fredag 30 september 2011

Enkel äppeldessert med valnöt

Den här var uuurgod!


Tid: 20-30 minuter, inkl. tid i ugn. För 5 personer.

Jag klyftade (eller skar i lite avlånga bitar) 6 äpplen. De får gärna vara lite röda, det blir så vackert då, tycker jag. Jag smorde en liten ugnsform med smör. Varvade äppelklyftorna med ett par teskedar honung, pressad citron (totalt ca 1 msk), kanel och valnötter som jag krossat lite i handen.

Det behövs 5-10 valnötter, men lägg mer om du vill. Hasselnötter eller mandlar skulle säkert också passa, även om jag tycker valnöt är godast till det här. Har du sura äpplen kan det behövas mer honung, men det är så klart smaksak.

"Gräddade" i 175 grader varm ugn tills äpplena var så mjuka att gaffeln nätt och jämnt gick igenom dem. För mina äpplen tog det 10 minuter men det tar längre tid för hårdare äpplen.

Medan de var i ugnen vispade jag grädde, ca 1,5 dl, som jag kryddade med kanel och lite vanilj.
_

torsdag 29 september 2011

Vetefri pizza med tonfisk, squasch och oliver

Äntligen fick jag en egen pizza, jag som inte tål vete. Det är minst 1,5 år sedan jag senast åt pizza. Vi hade egentligen inte ens något speciellt att lägga på pizzan, men vi hade alla lust på pizza så vi tog vad som fanns. Med degen improviserade jag helt fritt och min vetefria pizzabotten blev faktiskt väldigt bra!


Tid: 15 minuter + 60 minuter jäsning och 10 minuter i ugn. För en person (de andra åt en vanlig pizza).

Istället för vetemjöl använde jag en blandning av två delar rågmjöl, en del bovetemjöl och en del jyttemjöl. Jag började med att smula 5-10 gram jäst tillsammans med en nypa socker i ca 1 dl handvarmt vatten. Så fyllde jag på mjöl tills det blev en smidig liten degboll. Den fick sedan jäsa. Den steg inte närapå i samma grad som vetedegen som jäste parallellt, men lite i alla fall.


Jag kavlade ut min lilla deg. Den krävde en hel del extra rågmjöl vid utbakningen. Och när jag flyttade den till plåten fick jag vara extra försiktig, den går lätt sönder.

Så lade jag på fyllning: först tomatsås (enkel version, gjord av passerad tomat, tomatpuré, lite socker, salt och chili), några rivna ostrester av olika sort, söndersmulad tonfisk i vatten, hackad ansjovis, skivad squasch, tunnskivad purjo, färsk tomat i skivor, oliver, inlagda kronärtskockor, och mer ost.


Så in i ugnen på pizzafunktion (varmluftsugnar brukar ha sådan) och 250 grader, 8-9 minuter.

Efteråt ringlade jag över lite olivolja samt kryddade med torkad oregano och basilikablad.
_

onsdag 28 september 2011

Bara sandsoppen utan röster!

Min septemberfråga om favoritsvampar har sex timmar röstningstid kvar. Nu har varje svamp utom sandsoppen fått åtminstone en röst! Kantarellen är i ledning, efter att trattkantarellen ledde i början. Helt tydligt har många ätit sig ganska mätta på trattkantarell nu :).

De mer speciella läckerheterna har fått ont om röster: musseron, stolt fjällskivling, blodriska. Nåja, jag måste medge att jag aldrig plockat någon av dem själv. Men nog sandsopp, smörsopp och många andra goda soppar.

Fanns din favorit inte med på listan? Kommentera här: http://flo-food.blogspot.com/2011/09/septemberfragan-rosta-pa-din.html 
_

tisdag 27 september 2011

Superenkel fisksoppa på fiskrest och buljong

Om du lagar fisk t.ex. i ugn blir det kanske ibland en liten rest över. Om du då dessutom har bett om att få reset med vid fiskdisken, eller rentav haft en hel fisk som du rensat själv, så blir det här den bästa och enklaste tänkbara soppan. Koka buljong på reset, och gör en soppa nästa dag med fiskresten. Har man ingen fiskrest kan man lägga i lite räkor eller musslor.


