tisdag 31 maj 2011

Håller kurs på Esbo Arbis i höst!

Nu är det klart! Jag kommer att hålla en kurs under rubriken "Piggare och slankare med riktig hälsosam mat"Esbo Arbis i höst. Kursen blir under sex tisdagskvällar 6 september - 11 oktober, någonstans i sydvästra Esbo.

Programmet ges ut först 4 juli, och anmälningarna börjar först 15 augusti, så reservera gärna datumen redan nu ifall du är intresserad av kursen!

Jag kommer även att hålla en föreläsning, "Hur påverkar maten din kropp", på Esbo Arbis den 24 november kl 10-12.15.

Amarant - en ny bekantskap

Jag kan på grund av veteintolerans inte äta vanlig pasta mer. Som följd av det har jag undersökt många glutenfria eller vetefria produkter. Den senaste är amarant.

Amarant är en ört som växer i åtminstone Afrika. Den är egentligen ett ogräs, men man använder både bladen och fröna.

Amaranten kokas helt som quinoa eller ris. Smaken påminde om quinoa, och konsistensen om hirs, men grötigare. Grynen är betydligt mindre än både hirs och quinoa. Men goda var de!

Amarant lär vara väldigt hälsosamt också. Grynen innehåller många essentiella aminosyror i sitt relativt stora proteininnehåll, och många antioxidanter, och kan möjligtvis sänka blodets LDL-kolesterol. Amarant innehåller kalcium, järn, magnesium, zink, koppar, mangan och potassium. Vitaminrik är den också, den innehåller bland annat folsyra, A, K och B6.
_

måndag 30 maj 2011

Kycklingfilé i ugn med amarant, cashewnöt och granatäpple

En ny bekantskap för mig: amarant! Jag tyckte det påminde om quinoa i smaken, och lite om hirs i konsistens och utseende, men mörkare. Inte illa! Hela familjen åt med god aptit.


Tid: 40/20 minuter. För 5 personer.

Jag började med att ta fram de 4 kycklingfiléerna och sätta på ugnen. Jag gjorde en röra av 3-4 matskedar ankfett (går att ersätta med smör eller kokosolja!), lika mycket creme fraiche, ett par teskedar nyriven ingefära, en näve kakaonibs, en näve hackade cashewnötter samt salt och svartpeppar. Detta bred jag över och under filéerna och lade i 200 grader varm ugn för en knapp halvtimme.

Kokade amaranten enligt anvisningarna, det tog ca 25 minuter. Serverade kycklingfilén med amaranten och urgröpt granatäpple.

Särskilt kycklingfiléerna blev jättegoda, måste medge att jag aldrig gjort så saftiga filéer i ugn förr. De var inte det minsta torra. Ankfett råkade jag ha i kylskåpet från att ha stekt hel anka för flera veckor sedan.Granatäpplet råkade vi också ha hemma, men det passade faktiskt helt superbra med amarantens lilla beskhet.
_

söndag 29 maj 2011

Alltid nya sommarblommor!

Jag har tre stora krukor och två amplar som jag brukar fylla med sommarblommor. Jag vill varje år ha något lite annorlunda, och jag tycker om att blanda olika sorter.





De tre krukorna fick i år bland annat margerit, pelargon, vit lobelia, bloddroppe, en tuva förgätmigej från min backe, och några som jag inte vet namnet på.




Jag köper aldrig färdiga amplar, dels för att jag inte tycker platsamplar är vackra, och dels för att jag vill göra min unika kombination av blommor.

I år blev det i de två amplarna murgröna, nejlika, pelargon, campanula (en blå klocka) och något som liknade en vit bloddroppe som jag aldrig förr sett. Den mindre ampeln fick jag inte upphängd för dens kedja hade gått sönder, ska försöka fixa den senare.
_

Stora flickans första blomrabatt - del 1

Härligt att åtminstone ett av mina barn blivit trädgårdsintresserad redan nu. Själv blev jag det först för några år sedan, nämligen. Stora flickan bad för några veckor sedan om att få skapa en egen blomrabatt, och jag gav henne ett ställe vid en av öppna verandans pelare, och ganska fria händer. Sedan dess har hon googlat och frågat och funderat.



Nu har hon fått familjegrävskopan (=mannen) att gräva upp rabatten. Vi har inhandlat fyra perenner: en vit klematis med rött i mitten, en röd stockros, en vit salvia och en vit rosenstav. Utöver det kanske vi sår några sommarblommor, vi har atlasblomfrön som hon tycker verkar fina. Hon och mannen har fyllt rabatten med jord och kompost, och så har hon kantat med skiffersten.
_

lördag 28 maj 2011

Vit sparris med hollandaise och ägghack

Bland det godaste som finns, tycker både mannen, stora flickan och jag. Även de andra barnen tyckte riktigt bra om rätten. Vi åt den som kvällsmål idag med en skiva bröd till.


