Två hönor fler och en färre

Tydligen har det gått exakt ett fjärdedels år sedan jag senast bloggat på svenska. Men bättre sent än aldrig! Nu har det minsann hänt viktiga saker i hönshuset och det tänkte jag avreagera mig om.

Nå - för det första så fick vi i onsdags två kycklingar! Det är Olga och Esmeralda och de är 8 veckor gamla. Dom är så söta och vackra så det inte är sant. De kommer från samma fina ställe i Ingå som Milou, Elvira och Shakira kom från.

Här är några bilder. Olga är betydligt försiktigare och lite mindre. Esmeralda flög redan första dagen av ren nyfikenhet ut i inhägnaden men har sedan varit lite lugnare och hållit sig ett par dagar inomhus tillsammans med Olga.

Här har de just kommit till oss.

Det är Esmeralda som står högre upp här, Olga nedanför.

Här hör de ett flygplan och vänder huvudena mot ljudet.

Ralli-Esme har flugit upp på takstödet.

Olga tar det lugnt i redet.

Här åt de sin frukost i morse. Stora hönorna har mest varit ute och även här äter de stora sin frukost ute i inhägnaden.

De har fått lite sol inne också.

5+2-1=6. Samma kväll som nykomlingarna kom så slaktade vi Olivia. Vi hade beslutat från början att hönsen inte är på pension hos oss, inte i alla fall i evighet. Olivia visade sig aldrig lägga ägg, och vi gav henne ett ultimatum till påsken, ifall att flytten till oss bara tog så hårt på att hon tog en tidig paus. På påsken värper alla höns som nånsin ska värpa, tänkte vi. Och hon värpte fortfarande inte. Så vi beslöt att slakta henne.

Vi hade tidigare redan tagit reda på hur man gör, nu repeterade vi lite till och fick lite tips, och så var det menoks. Inte var det roligt, verkligen inte! :( Men som hönsägare har man ett visst ansvar, för man kan hamna utföra nödslakt eller nödavlivning när som helst på grund av till exempel olycksfall eller sjukdom.

Här är Olivia förra sommarn. Vi brukade säga att hon hade uggs på fötterna - hon hade stajliga fotfjädrar.

Jag höll i och mannen slog hönan först medvetslös och sen höggs halsen av och jag höll kroppen neråt i ett ämbar så blodet rann dit. Sedan tog vi det lugnt en stund, gick in och tvättade händerna och samlade oss. Mellanflickan, 16 år, som vill bli läkare, var med och tog det bra. (Själv tog jag det inte alls bra - jag sov väldigt dåligt och kort följande natt.)

Vi kokade upp vatten i en stor gryta, doppade fågelkroppen i det heta vattnet några gånger, och så var fjädrarna lätta att plocka. Vissa fjädrar på vingarna satt ändå ganska hårt. Sedan blev det min tur att ta ur inälvorna, för mannens hand ville inte riktigt rymmas. Efter en god stund tror jag att allt var ute. Mannen sköljde kroppen väl.

Så har vi läst att köttet ska hängas, och att lämplig hängningstid är 40 dygnsgrader. Det innebär att köttet hänger t.ex. 4 dygn i 10 graders värme eller 8 dygn i 5 graders värme. Vi har haft köttet och hängas strax 3 hela dygn i ca 13 graders värme, så det ska vara 40 dygnsgrader. Ikväll kan vi med andra ord koka gryta eller soppa på Olivias kött.

Här hänger köttet, fast i ett galler hängande över en lådas kanter.

Hoppas du inte tycker det känns för makabert med köttbilden - men det ser ju inte så annorlunda ut än en vanlig butiksbroiler. Vingarna är starkare och låren slankare. Det fanns också mer fett runt gumpen. Kommer jag att kunna äta det? Ingen aning! Det har nog känts som att det ska kunna gå, men jag vet ju inte ännu med säkerhet. Jag har varit utan att äta kyckling / broiler nu i några månader, och nog äter jag hellre en Olivia som hade ett fint liv än broiler. Lilla flickan (13 år) och mellanflickan sade för länge sedan skarpt ifrån, men mellanflickan kunde nu efter slakten nog tänka sig att äta köttet. Kanske det dessutom blir helt för segt, vi vet inte hennes ålder med säkerhet, och kanske något misslyckats under hängningen. Men det ska bli intressant att se hur det blir.