Tid: 20 minuter. För 5 personer.

Koka upp fiskbuljongen, ca 1 liter eller lite mindre. Gör sedan enligt "man tager vad man haver": jag hade en squasch, ett par potatisar, de sista morötterna, en lök och några buketter broccoli. Allt utom löken från eget land. Så det här kokade jag tills det var mjukt. Sist lade jag i fiskresten som var en bit sej.

Så redde jag soppan med både 1 dl grädde och 1 dl creme fraiche-rest, då det var det jag råkade ha. Jag kollade kryddningen (salt, peppar, örter, vad du vill), och dekorerade med ringblomskronblad.
_

måndag 26 september 2011

Gammal dörr blir nytt arbetsbord - del 1

Jag har hela sommarn använt vår glasveranda för att ta emot klienter för kostrådgivning. De senaste veckorna har jag värmt upp verandan med direktel för den stund min klient vistas hos mig. Före sommarn använde jag mellanflickans rum, för det är alltid städigt och har ett bra bord.


Vi har alltså en stor kall glasveranda med enkla (gamla) fönster för sommarbruk. Men på vintern blir det för dyrt och oekologiskt att värma upp den för enstaka timmar, och mellanflickan behöver sitt rum, så vi beslöt att jag får ett arbetsbord i salen i stället. Men det är inte vilket arbetsbord som helst, för det ska passa in i salens stil och även kunna användas som matsalsbord om vädret är så kallt att verandan inte kan värmas upp (under noll grader).

Lösningen blev en gammal dörr, som vi lägger en glasskiva på och ben under. Vi hittade snabbt en bra dörr i måtten 1860 mm * 880 mm, men sex vackra speglar.


Vi har tagit de lösaste målfärgsflagorna bort, och nästa skeden blir att skrapa bort resten av den överflödiga målfärgen, att sandpappra, tvätta dörren ren, och skaffa glasskiva och ben.


Det är alltså meningen att dörren ska ha gammal fiilis, lite patina, och målfärgsrester. Den sidan vi ska ha uppåt har burit en gräddvit färg, som nu alltså flagar av. Den andra sidan är hemsk - nåt slags 60-tals ljusturkosblå (du ser färgen på dörrens kanter på bilden). Eller säkert en fin färg i något sammanhang, men inte i vår sal som har bara traditionella gamla färger.

Stay tuned - jag väntar själv också med spänning på hur det ska bli!
_

söndag 25 september 2011

Vetefria äppelplättar med kardemumma-kanel-grädde

De här plättarna var himla goda. De är både vetefria och glutenfria.


Tid: ca 30-40 minuter. För 5 personer som en hel måltid alltså. Det blev flera tiotals plättar, vi blev alla helt mätta.

Jag vispade upp 8 ägg. Vispade ner 2 dl turkisk yoghurt. Sedan 2 tsk fiberhusk och ca 1-1,5 dl kokosmjöl. Spädde sedan med ca 1 dl grädde för att få bra konsistens. (Har du inte fiberhusk och tål vete så kan du bra använda lite vetemjöl också, det gör smeten mer sammanhängande.)

Rev sedan 6 äpplen, de var ganska stora för att vara inhemska. På grova sidan. Jag använde faktiskt hushållsassistenten, men det går ju bra på rivjärn också. Det var så mycket äppelriv i smeten att det såg ut att vara för mycket för att bli plättar, men det blev det ändå.

Jag stekte små plättar i smör. (Kom ihåg att ha lägre stektemperatur om du har plättsmet på kokosmjöl än med "vanlig" plättsmet!) Jag stekte några stora också, men på grund av den stora äppelmängden lyckades jag inte vända dem hela utan fick ta dem i fyra bitar först. Så små plättar blir nog finare.

Stora flickan vispade grädde, ca 2 dl, och smaksatte den med kardemumma och kanel.