Tid: 40/25 minuter. För 5 personer.

Vi hade två knippor vit sparris, sammanlagt ca 25 st. Mannen skalade sparrisarnas stjälkar med potatisskalare och satte att koka i saltat vatten. De kokade ca 15 minuter tror jag - man måste kolla emellanåt med gaffel så de inte blir överkokta, det beror på både mognad och tjocklek hur snabbt det går!

Mannen kokade fyra ägg under tiden, som han sedan hackade. Han hackade också persilja.

Jag lagade hollandaise. Mannen hade skilt tre äggulor färdigt och smält 150 gram smör. Jag vispade äggulorna med 3 msk vatten och 2 tsk pressad citron i en vattenbadinsats. Lade den sedan på sin kastrull med sakta sjudande vatten (inte kokande!) och vispade hela tiden tills det tjocknade. Hällde då sakta i smöret under vispning men lämnade det sista grumliga kvar i kannan. Smakade av, sältan från smöret räckte men tillsatte svartpeppar. Klart!
_

fredag 27 maj 2011

"Färdigmat": varmrökt lax och potatissallad

Barnen och jag kom hem från butiken lite över 7, alla var hungriga. Det blev en färdigrökt laxfilé och en mycket snabb potatissallad på en rest kokt nypotatis.


Tid: 10 minuter. För 5 personer.

Jag skar upp nypotatisen (ca 15 st) och en halv gurka. Blandade i en rest av stekta maskrosknoppar, som jag låtit ligga i olivolja och vinäger några dagar. Hällde på olivolja och vinäger samt ett par nypor klippt dill direkt ur frysen, och rörde om.

Serverade denna sallad till den varmrökta laxen. Enkelt och gott!
_

Näringsfysiologi - hur funkar det i kroppen?

Nu måste jag medge att jag har varit lat med att skriva. Eller inte hunnit, helt enkelt. Och inte hinner jag tyvärr idag heller riktigt.

Men istället tänkte jag påminna gamla läsare och tipsa nya om en serie jag skrev förra sommarn om näringsfysiologi. Den var ganska populär. Särskilt kanske del 5 där jag försöker förklara orsaken till att en del mänskor blir feta. Som alltså inte är glupskhet, lättja, eller dålig självdisciplin. Men jag rekommenderar alla inläggen! Kommentera gärna också om du vill!

Här är inläggen:

Näringsfysiologi del 1: Evolutionen

Näringsfysiologi del 2: Cellen och energin

Näringsfysiologi del 3: Organen

Näringsfysiologi del 4: Energianvändningen

Näringsfysiologi del 5: Beror övervikt på att man äter för mycket?

Näringsfysiologi del 6: Insulinet

Kanske jag borde fortsätta på serien i år. Jag tror jag i alla fall kommer att skriva en ny del om hur kroppen påverkas av hur man äter maten, hur den är tillredd, och varför. För det ägnas alldeles för lite uppmärksamhet åt det, de flesta ser maten som bara en kombinatioin av olika näringsämnen: makronäringsämnena kolhydrater, proteiner och fett, och vitaminer och mineraler. Men mat är ju så mycket mer!
_

onsdag 25 maj 2011

Ärter, rosenböna, broccoli, spenat, rödbeta, ...

I veckoslutet sådde jag. Ärter, rosenböna, broccoli, spenat, rödbeta, morot, huvudsallad, rucola, dill, persilja. Potatis har mannen satt för några veckor sedan. Och jordärtskockan kommer upp helt av sig själv.

På försådd har vi haft tomat och paprika, och de ska snart planteras ut. Det mesta i växthuset, men några tomatplantor ska få vara i fri luft. Hoppas på en varm sommar.

Vad har du sått? Vad gillar du särskilt mycket?

På bilden till höger ser du förresten min egna lilla broccoli från förra säsongen. Tyvärr fick jag bara en enda planta, och vi åt broccoli bara en enda gång. Jag hade försått då. Hoppas på bättre skörd i år för den var jättegod!
_

tisdag 24 maj 2011

Jag föreläste för mina arbetskompisar idag

Idag har jag gjort debut på min dagsarbetsplats Tekla. I kombination med Method Putkisto-intensivkuren, i helheten "Kevennä kesäksi" (lätta till sommarn) höll jag idag en föreläsning om kostens inverkan på hälsan för hela gruppen arbetskompisar.