Här kommer ännu en sista bild av Olivia, livslevande. Även om hon försökte picka Shakira och Elvira, så var hon till sist lägst i rang och sov på den lägre pinnen medan de övriga sov högre upp. Vi minns henne som en snäll och alert höna, som brukade kommunicera när hon såg en fara nånstans. När Olga och Esmeralda kom var hon helt lugn och lämnade dem i fred.

R.I.P. Olivia

Olivia var dessutom väldigt vacker och hade en underbart rundad triangelformad äkta hönskropp. Det enda vi vet om hennes ras är att hon var en hybrid. Sådana slutar ofta värpa väldigt tidigt. Eftersom hon aldrig värpte hade hon ganska liten matlust, men blomfrön brukade hon alltid bonga i gräsmattan och picka i sig. Olivia tog väl hand om sina snygga fjädrar och såg, förutom en kort ruggningsperiod i början av hösten, alltid tip-top ut.

Snabb vintermåltid: kycklingschnitzel med smörstekt rödkål

Enkel och snabb måltid som du inte kan misslyckas med!

Tid: 20 minuter. För 5 personer.

Strimla ett halvt rödkålshuvud ganska fint. Smält 50 gram smör eller mer i en gryta, och fräs rödkålen där på medellåg värme. Låt det sedan mjukna där medan du gör resten av maten.

Fräs 5 baconstrimlor i en stekpanna på medelhög värme tills de är knapriga. Ta sedan undan dem.

Stek 5 tillplattade kycklingfiléer i stekpannan på bägge sidor. Salta och peppra dem och krydda eventuellt med något annat helt enligt din smak. Stek dem tills de är just precis genomstekta. Det tar kring 5 minuter, men kolla att de säkert är genomstekta.

Strimla baconen och rör ner dem i rödkålen. Smaka av rödkålen med salt. Det kanske inte alls behövs mer salt.
_

Supersnabb kycklingsoppa med pocherat ägg

Av benen och skinnen från kycklinglåren i ugn häromdagen kokade vi så klart buljong. Och då brukar det bli soppa följande dag. Här är en variant.

Tid: 15 minuter. För 5 personer.

Jag kokade upp buljongen. Tillsatte några skivade morötter, en squasch i bitar, resten av kycklingköttet (det fanns ett halvt lår kvar) och ett par lökar i bitar. Pocherade fem ägg i en separat kastrull, och serverade äggen direkt i soppan, så klart. Lite klippt persilja på. Där är soppan!
_

Kycklinglår i ugn med broccoli och svampris

Häromdagen hittade mannen åter en korgbotten med svamp. Där var lite svart trumpetsvamp samt några smörsoppar och andra soppar. Lite för lite för en stuvning igen, så det fick bli del av en risrätt istället.

Tid: en dryg timme / 20 minuter. För 5 personer.

Kycklinglåren, totalt 6 stycken faktiskt (det blev en bit över) skar mannen itu i lår och klubba för att de skulle gå lite snabbare i ugnen. Han marinerade dem för några timmar i en röra av mest grön sås. Jag lade dem sedan i 175 graders ugn för ca 45 minuter, där de snällt mognade för sig själva.

Fräste svampen i smör, och fräste sedan en ganska stor sats överblivet ris (från mellanflickans malda kött med ris) med i samma panna. Ångkokade egen broccoli till, som vi den här gången serverade med den feta skyn från ugnsformen.
_

Enkel wok med kyckling, squasch, bönor och morot

Allt från egen backe - utom då kycklingen förstås :).

Tid: 20 minuter + svamprensning. För 5 personer.

Jag hettade upp kokosolja och rypsolja i wokpannan. Jag skar 3 kycklingfiléer i skivor. Fräste dem i woken tillsammans med lite hemlagad pesto. Satte undan en stund. Fräste sedan några svampar vi hittat på gården, ansat och skivat (ett par aspsoppar, ett par lärksoppar och några fler smörsoppar), en stor bit squasch i strimlor, en handfull gröna bönor skurna i stumpar, fyra små morötter i strimlor och en liten strimlad lök.

Lade tillbaka kycklingbitarna. Spädde med hemlagad ankbuljong från frysen. Lät puttra några minuter så att bönorna blev lite mjukare och köttet genommoget. Smakade av med lite mer pesto och peppar, saltet var redan OK. Lite hackad färsk persilja lade jag med till sist.