Supergott! Ännu godare än jag vågat hoppas på faktiskt. Barnen storgillade också alla tre. Rekommenderar varmt.
_

Havtorn sticker men är goda!

Igår var jag med en väninna och plockade havtornsbär.






På en timme fick jag ihop drygt 6 dl bär. Men det var första gången jag plockade - jag hinner ännu slipa tekniken. För teknik, det är viktigt med havtornen, så man inte sticker sig. Taggarna är grymt vassa och spetsen kan brytas så den blir inne i huden.

Havtornsbär är rika på nyttiga ämnen, särskilt c-vitamin. De innehåller nyttiga oljor, och i själva verket mer fett än kolhydrat. Dessutom innehåller de bland annat B-vitaminer, samt A-, E- och K-vitamin, flera mineraler samt flavonoider.


Idag har jag lagat en god smoothie på ca 2 dl av bären (tillsammans med tre små bananer, ett äpple och ett päron och lite vatten). En liten del blev kvar i kylskåpet för att stavmixas och sedan bli saft, och ca hälften åkte in i frysen direkt. Blir god smoothie senare i höst.

Har du plockat havtornsbär nån gång?
_

lördag 24 september 2011

Smörstekta äppeltärningar med vanilj-kanel-grädde

Enkel äppeldessert. Jag använder äpplen av två sorter från trädgården, den ena röd och lite syrlig, den andra gul och fräsch.


Tid: 15 minuter. För 5 personer.

Jag tärnade fem äpplen ganska stort. Stekte dem i smör i gjutjärnspanna i ca 3-4 minuter, och strödde kanel på dem under tiden.

Stora flickan vispade upp 1,5 dl grädde löst och vispade sedan på lägsta varv ner ett par skedar rysk yoghurt, lite kanel och en tesked vaniljsocker. Klart!
_

Testat: rysk yoghurt

Lindahls nya ryska yoghurt har 17 % fett, medan den turkiska och grekiska som redan funnits flera år på marknaden har 10 %. Den ryska yoghurten kom till de flesta butiker i början av september i år.


Jämför man alla näringsämnen har, per 100 gram,
  • den turkiska 4,2 gram protein, 5,1 gram kolhydrat och 10 gram fett
  • den ryska 3,5 gram protein, 4,0 gram kolhydrat och 17 gram fett.
Den ryska, liksom de övriga, är tillverkad i Tyskland.


Jag hade väntat mig att den ryska skulle smakat som ett mellanting mellan yoghurt och smetana, men det gjorde den inte alls. Den smakar helt yoghurt, även om den är så mycket fetare. Aningen syrligare än den turkiska men mycket god! Här på bilden äter jag den med lite hemlagad plommonsylt.

Har du smakat på den? Vad tycker du?
_

torsdag 22 september 2011

En get!

I år har vi beställt en get. En hel get, tyvärr inte levande - det vore också trevligt! - utan styckad och vakuumförpackad. Jag hade tur igen - fick det via en bekant precis samma vecka som jag planerat att lägga ut en fråga om någon typ av gott kött på Facebook. Vi är flexibla, nämligen. Allt kött är bra. Förra året hade vi en halv ren, och året före ett får.

Vår get kommer från en farm i Västra Nyland, och vi får vänta ännu 5-6 veckor tills vi får den. Jag tror att de inte säljer kött normalt, utan bara getmjölk och getmjölksprodukter, som ost.

Har du ätit get? Hur smakade det? Jag har inte smakat get, vad jag minns i alla fall.
_

onsdag 21 september 2011

Gräddig ugnssej med potatis och broccoli

Djupfryst fisk tycker jag är bra att ta till ibland. Särskilt då fisken i fiskdisken sällan är pinfärsk. Den här dagen blev det sej.


Tid: 40/10 minuter. För 5 personer, och det blev en portion över också.

Tog fram två paket djupfrysta sejfiléer, sammanlagt 800 gram. Det var hela filéer styckfrysta i en påse, inte såna där fyrkantiga block. Men det går bra med blocken också.