Jag talade i en timme. Jag använde inte projektor utan hade en del lösa bilder fast med magnet på väggen, och så ett par stora papper som jag ritade tallrikar och annat på med tusch :).

Jag började med att tala om varför mänskans artriktiga föda håller mänskan frisk, och vad vår naturliga föda består av och inte består av. Jag berättade varför det optimala förhållandet mellan makronäringsämnen (kolhydrater, protein, fett) inte kan anges för en hel folkmassa, utan det är många andra saker som påverkar om maten håller en frisk eller inte.

Och jag förklarade varför statens näringsdelegations rekommendation för dessa förhållanden är riskfylld - den leder till fetma hos alltför många. Det finns individuella skillnader, men ingen av oss behöver äta så mycket kolhydrater som det påstås!

Jag hade på förhand fått önskemål om att förklara bland annat kolhydraternas inverkan, livsmedelstillsatser och det här med kolesterol, så de sakerna tog jag upp. Kolhydraterna och blodsockret tog upp ganska mycket tid.

Som vanligt tog tiden slut snabbare än jag hoppats. Jag hann nästan inte alls gå in på de praktiska tipsen, för de hade så många bra frågor! Mina arbetskombisar ville gärna ha en föreläsning till också, och det är ju alltid kul. Tack alla ni som lyssnade!
_

måndag 23 maj 2011

Härliga grillade ribs med sparris i smör!

Grillat grisribs (eller grissida) har vi gjort många gånger förr. Allra godast tycker vi det blir när man kokar ribsen först i saltat vatten som kryddats med t.ex. svartpeppar, nejlika och lagerblad, och sedan glaserar och grillar köttet bara 5-10 minuter. Allra helst på utegrill.


Tid: 20 minuter + koktid 1,5 -2 h. För 5 personer eller lite fler.

Köttet gjorde vi som vi brukar (kolla länk), förutom att vi hade utegrillen, vilket går mycket snabbare.

Jag kokade två knippor grön sparris, som jag skalat en del träiga exemplar av men övriga fick vara som de var, i saltat vatten i 10 minuter. Serverade med mycket smör. Vi åt betydligt mer sparris än det som syns på den första serveringen på bilden :).

(Vi hade också årets första nypotatis till, men den kan lämnas bort.)
_

söndag 22 maj 2011

Method Putkisto intensivkuren närmar sig slutet

Jag berättade i början av månaden att jag är med i en Method Putkisto intensivkur nu i maj. Idag har jag gjort ett ca 1 h 40 minuter långt Putkisto-pass på gräsmattan. Gräsmattan var faktiskt ett bra underlag tyckte jag, minst lika bra som jumpamattorna vi normalt har.


Kuren har varit intressant. Vi är sju kolleger som går den. 4-5 träningspass har det varit varje vecka, 1-1,5 timmar långa, ibland lite längre. Tänjningarna har blivit djupare för varje vecka. Vi har fyllt i vår träningsdagbok i en excel-fil.




Vissa övningar gör ganska ont också, men på ett skönt sätt! Den här senaste veckan har varje övning tagit 3-5 minuter. Puust! Övningen på den andra bilden uppifrån där jag böjer mig ner över ett rakt ben känns ganska häftigt i lårets baksida. Övningen på de två nedersta bilderna är min favorit. Den tänjer lårböjarens framdel och hela rumpan.

En vecka kvar, sen blir det slutmätningar. Mina målsättningar handlade bland annat om att bli vigare, och att kunna böja ryggen rak neråt, och som ultimat målsättning att klara spagat, som jag senast kunnat i övre tonåren. Får se om jag når dit ännu? Hur som helst, så rekommenderar jag utan vidare Method Putkistos rörelser för alla som vill ha smidigare kropp!
_

Äntligen tusenskönor!

Igår såg jag dem äntligen, tusenskönorna. Jag berättade förra året i maj att jag sått tusenskönor. På flera olika ställen. Men på hela året kom inget upp. Och nu har de äntligen kommit! Sammanlagt ca 15-20 blommor och knoppar än så länge.


De är sååå söta. Nu får de sprida sig hur mycket de vill, hoppas på tusentals nästa år!
_

lördag 21 maj 2011

Testat: Viva Mais majspenne

Nu har jag testat en ny vetefri pasta:


Jag köpte den tillsammans med ekologiskt kött och några andra produkter från Svarfvars. Den vara riktigt bra, tyckte jag!

Pastan är gjord på endast ekologiskt majsmjöl och vatten.