Kokade lite glasnudlar till, men även andra nudlar eller ris passar. Eller om man vill ha en lchf-version så kan man äta bara wok, det går bra det med.
_

Kycklingfilé i ugn med amarant, cashewnöt och granatäpple

En ny bekantskap för mig: amarant! Jag tyckte det påminde om quinoa i smaken, och lite om hirs i konsistens och utseende, men mörkare. Inte illa! Hela familjen åt med god aptit.

Tid: 40/20 minuter. För 5 personer.

Jag började med att ta fram de 4 kycklingfiléerna och sätta på ugnen. Jag gjorde en röra av 3-4 matskedar ankfett (går att ersätta med smör eller kokosolja!), lika mycket creme fraiche, ett par teskedar nyriven ingefära, en näve kakaonibs, en näve hackade cashewnötter samt salt och svartpeppar. Detta bred jag över och under filéerna och lade i 200 grader varm ugn för en knapp halvtimme.

Kokade amaranten enligt anvisningarna, det tog ca 25 minuter. Serverade kycklingfilén med amaranten och urgröpt granatäpple.

Särskilt kycklingfiléerna blev jättegoda, måste medge att jag aldrig gjort så saftiga filéer i ugn förr. De var inte det minsta torra. Ankfett råkade jag ha i kylskåpet från att ha stekt hel anka för flera veckor sedan.Granatäpplet råkade vi också ha hemma, men det passade faktiskt helt superbra med amarantens lilla beskhet.
_

Kycklinglår i ugn med couscous och ångkokt blomkål

Kycklinglår i ugn har vi gjort många gång förut, så jag hänvisar till två gamla recept istället för att upprepa mig: Kycklinglår i ugn med ångkokta grönsaker och Kycklinglår i ugn med paprika och champinjoner. Den här gången ingick chili i form av röd sås kryddningen.

Tid: ca 1 h. För 5 personer.

Couscousen är urlätt att koka, och även snabb. Kanske inte världens mest närande mat, men gott ibland tycker vi! (Jag som inte tål vete fick den här gången kokt hirs, gjord på samma sätt.) Couscousens vatten kokas upp, en sked olja samt couscousen hälls i och plattan stängs. Den får svälla där några minuter. Sedan i med ett par rejäla klickar smör, samt hackade torkade frukter och nötter. Vi hade bland annat dadlar och fikon den här gången.

Kycklingen serverades denna gång på salladsblad (skymtar bara på bilden) med couscousen samt ytterligare ångkokt blomkål och lite snabb gräddig sås som var nedkokt av kycklingssky från ugnen och grädde. Supergott!
_

Stugmat i Lappland: Hel kyckling i ugn

Jag tillbringade torsdag till söndag i Lappland tillsammans med mina superkivoga arbetskompisar. På fredagen lagade jag maten. Från grunden, så klart.

Tid: ca 20 minuter, plus 1 h 20 min i ugnen. För 8 vuxna.

Tre djupfrysta kycklingar flyttades till kylskåpet för att tina upp långsamt ett dygn på förhand. De sista 5 timmarna fick de vänta i rumstemperatur. Jag fyllde kycklingarna med ett äpple och två lökar, som jag skurit i bitar, och lite salt. Jag gned utsidan med smör, salt samt en italiensk pepparblandning jag har fått av min gumor, som består av bland annat torkad vitlök och chilifrön. Jag skar några snitt i kycklingarnas skinn på både ryggen och magen, och tryckte in några smörklickar och kryddor också under skinnet. (Du kan ersätta den med färsk hackad vitlök och chili eller med grön, vit eller röd sås!)

Så lade jag in kycklingarna i 200 grader varm ugn, på mage, och sänkte efter en kvart temperaturen till 150 grader. Efter en halvtimme vände jag kycklingarna så de blev på rygg. Helt i slutet av den totala ugnstiden på 1 h 20 minuter höjde jag igen temperaturen till 200 grader.

Medan kycklingarna tillredde sig själv kokade jag ris och gjorde en sås av sådant jag hittade i stugan: 3 dl grädde, spad som runnit ur kycklingarna (som jag samlade upp från ugnsplåten), ett glas skumvin, lite överbliven salsa från föregående dag, och de lökklyftor som inte rymdes in i kycklingarnas magar. Det här fick lugnt puttra ner i en halvtimme. Smakade av med salt, och silade såsen.