Jag smorde en form med mycket smör och placerade sejfiléerna i formen. Saltade och pepprade dem. Hällde på en blandning av grädde och creme fraiche, ca 2 dl, blandat med lite röd sås. Lade formen i 175 grader varm ugn för en halvtimme.

Kokade potatis till som vi mosade grovt med stöt och lite smör (det vill ju inte bli så bra mos ännu när potatisen är så pass ny) samt broccoli.

Den här rätten ser kanske inte så god ut, men det var den verkligen! Mager fisk mår bra av grädde, tycker jag. Prima vardagsmat.
_

måndag 19 september 2011

Omelett med sardiner

När vi insåg att vi ätit fisk hemma bara tre gånger i augusti blev det genast mer fisk. Den här gången enkelt, men väldigt gott, omelett med squasch och sardiner.


Tid: ca 20/10 minuter. För 5 personer.

Fräste en skivad lök och en halv squasch i smör i stora stekpannan. Vispade 9 ägg med ca 1,5 dl grädde och lite salt och peppar. Hällde över löken och squaschen. Sänkte spisens värme till låg (2-3 av 9) och lade ett lock på. Efter ca 15 minuter var omeletten klar. Strax innan omeletten stelnat helt smulade jag en liten burk sardiner ovanpå, samt lite dill.

Kokade några rosenbönor, bland de sista i trädgården, till, och dem serverade vi smör med.

Stora flickan gjorde en enkel sallad till av sallad och lite rödbetsblast hon hittade i trädgården.
_

söndag 18 september 2011

Septemberfrågan: Rösta på din favoritsvamp!

Vilken eller vilka är dina favoritsvampar? Rösta uppe till höger. Rösta på en, två eller högst tre favoriter.


Om din favorit inte finns med, berätta om den i en kommentar. Kommentera gärna annars också!

(bild: www.pronutritionist.net)
 _

fredag 16 september 2011

Bokutbudet på hälsohyllan blir mångsidigare

Jag blev väldigt glad häromdagen när jag besökte finska bokhandeln (Suomalainen Kirjakauppa) och deras hälsobokshylla. För det första dominerar kostböckerna tydligt, det finns massor av dem.


De gamla böckerna som rekommenderar en fettsnål kost har nu kompletterats med många nya, modernare böcker. Som skrivits av författare som tänkt själva. På hyllan hittar vi bland annat Antti Heikkilä, Annika Dahlqvist, Andreas Eenfeldt, Peter D'Adamo, Paula Heinonen, Mats-Eric Nilsson (alla hans tre böcker), Kaisa Jaakkola, Fredrik Paulún samt Per&Katarina Wikholm.


Vilken bok har du senast läst? Själv håller jag som bäst på med två böcker: Döden i grytan av Mats-Eric Nilsson, och Physiology of Taste av Jean-Anthelme Brillat-Savarin.
_

torsdag 15 september 2011

Min första råchoklad, med maca och valnöt

... eller egentligen mitt andra försök. Men den första jag täcks dela med mig av. Än har jag mycket att lära mig, men tro det eller ej, det är inte svårt, och det tar bara några minuter!


Tid: ca 15 minuter plus avsvalning (2 h i kylskåp eller 20 min i frys). Blir ca 12-15 chokobitar.

Ordna först vattenbad. Antingen med en skål i stål eller en riktig vattenbadsinsats. Koka inte vattnet, utan häll hett kranvatten, dvs ca 50 gradigt vatten i kastrullen och håll det sedan varmt på ettan eller tvåan på spisen. Jag hade så mycket vatten i kastrullen att insatsen hängde ner i vattnet.

Jag började då med att smälta 50/50 kakaofett och kokosolja i vattenbad. Jag kollade med fingret att inte massan var hetare än ca 45 grader, för det ska den inte vara. Jag hade ett par matskedar av bägge.

Så vispade jag ner (för hand) en tesked, kanske en och en halv, nästan flytande, inhemsk honung.



Därefter rörde jag i 5 teskedar kakaopulver och en tesked macapulver. Sen är det bara att smaka, och lägga till det man tycker det behövs mer av. Starkare chokosmak? Mer sötma? Det är smaksak!

