kommer att fortsätta gå barfota så långt jag kan på hösten. Olli Posti skrev för nån vecka sedan på Facebook att han fört en dunk vatten åt en kompis 1 km bort, barfota. Jepp, mitt i vintern.

Det här var del 1. Jag fortsätter serien senare i vår!
_

Meditationens första månad

Nu har mitt meditationsprojekt pågått över en månad. Efter ett par veckor började jag tydligt känna av positiva förändringar. Det är nämligen så att jag just nu, hela februari och mars, har mer jobb än jag haft på många år. Jag har versionsprojekt på gång på mitt dagsjobb med årets största deadlines, och på Tosiruoka - Riktig mat har jag föreläsningar varje vecka, kurs i Kervo och privata klienter, samt en tidningsartikel på gång. Men ändå känner jag mig lugn!

Meditationen har blivit en vana. Eftersom jag inte använder klocka, utan bara mediterar tills jag känner mig färdig, blir det inte exakt 20 minuter varje gång, men 14-22 minuter de flesta gånger. Det verkar räcka. Två gånger har det bara blivit några minuter.

Bloggandet har det inte blivit mycket av de gångna veckorna, vilket jag beklagar. Däremot har meditationen hjälpt mig att godkänna det utan att stressa över det eller ha dåligt samvete.

Hela mars månad ska jag ännu meditera varje dag. Just nu har jag svårt att tänka mig att jag skulle sluta sedan heller!

Ja rekommenderar varmt meditation åt alla som skulle vilja vara mer lugna, mer närvarande, mer accepterande, mer medvetna. Det känns som om mitt sinne är klarare på ett konstigt sätt.
_

Vintrig rotsakspurésoppa

När man ätit en hel kyckling är det värt att koka buljong på skrovet och laga en härligt god, enkel rotsakspurésoppa nästa dag.

Tid: 20 minuter. För 5 personer.

Buljongen från ett kyckligkok är ganska lagom, brukar vara en knapp liter. Till det tar du en rejäl hög olika rotsaker, t.ex två stora morötter, en stor rotselleribit, en palsternacka och tre potatisar. Jag hade också ett par stjälkar blekselleri med. Jag skar allt i ganska stora bitar och lät koka mjukt. Den här gången hade jag i en tesked röd sås och 1 dl grädde också. För övrigt bara avsmakning med salt och peppar.

Serverade med rågbröd och hemlagat smör (jag lagade smör själv enbart för att jag hade en grädde som gått ca 10 dagar över sitt datum).
_

Glutenfria fastlagsbullar

Först i förrgår fick jag äntligen mina glutenfria fastlagsbullar gjorda åt mellanflickan och mig själv, som inte äter vete. Jag hittade på degen helt själv, och de blev helt ypperliga! Väldigt goda också, kanske godare än vanlig bulle.

Tid: en dryg timme totalt. För 3-4 bullar.

Jag smulade sönder 1/4 jästbit (dvs ca 12 gram) i ca 2 dl handvarm vassla/mjölk (jag hade gjort hemlagat smör av en grädde som gått ganska långt över sitt datum, och vasslan var kärnmjölken från den). Så blandade jag i två matskedar smält smör, två matskedar honung, 0,5 dl jyttemjöl (glutenfritt mjöl) och 0,5 dl mandelmjöl. Rörde till en lös deg. Lät jäsa ca 45 minuter.

Knådade in mjöl (fortfarande av bägge sorter) till passlig konsistens (dom lös modellera, men så att den inte kliddade mer) och formade till tre små bullar. Vet inte exakt hur mycket mjöl det gick, kanske ca 1 dl av vardera. Lät bullarna jäsa på plåten medan ugnen blev varm (175 grader). Gräddade sedan 18 minuter.

Serverade den här gången med hallonsylt och (osockrad) vispgrädde. Skulle föredragit en riktigt god mandelmassa men hade ingen. Muuuums!!
_

Drinkkurs på Sling in

Igår deltog jag i en drinkkurs på restaurang Sling in i Helsingfors tillsammans med sex kolleger. Det var jätteroligt!

Bartendern Jukka lärde oss om drinkars historia, olika typer av drinkar och grundprinciperna. Det vi fick order att komma ihåg efteråt var att drinkarna ska innehålla sött och surt i balans. Hoppas jag kom rätt ihåg nu. Och så balanserar man så klart också med den bittra smaken. Vi fick smaka på många olika drinkar, både klassiker som Whisky Sour, Tom Collins och Mojito, och annorlunda, nyare drinkar.

Vi fick lära oss skillnaden mellan shaken och stirred (som i James Bond-filmerna). På bilden har vi stirred till vänster och shaken till höger. De såg helt olika ut och kändes olika i munnen också!

Bartendern var kunnig och trevlig. Vi fick fråga vad vi ville, och han hade nog inga problem att svara.

Och så fick vi så klart blanda våra egna drinkar. Var och en av oss fick själv önska vilken drink vi vill lära oss göra. En del av oss gjorde klassiker, andra fick vara med om unika originalexperiment. I mångas drinkar kom det frukt och bär, till exempel passionsfrukt eller lingon.

Jag gjorde en drink som hette Snickers. Den innehöll glass, kakao, jordnötssmör, toffeelikör och brännvin, och iskross förstås. Den gjordes i blender. Den var förrädiskt god. Jag har aldrig använt vår blender till något med alkohol i, men kanske man kunde testa nån gång?
_