Det var faktiskt supergott, och mina hungriga kolleger och jag åt upp alla tre kycklingarna. På benen kokade jag givetvis buljong sedan. :)
_

Kycklingfrikassé

En klassiker som jag tydligen inte lagat ännu sen jag började blogga. Perfekt när man har en lite större kycklingrest kvar och lite buljong. Jag gillar den mest på "finskt" vis med curry. Den här gången hade vi ingen curry hemma och de två grannarna jag bett stora flickan gå och fråga var borta... så jag fick laga curryn själv också. Men bra blev det!

Tid: 45/15 minuter. För 5 personer.

Jag började med att sätta riset och koka. Vi använder alltid fullkornsris nuförtiden, och det behöver ju koka ganska länge.

Kycklingresterna från gårdagens kycklinglår i ugn hade mannen rensat prydligt redan kvällen innan, så att vi också kunde koka buljong samma kväll på alla ben. Jag smälte en stor klick smör och lite fett från ytan av den kalla buljongen i pannan och fräste en halv matsked curry och en krossad vitlöksklyfta där en stund. Rörde i en sked mjöl (bovete för mig, men lättare är det med vetemjöl) Spädde sedan med buljong och lät allt koka en liten stund. Lade sedan i kycklingresterna (ca 2 hela lår sammalagt) och en morotsrest. Lät allt bli varmt. Smakade av. Klart!
_

Kycklinglår i ugn med ångkokt blomkål, purjo och morot

Enkelt men så gott. Och ingen kan säga att den här rätten är onyttig :). Vi har förresten börjat experimentera med lägre värme i ugnen efter att mannen läste ett tips nånstans om att i stort sett allt blir godare på lägre värme.

Tid: 60/15 minuter + marinering några timmar. För 5 personer + en rest till följande dags kycklingfrikassé.

Mannen gjorde en yoghurtmarinad av turkisk yoghurt, lite tandooripaste, lite currypaste och lite lemon tahini (vad vi nu råkade ha i kylskåpet) några timmar på förhand. Han skar sex kycklinglår itu och rörde ner dem i marinaden. Det går bra att marinera över natten också.

Så bredde han ut kycklingdelarna i en smord stor form och lade in i 200 graders ugn först några minuter, sedan sänkte han till 150 grader och höll dem där totalt en timme.

Under tiden ångkokade han blomkål, purjo och morot tills de var nätt och jämnt mjuka. Vi åt allt med sky från kycklingens form.

Wok på rödkål och kyckling

Rödkål är jättegott och går att använda till mycket, t.ex. wok. Men man ska vara beredd på att hela wokken blir röd, blå och sist grön... (!) På bilden är den ännu "snygg".

Tid: 20/15 minuter. För 5 personer.

Strimlade tre kycklingfiléer, en lök och en lagom stor hög rödkål. Skivade en stor morot. Fräste allt i kokosolja i wokpanna. Fräste med också lite kryddor - curry och koriander. Hällde på kokosmjölk, ungefär 3 dl. Smaksatte med lite thailändsk fish sauce. Lät puttra 10 minuter medan jag kokade nudlar till.
_

Snabb paella på kyckling- och andra rester samt skaldjur

Resterna av förrgårdagens kycklinglår i ugn förvandlades igår kväll till en snabb paella. Paella görs ju egentligen mer invecklat, riset ska fräsas i olivolja och spädas med buljong, det ska vara saffran och färska skaldjur. Men gott var det här också!

Tid: 15 minuter plus styckning av kycklinglår 15 minuter. För 5 personer.

Tog fram en handfull räkor och en handfull ärter från frysen.

Styckade de drygt två grillade kycklinglåren som blivit över (vilket borde gjorts kvällen innan när de var varma, det går snabbare då och så får man alla ben med i buljongkoket!).

Skar de överblivna paprikorna i bitar. Skar en stor morot i små kuber och hackade en stor lök. Fräste först dessa i olivolja i en stor stekpanna, och sedan resten: kyckling, paprika, champinjoner och ca 3 dl kokt fullkornsris som också blev över. Kryddade med lite gurkmeja och ingefära (saknade saffran) samt lite röd sås, som gav vitlökssmak, vilket är viktigt för rätten tycker jag.

Till sist lade jag i ärterna och räkorna, samt hälften av en burk musslor i lag. Jättegott!!

I en sån här rätt kan man också lägga andra grejer och rester, t.ex. griskött, bacon, tomattärningar, squasch.

Pris: 1,35 euro/portion.