Så krossade jag en handfull valnötter med näven och placerade några små bitar i varje form. Jag använde silikonformar i hjärtform. 

Sist hällde jag på massan, och placerade formerna i kylskåpet för två timmar.

Supergott, tyckte jag i alla fall! Kommer definitivt att fortsätta med det här.
_

onsdag 14 september 2011

Supersnabb kycklingsoppa med pocherat ägg

Av benen och skinnen från kycklinglåren i ugn häromdagen kokade vi så klart buljong. Och då brukar det bli soppa följande dag. Här är en variant.


Tid: 15 minuter. För 5 personer.

Jag kokade upp buljongen. Tillsatte några skivade morötter, en squasch i bitar, resten av kycklingköttet (det fanns ett halvt lår kvar) och ett par lökar i bitar. Pocherade fem ägg i en separat kastrull, och serverade äggen direkt i soppan, så klart. Lite klippt persilja på. Där är soppan!
_

tisdag 13 september 2011

Självförsörjande augusti - så gick det

Här kommer äntligen uppföljningen av min augustiutmaning Självförsörjande augusti.

Matkostnaderna var ca 200 euro lägre än under en normal månad. Ganska bra, tyckte vi själva! Vi gjorde nu en grundlig analys av våra matkostnader för augusti månad, som jag bifogar här som bild.


Förvånade blev ni när vi såg att fisken hamnat helt i svansändan. Vi som försöker äta fisk ofta... Vi insåg att vi ätit ganska lite fisk i augusti, men att vi en gång använt abborrfiléer från frysen och en gång matjesfilé från kylskåpet, vilka inte syns i analysen.

En annan sak som förvånade var att frukten var så dyr, trots att vi haft egna bär i början av månaden och äpplen och plommon i slutet. Men då vi var på semester blev det mycket smoothie, och då blir det en del bananer, bland annat.

Att godispelaren är så hög kan jag ... öh ... också förklara... För det första drabbades jag av nåt konstigt virus med feber och lågt blodtryck, och förlorad matlust, och beställde salmiak, flera påsar. Och så har barnen haft en del utfärder och andra extra program. Normalt är deras kvot max. 100 gram på lördag.

Färdigmaten var leverlåda, en gång, och kategorin "Annat" innehåller bl.a. bakpulver, hygienprodukter och kattmat. I kategorin "Smaksättning" ingår bl.a. kryddor, färsk ingefära, majonnäs, lingonsylt och vinäger. Fettet var varierande, där fanns mest smör, sedan olivolja, rypsolja och valnötsolja.
_

Riktig mat fyller ett år!

Mitt företag Tosiruoka, Riktig mat fyller ett år idag, hurra!

Det var den 13 september 2010 jag klev in på Patent- och registerstyrelsen i Helsingfors och skrev under pappren. Hur det nu råkade sig så var det den dagen min mamma skulle fyllt 67 år, om hon ännu levat. Just nu brinner här ett ljus framför det inramade lilla bildkollaget jag har av henne. Jag tror mamma hade ett större finger med i mina planer än jag fattade då! Tack vare hennes död förstod jag att man inte ska skjuta upp sina drömmar, utan sätta igång att förverkliga dem.

Det tog sedan några veckor innan registreringen var klar. Här kom jag för första gången ut med mitt företag här på bloggen: Tosiruoka - Riktig mat. Av de planer jag då offentliggjorde har det mesta förverkligats. Några tidningar har jag bara inte ännu skrivit i. Men det kommer nog nån dag.

Mycket har hänt sedan dess. Jag har gått ner i arbetstid där jag ännu är anställd till tre dagar i veckan. Resten av tiden, och lite till, ägnar jag åt företaget. Jag börjar nu kunna leva på det här jobbet också, och det känns bra.
_

måndag 12 september 2011

Superfoodsmoothie: med grape, maca och valnöt

Jag köpte häromdagen macapulver som jag ska använda bland annat till att tillverka råchoklad. Men i smoothie passar macan så klart utmärkt också. Maca är en ört som växer i Anderna.