Jag använde den i sallad, och när jag sköljde den i kallt vatten blev den tyvärr lite hård, lite väl al dente liksom. Men den var godare när jag smakade den just innan avkylningen för att kolla att den var färdig. Då smakade den dessutom lite corn flakes, vilket jag tyckte var lite kul! Helt god - kommer definitivt att beställa oftare av den.
_

Sommarsallad med maskrosknoppar

Så här åt vi maskrosknopparna igår kväll. En sallad med laxrester, tonfisk och grönsaker.


Tid: ca 10 minuter plus plockning av maskrosknoppar. För 4-5 personer (vi var bara tre men det blev över åt flickorna som ännu var på Stafettkarnevalen).

Jag fräste maskrosknopparna i jättegod ekologisk olivolja på svag värme i ca 3-4 minuter, rörde om emellanåt. Saltade och pepprade. Hade pasta kvar från det som kokades åt barnen till Stafettkarnevalen. Jag kokade majspenne åt mig själv (på bilden). Blandade pastan med strimlad sallad, gurka, tomat och paprika. Hade en rest ugnslax från föregående dag som också åkte i samt lite tonfisk. Majonnässås till (av hemlagad majonnäs, creme fraiche och lite senap). Sist de stekta maskrosknopparna ovanpå.

Maskrosknopparna var goda, tyckte jag. De var inte så beska som jag tänkt, och de var mjuka i munnen. Smakade lite kapris kanske? Kanske lite rucola? Jag försökte komma på vad det påminde mest om men lyckades inte. Om du testar, så berätta vad du tyckte!
_

fredag 20 maj 2011

Stekta maskrosknoppar ska det bli idag!

Hittade tipset på en bekants Facebook-sida, och blev sugen att prova. Särskilt som vi har gott om maskros på våran backe.


Vi plockade en liten skål full, och ikväll ska jag fräsa dem i olivolja, salta lätt, och så ska vi äta upp dem. Jag är så nyfiken! Har du ätit maskrosknoppar nån gång? Bladen har jag ätit som sallad ibland.
_

torsdag 19 maj 2011

Springa springa springa hela maj

Jag medger att det varit lite bloggtorka de senaste veckorna. Sorry! Det är nämligen så att jag höll en föreläsning förra veckan, har fyra inprickade den här veckan och en nästa vecka. Härligt, jag älskar att hålla föreläsningar, men det tar ju en del tid! Dessutom har jag fått några nya klienter och bokat in flera nya uppdrag på hösten, som jag ser fram emot att kunna berätta mer om senare.


Dessutom har mina sommarstudier på Öppna Universitetet satt igång, och mina söta underbara tre barn har alltid en del extra program i maj, såsom konserter, klassjippon och Stafettkarnevalen imorgon. Dessutom jobbar jag för närvarande 60 % på Tekla. Så det lättar inte riktigt ännu, men senast vid månadsskiftet!
_

onsdag 18 maj 2011

Mellanflickan bakade croissanter

... och jag var sååå bitter för jag kan ju inte äta croissanter. Jag har alltid älskat croissanter, sedan jag slutade med vete har jag saknat croissanter mer än både mjukt bröd och pizza. Spaghetti skulle jag kanske saknat ännu mer, men jag har ju hittat min quinoaspaghetti.

Mannen fick hjälpa att kavla några av gångerna, för det var många gånger det skulle kavlas!


Så här fina blev de. De innehöll bara mjölk, vatten, jäst, vetemjöl, smör och salt.

Jag har faktiskt hittat ett recept på glutenfria croissanter, och dem ska jag baka nån dag. Kanske mellanflickan ändå gav mig lite inspiration? Här är repeptet: Glutenfree croissants, yes gluten-free! Det är tyvärr ganska hurja. Vet inte om jag klarar det. Inte för att mellanflickans recept var jätteenkelt heller.
_

tisdag 17 maj 2011

Tillbaka till universitetet, hurra!

Ikväll ska jag på säsongens första föreläsning på Öppna Universitetet, eller när detta publiceras har jag hoppeligen redan hunnit hem. Det blir enzymer och ämnesomsättning i år, fem studiepoäng. Jag ser fram emot den!


Kurserna jag gick förra året, det vill säga grunderna i näringslära och livsmedlen i kosten, har gått varje sommar men är i år inte alls med. Undrar varför. I bästa fall håller de på att förnya dem, för de hade nog kurserna ett visst behov av, särskilt grunderna i näringslära.
_

Nässelspaghetti med mozzarella

Förra året lagade jag en väldigt god pastarätt med nässlor, fetaost och tomat. Den här gången hade jag inte feta, så jag gjorde en helt annorlunda variant, som blev väldigt god. Själv hade jag min vetefria quinoa-ris-spaghetti.