Kycklinglår i ugn med paprika och champinjoner

Mannen hittade verkligt förmånliga kycklinglår i butiken, faktiskt bara 2,80 euro/kg (!). Så han köpte 2,440 kg av dem. Han tillredde alla på en gång igår kväll, och det som blev över lagar vi istället paella av ikväll. Portionspriset anger jag för den del som gick åt igår.

Tid: 70/20 minuter + 1-2 h "marinering". För 5 personer, och så blev det över.

Mannen marinerade ca 200 gram champinjoner 1-2 h i lite olivolja och röd sås, och likaså de sex stora kycklinglåren (plus salt). Han lade dem i två ugnsformar, och stekte dem i 180-190 graders ugn (med cirkulation) ca 55 minuter.

Han skar tre röda paprikor och två små lökar i stora bitar. Fräste paprika, lök och svamp i olivolja och lät det fräsa på låg värme i 20 minuter.

Kokade fullkornsris till. Gjorde en sås av lite turkisk yoghurt, riven pepparrot, lite grädde, och en hutt röd sås.

Receptet blir LCHF om man lämnar bort riset.

Pris: 1,45 euro/portion. Det blev ca 8 portioner av ovanstående, resten användes till följande dags paella.

Billigt: linsstuvning med rester av kyckling och grönsaker

Billiga november fortsätter. Idag hade jag ännu rester från oktober i kylskåpet, och de måste användas upp. Där fanns söndagens gräddiga squasch och morotsgrej och sås, samt fredagens stekta squasch, paprika och lök, samt en stekt kycklingfilé.

Tid: 45/10 minuter, plus lite omrörning. För 5 personer.

Jag hackade en rödlök, och fräste den tillsammans med 1 dl sköljda gröna linser i två matskedar kokosolja. Jag skulle hällt på en liten tetra kokosmjölk men hade ingen i lådan så jag fick ta grädde i stället. Ca 1 dl grädde och 1-2 dl vatten. Så fick det puttra där i 40 minuter. (Det lönar sig att kolla att inte vätskan tar helt slut när linserna sväller.) Hällde mot slutet i också såsresten från söndagen. Kryddade med lite tomatpuré (ur tub), smakade av med salt och peppar. Skar kycklingfilén i bitar och värmde den till sist i linsstuvningen.

Grönsaksresterna hällde jag i samma kastrull, för de var ganska liknande, och värmde upp.

Kanske inte veckans vackraste, men supergott, tro det eller ej! Vege blir rätten återigen om man bara skippar kycklingfilén.

Pris: Linsstuvningen, som var halva middagen, kostade ca 30 cent/portion. Lägger man till resterna så kommer vi nog upp till närmare 1 euro/portion.

Hel kyckling i ugn med morot och zucchini i grädde

Mums! Perfekt söndagsmiddag. Och varför inte på veckan också, om man har en dryg timme tid på sig att laga maten, alltså.

Tid: 80/20 minuter. För 5-6 personer (vi hade en liten gäst idag och det räckte bra till 6 också).

Mannen saltade och pepprade kycklingen, som han hade tagit fram i rumstemperatur ett par timmar innan. Han skar ett snitt i magen och fyllde röd sås under skinnet. Han fyllde magen med sura äpplen i klyftor (och en äppelhalva har den på sin mage också!). Så åkte den i ugnen på 200 grader eller knappt det i en dryg timme.

Han rostade en hel squasch i bitar samt några stora morötter i bitar, oljade, i ugn tills också morötterna var lite mjuka, vilket tog nästan en timme. Halvvägs tillsatte han ovanpå dem några småhackade lökar och blekselleri, och hällde över lite röd sås, och tillbaka i ugnen. När han tog ut dem hällde han ännu på lite grädde.

Så kokade vi ännu lite sås till: vi hällde lite sky från kycklingen samt lite vin i en kastrull och kokade in det under ca 10 minuter. Så vispade jag sist ner i såsen en liten smörboll med en tsk bovetemjöl och lät det puttra ett par minuter till.

Kycklingbitar i ugn med svampsås

Det här var jättegott, även om jag inte kan ta äran eftersom det enda jag gjorde själv var skar lök och svamp.

Tid: 60/20 minuter + marineringstid några timmar. För 5 personer.

Kycklingbitarna, som var lår som delats itu som på bilden, marinerades först några timmar i en blandning av turkisk yoghurt, citronsaft, lemon tahini och röd sås (som egentligen var grön sås för den var gjord på egna gröna tomater den här gången).