Smoothiekock idag: jag. För ca 2 personer.

En banan i bitar, en grejp eller en halv pomelo, en matsked macapulver, en matsked kokosflingor, en nypa valnötter, ett par skedar yoghurt (t.ex. turkisk), en skvätt vatten och några isbitar. Kör i blender. Klart!

Jättegod. Kommer att fortsätta använda macapulver i smoothie. Maca lär hjälpa en att hantera stress.

Arbiskursen började och fortsätter imorgon tisdag...

Min kurs "Piggare och slankare med riktig, hälsosam mat" på Esbo Arbis började i tisdags och fortsätter imorgon. Jag har sex ivriga kursdeltagare, av vilka två tyvärr var förhindrade första gången, men imorgon dyker hoppeligen alla upp.


Du hinner faktiskt ännu med! Hoppar du på i efterkälken så skickar jag dig materialet du missat per e-post. Vi gick igenom mänskans naturliga föda samt vad olika tillsatsämnen gör i maten. Det blev många frågor och intressanta diskussioner.

På bilden ser du klassrummet där vi är, Alskär på andra våningen i Sökövikens skola.
_

söndag 11 september 2011

Ugnskassler med morot, paprika och brysselkål

Jag lagade kassler i ugn en dag. Jag är egentligen inte så bra på kassler, inte min favoritköttbit helt enkelt, men det här blev ganska bra. En evighet tog det nog i ugnen, tyckte jag.


Tid: 60/20 minuter. För 5 personer.

Fräste kasslerbiten runt om i smör ca en minut, saltade och pepprade och lade den i ugnsform i ca 175 graders ugn med stektermometer i. Biten var på ett knappt kilo, och termometern fick visa ca 70 innan den var klar.

Under tiden fräste jag en paprika som jag strimlat stort i smör så den lite hann mjukna, och kokade några egna skivade morötter i smör. Moroten kryddade jag med hackad persilja.

Brysselkålen kokade jag sedan. Den får absolut inte bli för mjuk, då är den inte god, tycker jag!

Skivade köttet när det var klart och fått vila ca 5 minuter. Serverade med smör till brysselkålen, och en liten yoghurtsåsrest och en blomkålsmosrest fick också komma med.
_

lördag 10 september 2011

Kycklinglår i ugn med broccoli och svampris

Häromdagen hittade mannen åter en korgbotten med svamp. Där var lite svart trumpetsvamp samt några smörsoppar och andra soppar. Lite för lite för en stuvning igen, så det fick bli del av en risrätt istället.


Tid: en dryg timme / 20 minuter. För 5 personer.

Kycklinglåren, totalt 6 stycken faktiskt (det blev en bit över) skar mannen itu i lår och klubba för att de skulle gå lite snabbare i ugnen. Han marinerade dem för några timmar i en röra av mest grön sås. Jag lade dem sedan i 175 graders ugn för ca 45 minuter, där de snällt mognade för sig själva.

Fräste svampen i smör, och fräste sedan en ganska stor sats överblivet ris (från mellanflickans malda kött med ris) med i samma panna. Ångkokade egen broccoli till, som vi den här gången serverade med den feta skyn från ugnsformen.
_

fredag 9 september 2011

Kurs i dagismat för dagiskockar

Den här veckan har jag hållit en kurs med både föreläsning och praktisk matlagning för kökspersonal och föreståndare på en privat daghemsstiftelse. Kursen var beställd av Helsingfors Arbis med skräddarsydd enligt just den här stiftelsens önskemål. Det var 11 deltagare på kursen.


Idén, som jag tolkade den, var att förklara varför det är viktigt att laga maten från grunden och att använda sig av äkta vara. Jag ville också visa att det i praktiken är fullt möjligt, inte kräver avancerade ingredienser, inte är svårt, inte tar lång tid, och inte ens nödvändigtvis är så dyrt.

I den praktiska delen av kursen, ca 3 timmar, lagade kursdeltagarna mat enligt 10 olika recept jag utvecklat för dem i fem grupper. Bland recepten fanns både frukostar, mellanmål och lunchar. På bilden lagar de bland annat smörkokt squasch och ugnsgröt av korngryn och ekologisk mjölk.