Tid: 20 minuter (+ nässelplockning). För 5 personer.

Jag hade en hel kasse nässlor som mannen plockat. Började med att koka upp en stor kastrull vatten. Samtidigt satte jag vatten att koka för pastan. När nässlornas vatten kokade lade jag i nässlorna och saltade vattnet. Så fick det koka där ca 10 minuter.

Jag kokade pastan under tiden (gärna spaghetti). Och tärnade ett par mozzarellaostar.

När nässlorna kokat färdigt hällde jag bort deras vatten och körde dem tillsammans med ca 1,5 dl grädde i blendern. Så hällde jag såsen i en kastrull och värmde lite till, lade i några matskedar smör, kryddade med salt, peppar och en nypa socker.

Klart! Vilken vacker grön färg det blev. Pastan såg nästan ännu vackrare ut när man rört om tallriken, då var den helt ljusgrön!
_

måndag 16 maj 2011

Majfrågan: Vad dricker du, till vardags?

Ja, en vanlig vardag, vad brukar du dricka? Kryssa för alla drycker som du dricker en eller flera gånger av under vardagarna en typisk vecka, uppe till höger i bloggen!

Kaffe och te har jag lämnat ute den här gången. Söker i första hand måltidsdrycker nu, men även sällskapsdrycker.

Har du gjort några ändringar i vad du brukar dricka? Eller fanns din dryck inte med på listan? Berätta gärna mer i en kommentar!
_

söndag 15 maj 2011

Mellanflickans mandelmarängbakelser

Mellanflickan gjorde de här igår och de var jättegoda! Hon hittade på receptet helt själv, baserat på vanliga maränger med bara äggvita och socker. Ganska söta och mäktiga visserligen men goda, men ibland har man kanske överblivna äggvitor och det här är en sak man kan göra av dem.


Tid: 15 minuter + 45 minuter i ugn. Blev ca 12 bakelser.

Mellanflickan vispade fyra äggvitor med 1 dl socker och 1 kryddmått ättika till hårt skum. Sedan vände hon ner 1 dl socker till och 0,5 dl mandelmjöl. Hon bredde ut massan på en bakplåtspapperklädd plåt och lade in i 125 grader varm ugn för 45 minuter.

Under tiden vispade hon grädde, ca 2 dl. När marängen var klar skar hon marängbotten i 24 delar och satte ihop dem till bakelser med grädde emellan.
_

Ännu idag och imorgon får du 25 % rabatt på kostrådgivning!

Om du kommer överens om kostrådgivningsprogrammet senast måndagen 16 maj har du möjlighet till 25 % rabatt på det normala priset. Läs mer här: Vill du bli slankare, kanske redan till sommarn?

_

lördag 14 maj 2011

Äggplanta i tomatsås med köttklubbor och yoghurtsås

Så mycket mat det blir av ett par äggplantor. Och sååå gott!


Tid: ca 40 min. För 5 personer.

Jag tärnade två ganska stora äggplantor i stora kuber, ca 3*3 cm. Fräste dem i en stor kastrull, saltade, i mycket olivolja på låg värme under omrörning några minuter. Mannen hackade under tiden två lökar, som åkte åkte i. Det går mycket olja! Närmare en dl tror jag, och allt sugs in i äggplantorna, som älskar fett :). Så hällde jag i ca 3 dl passerad tomat, och lät puttra en halv timme. Rörde om emellanåt. Smakade av till sist med salt och peppar.

För köttklubborna rörde jag ihop 400 g malet ekonötkött, 400 g malet gris-nötköttblandning (det går bra med vilken sorts kött som helst, men för magert ska det inte vara), en tesked salt, svartpeppar, tre äggvitor (vi råkade ha över, det går lika bra med 1-2 hela ägg!), en tesked torkad oregano och ett par matskedar hackade färska örter (organo, rosmarin, basilika), samt en tesked röd sås. Formade "klubbor" (eller vad ska man kalla det? du ser på bilden...) mellan händerna som jag lade på plåt. Gräddade dem i ugnen i 200 grader ca 15 minuter.

Mellanflickan rörde ihop en yoghurtsås av grekisk fet yoghurt, lite creme fraiche, och kryddor. Hon hade åtminstone en pressad vitlöksklyfta i och lite örter, och salt.