Så stektes kycklingbitarna i ugn, 200 grader, tills de var genomgräddade. Det är bäst att kolla när de känns bra.

Till detta lagade vi en svampsås på bruna champinjoner och torkad trattkantarell, med creme fraiche och grädde. Svampen klyftas först och fräses sedan i smör, likaså en hackad lök, och så späder man med grädde och creme fraiche och låter det puttra en god stund. Ugnsstekt klyftpotatis hade vi också till. Mums!

Grönsakspurésoppa på grytrest

För en ganska lång tid sedan lagade vi en kycklinggryta med grönsaker, och det blev en liten skvätt över. Och en så fin buljong ska man inte slänga bort, utan spara i frysen, även om den ser sottig ut.

Tid: 40/10 minuter + upptinande av buljongrestenr. För 5 personer.

Den lilla grytresten på ett par dl, med prima kycklingbuljong och lite mosiga grönsaker i, tog vi fram kvällen innan ur frysen och lade i kylskåpet. När maten skulle lagas var det bara att koka upp buljongen, tillsätta lite vatten och grönsaker (vi hade den här gången potatis, två lökar, morot, kålrot och palsternacka men det går lika bra med t.ex. blomkål, squasch och tomat) och koka mjukt.

Till sist kan man röra i lite grädde eller creme fraiche om man vill. Smaka av med salt och peppar och eventuellt andra kryddor. Klart!

Kyckling med soffrito och fullkornsbasmatiris

Tid: 80/20 minuter. För 5 personer.

Mannen tog en kyckling. Han blandade finhackade tomater, vitlök, salt, peppar och soja, och det här stoppade han under kycklingens skinn på bröstsidan. In åkte kycklingen i ca 210 graders ugn (med varmluft) på en dryg timme.

Han gjorde en soffrito, av hackad lök, gurka, tomater och olivolja, lite salt och peppar, vinäger, lemon tahini, lite persilja.

Till kycklingen åt vi, förutom soffriton, fullkornsbasmatiris (supergott, förresten, rekommenderar!!). Jättegott!!

Grillad kyckling med ratatouille

Än kan man grilla! Även om det här säkert var en av de sista gångerna för oss i år. Den här gången är ratatouillen gjord på klassiskt vis.

Tid: 60/30 minuter. För 5 personer, men ratatouillen brukar räcka till ett par gånger när vi väl gör den.

Började med att ta fram kycklingfiléerna. Vi grillade 6 st, men en blev över. Mannen gjorde en röra av koriander, peppar, grovt salt, lite citronsaft och äppelmos, vinäger och vitlök. Den smorde han filéerna med, de fick stå ca en halvtimme, och så grillade han dem på utegrillen. Han grillade också några syrliga äppelhalvor.

Ratatouillen hade vi gjort redan föregående dag. Äggplanta, squasch, paprika och tomat, lite passerad tomat, samt timjan och basilika, salt och peppar. Det är bra att salta den tärnade äggplantan och squaschen och låta den dra i en halvtimme, med det är inte nödvändigt. Sedan kokas allt tills det är mjukt. Ratatouillen blir godare till nästa dag, och ska inte heller ätas för het!

Stekt kycklingfilé med nästan-ratatouille

Det här åt vi en kväll när barnen inte var hemma. Det var så gott! Det blev bara nästan ratatouille, för vi var utan paprika.

Tid: 60/15 minuter. För 2 personer.

Började med att ta fram kycklingfiléerna och skära bort inrefilédelen från dem, så att varje filé delas i två. På det viset får de bättre form.

Sedan nästan-ratatouillen: gul och grön zucchini, samt äggplanta tärnades, och saltades lite. De fick dra en stund. Så kramades överloppsvätska ur. Tillsammans med mycket skuren lök frästes de i kastrull en stund, och så på med hackad tomat och lite passerad tomat. Sedan fick de ligga där och småputtra åtminstone en halvtimme. De ska bli riktigt mjuka och goda! Smakade till sist av med salt, peppar, och lite persilja.

Filéerna saltades och pepprades. Inrefilébitarna lindades in i bacon, för vi råkade ha ett par baconremsor överlopps. Alla filéerna stektes på "parileringspanna", en sån där gjutjärnspanna med ränder, ni vet. Så fick de ligga och vila en stund i värme under lock, de ska vara mogna igenom.