I föreläsningsdelen, totalt ca 3 timmar, berättade jag om bland annat om sockrets och andra snabba kolhydraters inverkan på barnens hälsa och beteende, om blodsockerkurvan, om fettets betydelse för hälsan, energinivån och hjärnans utveckling, tillsatsämnen och processad mat, halv- och helfabrikat.

Kursen fick väldigt bra feedback. Jag var glad att jag faktiskt kunde tillföra ny kunskap i matlagning från min synvinkel också åt professionella. Det gladde mig särskilt mycket eftersom jag själv njöt av att få planera och hålla en sådan kurs och gärna vill hålla många fler i framtiden.
_

torsdag 8 september 2011

Råchoklad på CocoVi

Igår kväll var jag på en råchokladsdemonstration och -föreläsning. Det var Heikki Harju, kostcoach och personal trainer, som visade hur man gör råchoklad, på CocoVi bar på Skillanden i Helsingfors.


Det var precis så intressant jag hoppats på. Som du kanske sett här på bloggen så har jag och stora flickan flera gånger gjort egen choklad, men kvaliteten har inte blivit så proffsig, och chokladbitarna har varit mjuka och flottiga (men goda). Nu ville jag lära mig finesserna, och samtidigt smaka på den äkta råchokladen.

Heikki Harju gjorde fyra sorters choklad. Först en av CocoVis grundset för chokladtillverkning, helt baschoklad, innehöll kakaosmör, kokosolja, kakaopulver, maca, lucuma, agavesirap och en gnutta havssalt.


Sedan tre olika smaksatta varianter: mintchoklad, julchoklad och cashewnöt-mullbärschoklad. Av dessa blev mintchokladen inte så bra, den var lite plätu, och en del i gruppen tyckte den inte var tillräckligt söt heller.


Julchokladen var allra bäst. Det var egentligen Heikkis sambo, Heidi från bloggen Quinoaa, som lagade den, för det är lite av hennes specialitet. Den var smaksatt med kanel, kardemumma och nejlika, samt nåt slags risfiber jag glömt namnet på, och mullbär. Helt supergod var den.

Cashew-mullbärs-chokon var också god, men cashewnöten är tyvärr den tråkigaste nöten i min smak, hade fördragit hassel, mandel eller valnöt, till exempel.

Av de saker jag lärde mig under de två timmarna, vilket var många! kan jag nämna några.
  • chokladmassan får inte värmas upp till mer än 45-48 grader, för då börjar många av de nyttiga ämnena i chokladen förstöras
  • macapulvret används för att ge kompletterande smak och antioxidanter, och lucuma för att kompensera beskheten och ge fyllnad
  • äkta råchoklad är väldigt stimulerande och det kan vara skäl att inte ge småbarn många bitar på en gång, eller att äta råchoklad strax innan läggdags
  • theobrominet i kakaon utvidgar blodkärlen och förbättrar blodcirkulationen, och på det viset kan alla andra antioxidanter i chokladen upptas bra i cellerna.

Blev du nyfiken? Testa! Jag ska nån dag blogga mitt första seriösa försök till råchoklad, som för tillfället är i kylskåpet!

CocoVis serie med superfood-tema fortsätter ännu två onsdagar till: Superfood- ja hyvinvointaiheiset luennot alkavat CocoVi bar Erottajalla.

tisdag 6 september 2011

Mellanflickans malda kött med ris

En dag kom mannen och jag hem först 7-tiden från jobbet efter att ha hämtat lilla flickan från sin musiklektion. Under tiden hade mellanflickan lagat mat! Helt själv! Det enda uppdraget hon fick var "vi har malet kött".


Tid: ingen aning! För 5 personer.

Mellanflickan hade fräst köttet (400 gram, ekologiskt malet nötkött) samt ett halvt paket bacon i en stekpanna i smör, och kryddat med bland annat salt, chilipulver och kanel. Så hade hon knäckt ett ägg i pannan och rört in det med köttet (vilket var smart, då köttet var på gränsen att räcka till). Och så hade hon kokat basmatiris.