Jag måste nog säga att det här är ett av mina favoritsätt att äta äggplanta. Lönar sig att testa!
_

fredag 13 maj 2011

Om sockerberoende

Häromdagen skrev en känd finländsk näringsexperten Patrik Borg att sockerberoende inte finns. Här kan du läsa hans blogginlägg: Ruoka-addiktio 

Har har visserligen bra motiveringar, och han har också flera år av yrkeserfanhet. Men då jag känner flera personer som verkligen är sockerberoende och som vet vad det är, så kan jag inte hålla med om hans grundtes, alltså att ett fysiologiskt sockerberoende inte existerar. En av personerna jag känner är Anna Hallén, en annan Helena Wester. Och många till, men dessa två skriver om sitt sockerberoende på sina hemsidor, så dem täcks jag nämna. Kan hända har Patrik rätt på många punkter, men kanske de personer han beskriver bara har varit sockermissbrukare och inte sockerberoende? Det är stor skillnad, nämligen!

En tredje, som jag inte känner personligen men som många jag känner känner :), är Bitten Jonsson. Hon har sedan lite mer erfarenhet än Patrik, vilket jag lite fräckt också meddelade honom i en kommentar (vänligt, nog, och han tog det nog bra), nämligen 22 år av beroendeterapi varav 14 år med sockerberoende, plus eget socker- och alkoholberoende. Så hon har ju fysiologiska beroenden att jämföra med då, kan man säga.

Jag skrev lite om sockerberoende i några inlägg förra sommarn också: Sockerberoende del 1: Kan man bli sockerberoende? och Sockerberoende del 2: Hur blir man sockerberoende? och här hittar du många inlägg på min blogg som behandlar sockerberoende: sökning på sockerberoende.

Men det jag egentligen ville länka till, förutom Patrik Borgs tänkvärda inlägg (som ni gärna får kommentera här också!) var Anna Halléns tredelade serie om sockerberoende som hon nyligen skrivit på sin blogg:

Sockerberoende
Sockerberoende del 2
Sockerberoende del 3

Anna är själv sockerberoende, så hon vet vad hon talar om. Och därför kan jag inte hålla med Patrik om att fysiologiskt sockerberoende inte existerar. Med Anna, som så många andra, är det nämligen så att visst kan hon ta en bit kaka utan att kanske som en alkoholist falla tillbaka och häva i sig hela kakan. Men känslan som uppfyller hennes kropp när hon tagit kakbiten är otrevlig, hon får ett sug som hon är tvungen att motstå. Och detta vill hon inte utsätta sig för, därför är hon hellre "absolutist" med sockret.

är det att vara sockerberoende nämligen. Alla överviktiga eller feta har ju inte sockerberoende heller, bara en del, och en ganska betydande del. Och en stor del av smala har det också.

(Bild: www.pronutritionist.net)
_

Blogger har varit nere idag

Orsaken till att det fattas inlägg är att Blogger har haft trubbel och varit på underhåll, och de har även tagit bort alla blogginlägg på alla bloggar under någon viss tid. Därmed rök också mitt inlägg från igår kväll. Såg just att de flesta kommentarerna till mitt inlägg om en liters gräddförpackningen förlorats, beklagar! Nu är Blogger igång igen och jag ska snart försöka skriva något nytt. Tackar för tålamodet!
_

torsdag 12 maj 2011

Inte ännu stora arenornas kvinna

Ikväll höll jag en föreläsning för en lokal marthaförening i Esbo. Feedbacken var (ännu) positivare än på någon av de tidigare, med ett medeltal på hela 4,64 på skalan 1-5! Så helt tydligt är jag inte ännu de stora arenornas kvinna, utan kommer mer till min rätt i mindre kretsar. Tack alla som gav feedback!

Det var dessutom jätteroligt, tack att jag fick komma! Jag lärde mig mycket själv också. Den överenskomna timmen tänjde glatt ut till flera timmar till slut då det blev så mycket diskussion!
_

onsdag 11 maj 2011

Äntligen rätt storlek

Kolla bara vad vi hittade på S-market i Grani! Det är alltså den orange förpackningen du ska titta på. Måste bara visa, för det var nyligen en bekant som undrade var man kunde hitta gräddförpackningar i vettig storlek :)


Dessa har bongats också på S-market i Ingå. Har du sett dem i flera butiker? 

Vill du ha en föreläsning om naturlig mat och hälsa?

Håller du på och planerar höstens program för din förening eller ditt företag? Vill du ha en föreläsare som kan det där med kost både i teorin och i praktiken?

Nu är det bra tid att boka mig! Den här månaden har jag sex föreläsningar ännu på kommande, en i augusti, men för hösten har jag bara tre inprickade än så länge.

Jag kan tala om maten ur olika synvinklar, bland annat för småbarnsföräldrar, skolbarnsföräldrar, unga, gamla och allt däremellan. Ditt företag, din grupp eller din förening kan få er mer teoretisk föreläsning, eller en praktisk med lite matlagning och smakning.