Det var jättegott och jag är nog lite stolt över henne måste jag medge (hon är alltså 11 år). Vi serverade en yoghurtsås som hade blivit över från föregående dag till hennes rätt.
_

söndag 4 september 2011

Kassler i ugn med blomkålsmos och gröna bönor

Enkelt, igen. Mannen lagar kasslern betydligt oftare än jag, men så här gjorde jag och det blev överraskande bra det med.


Tid: 50/30 minuter. För 5 personer.

Fräste kasslerbitarna (två hela bitar, totalt ca ett kilo) runtom i panna i smör. Saltade och pepprade och lade i ugnsform i 175 graders ugn till innertemperaturen var närmare 70 grader.

Under tiden kokade jag en blomkål i 1 dl grädde och lika mycket vatten. När den var helt mjuk saltade jag lätt, körde allt till puré med stavmixern (se bara upp så det inte blir för mycket vätska, späd mer vid behov) och rörde ner en stor klick smör.

Kokade gröna bönor till, inklusive min egen ynkliga rosenböneskörd på fyra visserligen jättelånga bönor, och dem serverade jag lite smör till.
_

Tomater, mycket!

Nu har tomaterna fått fart. Mitt projekt Självförsörjande augusti har gått till ända, och tyvärr kommer slutrapporten att dröja lite då jag har för bråttom just nu.


På bilden en dagsskörd av egna körsbärstomater.

Hur som helst så undrar jag om inte september är en ännu bättre skördemånad än augusti? I augusti har vi visserligen haft alla vinbären och körsbären, och bättre med sallad. Men i september har vi mer svamp och tomater, och så har vi just nu massor av plommon och äpplen.
_

lördag 3 september 2011

Stora flickans första blomrabatt - del 4

Nu har stockrosen blommat. Vacker är den! Även om vi trodde den var mer mörkröd än ljusröd.


Däremot har den längsta slingan av klematisen dött, den är helt torr. Men den övriga växten lever. Några blommor har vi tyvärr inte fått se på den ännu i år.


Atlasblomman har ännu inte på den här bilden slagit ut, men kommer strax att göra det.
_

torsdag 1 september 2011

Bråttom, bråttom! Många nya spännande uppdrag!

Jag har inte hunnit blogga så mycket, och särskilt mycket bättre kommer det tyvärr inte att bli de kommande dagarna heller. Jag har nämligen fyra helt nya uppdrag på gång, och de kräver sitt!

För det första så börjar min arbiskurs i tisdag. Det finns faktiskt ännu några platser kvar - anmäl dig här om du vill: Piggare och slankare med riktig, hälsosam mat. Det blir fem tisdagar i rad från och med 6.9 kl 18.30-20.45 i Sökövikens skola, Esbo.

För det andra ska jag hålla en skräddarsydd kurs i ekologisk, nyttig och närskaffad mat på Helsingfors Arbis nästa vecka. Det blir 2 gånger 3 timmar, hälften teori (föreläsning) och hälften matlagning, och så klart också diskussion. Det är dagiskokpersonal som deltar, och idén är att motivera dem i varför det är viktigt att laga mat från grunden av äkta råvaror, och lära dem några nya recept som passar dagisbarn.

För det tredje har jag valts in i styrelsen för Finlands nya diabetesförening. Den grundades för bara fem dagar sedan så vi har ännu inga webbsidor eller desto mer information. En facebook-sida finns däremot redan: Suomen uusi diabetesyhdistys. Här har jag också skrivit mer om saken: Finlands nya diabetesforening är nu grundad. Styrelsen försöker samlas redan den här veckan.

Och för det fjärde ska jag börja hålla kockklubb för Mårtensbro skolas elever i klasserna 4-6 två dagar i veckan. Det ska bli superkiva det också! Vi ska tillreda goda och nyttiga mellanmål och andra rätter, och ha roligt så klart. Klubbarna börjar nästa vecka.
_