Ta kontakt!
_

tisdag 10 maj 2011

Läst: Bantningsbluffen av Anna-Britta Ståhl

Bantningsbluffen - Hur du undviker den och designar din egen diet. Ca 140 sidor i litet format men utan bilder - utgiven år 2006.

Bokens tanke är helt god. Den går igenom och sågar de fem mest populära dieterna under det senaste decenniet. LCHF är inte ännu med under detta namn, för namnet fanns inte ännu då, åtminstone inte allmänt utbrett. Men andra välkända kolhydratbegränsande dieter är med. De fem dieterna är Atkins, Montignac, Ola Lauritzsons GI-diet, South Beach och Loren Cordains stenåldersdiet.

Tanken i boken är då att ingen av dessa dieter fungerar i längden. På ett sätt har de rätt. Så länge en diet känns begränsande så löper man säkert risk att halka ur den. Men en del av de ovannnämnda dieterna har fungerat helt utmärkt på lång sikt, vilket inte alls tas upp i boken.

Boken tar heller inte upp nästan någon fysiologi bakom de olika dieternas funktion. Ett par meningar kan beskriva dietens grundidé, men allt bara sägs vara för bra för att vara sant. Det att en diet inte fungerar på lång sikt motiveras med någon studie där de flesta deltagarna gått upp i vikt igen, men man går inte in på varför de gått upp igen.

Nåja, det sista kapitlet i boken, drygt 20 sidor, handlar om hur man istället ska göra för att gå ner i vikt. Där finns visserligen många bra tips, men det är saker som otaliga feta faktiskt prövat på och ändå inte gått ner i vikt. Vilket beror på att många feta faktiskt behöver en strikt diet för att kunna gå ner i vikt. Det räcker för dem inte med att ta trappan istället för hissen, äta en massa olika färger, motionera tänderna, låta bli att shoppa hungrig och sova mer. För att nämna några av de förslag Ståhl framför som den stora sanningen för hur man verkligen går ner i vikt. Suck!

En lite kul grej på slutet av boken är att Ståhl hänvisar till vetenskapsjournalisten Gary Taubes, som år 2002 skrev under ett kontrakt om att för 700 000 dollar under flera år reda ut hur det egentligen förhåller sig det här med orsaken till fetma. Ståhl sätter stort hopp till Taubes. När den här boken kom ut väntade man ännu på resultatet. Men vad kom Taubes sedan fram till? Jo, till att just Atkins, Montignac, GI och stenåldersdiet var de överlägset bästa för viktnedgång, och varaktig sådan, utan hunger. De dieter hon sågar i boken.

Boken var lättläst men inte särskilt lärorik, tycker jag. Samma allmänna läror som i alla andra vanliga bantningsböcker, "ät mindre och rör på dig mera", utökade med lite extra tips.
_

måndag 9 maj 2011

Nässlor!

Nu börjar nässelsäsongen. Mannen plockade en liten påse med söta små nässelskott igår och då vi inte hann äta dem igår så får det bli idag. Har ingen aning om vad jag ska hitta på av dom - kanske jag bara fräser dem i smör? Mummmms....


_

Örtsaxen

Den här lilla manicken har jag skrattat åt några gånger. Hur onödiga saker kan man hitta på riktigt?


Men så råkade det sig så att min mormor kom på besök till påsken, och hon hämtade den här saxen åt mig. Och då tackar man ju och tar emot.

Och ... i själva verket är den ju inte så dum. Själv hackar/skär jag helst örterna med vår stora kniv, men det vill jag ju helst inte att barnen ska göra, och för dem är ju den här saxen perfekt!

Den andra gången jag har nytta av den är när bägge skärbrädena redan är i användning, vilket händer rätt så ofta när man lagar mat från grunden. Man vill inte skära örter på ett smutsigt eller vått skärbräde.

Första gången jag använde saxen klippte jag basilika och oregano med den. Och 90 % av klippet blev kvar i saxen. Suck! ropade jag, och när barnen såg vad som var på tok kom de gående med den lilla kammen, som jag hade missat då det inte var jag som tagit ur saxen ur sin förpackning. Alltså - smart! Fembettad sax och sextaggad kam! Stuff. :)
_

söndag 8 maj 2011

Grillsäsongen öppnad! Kassler med coleslaw och kokt blomkål

Helt klassiker som jag bloggat liknande av förr...


Tid: under en timme totalt. För 5 personer.

Mannen är duktig på kassler. Var och en har väl sitt sätt att grilla denna klassiker. Mannen brukar ibland marinera den en timme eller ett par i någon vätska som innehåller bland annat citronsaft och honung och salt och peppar och lite andra kryddor. Så grillar han den på lagom värme på gårdsgrillen tills den är just lagom, det tar inte lång tid.

Coleslaw har vi gjort ofta förr, och nu blir den sååå god med ny kål, som visserligen inte är inhemsk men lite får man fuska med principerna när sommarn är sååå nära! Här är ett recept på coleslaw, men den här gången lagade jag såsen av hemlagad majonnäs som jag blandade med lika mycket creme fraiche och turkisk yoghurt typ 33/33/33 samt en tesked senap och en tesked vinäger.

Blomkålen, som jag i tankarna kokat ett par minuter för länge (varning! Ny blomkål blir snabbt mjuk!) serverades med smör. Muuuums!
_

Glad Morsdag!!

Vilken härlig dag idag! Jag önskar en glad morsdag åt alla mammor här, åt alla som firar sina egna mammor och en särskild tanke ännu åt alla dom som har förlorat sin mamma. Och så klart en extra särskild tanke åt min egen mamma, som inte finns här mera ♥.


Gult är inte fult, eller hur! Så kort tid på året får man njuta av dessa härligt gula påskliljor, som såg ut så här igår. I bakgrunden är vårt hus, och längst till höger pappas hus, där vi också brukade fira morsdagarna i många år. Det här är tredje gången jag firar morsdag utan min egen mor.

Och så här såg den här mammans frukost ut i morse :).


Förutom chokoasken fick jag ett härligt bildkollage av en dotter, ett doftande hjärta av en annan och ett fint kort med fotografier av en tredje.

Vi firar idag hos mannens mor, det ska också bli trevligt!

De här andra gula blommorna hittade jag igår i min lönndunge, har inte sett dem förut på min backe. Vet du vad de är för blommor? Jag är ingen stor botaniker, känner mest bara till de blommor som jag har på min egen gård...


_

lördag 7 maj 2011

Sista snödrivan smälter, den 7 maj!

Här är min sista snödriva:


Och här är min lilla rododendron som tycks ta sig riktigt fint. Den växer helt bredvid den sista snödrivan. Därför hade den i alla fall ett himla tjockt snötäcke över sig, som säkert skyddat den.


De enorma mängderna barr (som inte i och för sig verkar synas så bra på den soliga bilden) kommer från att vi tömde barren från julgranen över snödrivan, för jag tror rododendron tycker om granbarr.
_

Smoothie: blåbär, honungsmelon, citron och aronia

Nu ska vi alla tömma våra frysar på bär och göra goda smoothien åt hela familjen! Har man inte blender går det med stavmixer eller hushållsassistent också, det tar bara nån minut längre.

Vi har aronia på gården. I höst gjorde vi saft av det mesta, men en burk frös vi ner. Om man använder 2 matskedar aronia i smoothien blir det ännu bra, använder man upp emot en dl blir konsistensen konstig och skummig.

Smoothiekock idag: mannen. För 5 personer.

Två bananer, en stor bit honungsmelon, en liten påse blåbär, en stor pressad citron och två matskedar djupfryst aronia.
_

fredag 6 maj 2011

Musslor igen - kokta på sydvästholländskt vis, i öl

Som jag kanske berättat tidigare så har jag bott ett år i sydvästra Holland i landskapet Zeeland. I staden jag bodde fanns flera musselskepp, och vi åt musslor ganska ofta. Receptet som användes innehöll egentligen bara hackad lök, örter och öl.


Tid: 20-25 minuter, eftersom musslorna var sorterade i butiken, för en gångs skull! De var valborgsafton, och de hade en kille som sorterade musslor dagen till ära. För 5 personer.

Vi hade 2 kg musslor, men skulle ha ätit 2,5 kg. Vi ville däremot inte äta extra stadigt, då vi var bortbjudna till kvällen anyways.

Jag satte min största kastrull på spisen och hällde en öl i den samt ett par hackade lökar och vitlöksklyftor och lite hackade örter (persilja är nog det bästa men vi hade hemma basilika och oregano). Vi sköljde snabbt de sorterade musslorna i kallt vatten.

Lagade under tiden tillsammans med lilla flickan två såser, baserade på 50/50 hemlagad majonnäs (den här gången på två gulor, inte hela ägg) och creme fraiche. Den ena smaksatte vi med hackade örter (lilla flickan klippte med vår nya örtsax), den andra med röd sås som också innehöll vitlök.

När ölen kokade ordentligt lade vi i alla musslor på en gång. Såg till att hålla full värme hela tiden. Kokade dem ca 6 minuter under vilken tid jag rörde om i grytan två gånger. Klart!
_