onsdag 30 juni 2010

Veckans biff: yttre filé med paprika, lök och feta

Tid: 25/20 minuter. För två personer.

Mannen började med att "rubba" köttet. Rubben bestod av svartpeppar, rosépeppar, fänkålsfrö och salt krossat i mortel samt hackad färsk chili.

Så klöv han en paprika i några bitar, och några nya lökar på längden. Dessa grillade han i ugnen i 10-15 minuter.

Så stekte han köttet på torr gjutjärnspanna (sån där randig) 1-2 minuter per sida, varefter han lät det vila i en liten bit folie. Plockade lite sallad och rucola till, och till sist några bitar feta, en skvätt olivolja, lite vinäger och lite svartpeppar över. Klart!

Den här vill bli en tomat!

Äntligen! Jag har söta små gula blommor redan på hälften av tomatplantorna. Yes!

tisdag 29 juni 2010

Veckans korv: bratwurst med feta och sallad

Mannen är inte lika orthorektisk som jag, och köper korv lite oftare. Men utan glutamat och nitrit (E621 och E250) i alla fall!

Tid: 15 minuter. För 2 personer (barnfri vecka).

Han fräste lite lök i olivolja. Stekte sedan 5 tunna bratwurstar. Serverade med sallad och rucola (som jag plockade i trädgården), några skivor äkta fetaost, och en sås av olivolja, kryddor och hackad ansjovisfilé. Väldigt enkelt, men inte illa!

Backnejlikan, visst är den söt?

För ett par år sedan bytte jag ut ogräsen som växte bredvid vår verandatrappa intill stenmuren till några små backnejlikaplantor. De är nog sååå söta. Och de sprider sig vackert.

Lade en planta i stenpartiet också. Där växer den prima i bara grus. Vid trappan har den en blandning av mycket silt (en sorts sandjord) och riktigt lite mull.

måndag 28 juni 2010

Veckans snabbis: omelett med potatis

Det här kanske kallas tortilla i Spanien, tror jag? Hur som helst, fortfarande har vi rester från midsommarafton, nämligen nypotatis som min pappa hämtade, han hade varit generös med mängden för sina egna gäster. Nå - potatisen slank lätt ner i dagens lunchomelett, jag jobbade på distans på eftermiddagen.

Tid: 12/8 minuter. För 1 person.

Jag lade en klick kokosolja i stekpannan. Så skivade jag tre nypotatisar rakt i pannan. Strimlade lite kål ovanpå det. Knäckte två ägg i en mugg, och blandade i lite kycklingbuljong (för att jag råkade ha sån i kylskåpet, från buljongkoket efter torsdagens kycklingrätt) och hällde i pannan. Lät stelna i några minuter, och så var det klart! Vek ihop och serverade med det sista av midsommaraftons tzatziki.

Knoppande pioner

Är inte pionen bland de vackraste blommor man kan tänka sig? Väntar som på julgubben på att knopparna ska slå ut...

Jag hade lyckan att hitta dessa ljusrosa och djupröda pioner på tomten där vi byggde hus, de härstammar från en gammal trädgård. Efter två flyttningar (de skulle blivit under huset annars!) tog det några säsonger innan de började blomma på nytt för tre år sedan.

söndag 27 juni 2010

Veckans pasta: tagliatelle med rester av ugnslax i gräddig sås

Och ännu hade vi lite rester kvar från midsommarafton, från den stora laxfilén. Idag gick de åt till en härlig dillig laxpastarätt.

Tid: 15 minuter. För 4 personer (en flicka på vift idag).

Jag satte tagiatellen att koka. Under tiden blandade jag i en skild lite kastrull 2,5 dl grädde, en ny lök med blast, laxresten (ca 300 gram kanske?), lite laxspad från midsommaren (räddat från ugnsformen), lite grön sås. När tagliatellen var klar blandade jag ihop allt och strödde mycket dill på. Enkelt och gott!

Nässelvatten

Konstgödsel av olika slag är inte min grej. Inte heller bekämpningsmedel. Nyligen var jag ändå tvungen att jaga bort myrorna ur mitt växthus med nånting, och det lyckades med saft som innehöll artifiella sötningsmedel. Jag sörjer ännu en del att jag förgiftat min jord ens så mycket, men mina tomatplantor riskerade att vissna då myrorna byggde hus kring deras rötter.

Men - mycket näring behövs i jorden i alla fall. Det fixar vi med bland annat hushållskompost. Vi komposterar alltid allt organiskt material från köket, man kan konstatera att vår komposthink fylls och töms oftare än den "vanliga" sophinken. Vi tillför också växterna trädgårdskompost (som består mest av hö och vass men även småkvistar) och nässelvatten. Nässelvatten förser jorden med massor av näring, bland annat kväve. Dessutom kan man spruta det på rosorna för att få bort bladlöss.

Idag har jag gjort årets första nässelvatten. Det är enkelt. Man klipper ett helt ämbar fullt med nässlor och täcker nässlorna med vatten. Så får det stå där ute med lock på i 1-2 veckor. Efter det kan man börja använda det. Man känner på lukten när det är färdigt (varning...!). Nässelvattnet kan vara ganska starkt, jag brukar späda ut det ca 1:5 med annat regnvatten.

Läs mer om nässelvatten här.

Smoothie: blodgrape, nektarin och kokos

Smoothiekock idag: Jag själv. För 5 personer.

Två bananer, en blodgrape (jag brukar skära av skalet med en stor kniv så att jag först skär av "ändorna" och sedan resten av skalet), två nektariner, en liten bit vattenmelon, tre matskedar kokosolja (kallpressad), ca 1 dl vatten och en handfull isbitar. Och in i blendern, får gå ganska länge när där är grapebitar med.

Jättegod! Kokosoljan passar jättebra till fruktsmoothie, den är min nya favorit.

lördag 26 juni 2010

Veckans sallad: halvvarm potatis- och laxsallad

Andra gången matig sallad idag, men nog är det bland det godaste man kan äta en varm sommardag också. Stora flickan undrade om vi inte kunde äta det varje dag.

Tid: 15 minuter. För 5 personer.

Vi hade ju en del rester, både lax, kokt nypotatis och tzatziki från gårdagen. Mannen klyftade en stor hög potatis och värme den i smör i stekpanna. Han skar ett par tomater i bitar. Jag plockade rucola och dill. Jag styckade kylskåpskall lax med fingrarna, varvade denna med varm potatis, rucola och tomat. Så till sist ännu hackad dill och lökblast.

Till detta en dressing av grön sås och olivolja, samt tzatziki. Fantastiskt god sommarmat!

Midsommardagslunch: kycklingsallad

Tid: 15 minuter, inkluderar salladsplockning. För 5 personer.

Mellanflickan och jag tog upp sallad och rucola från landet, vi sköljde och centrifugerade den, och rev den. Jag styckade det sjätte kycklinglåret från förrgårdagens kycklingrätt, och tillsatte den och restriset från samma måltid i salladen. Mellanflickan skar ytterligare lite gurka och tomat till salladen. Dressing den här gången olivolja och lite pressad citron. Och så åt vi av gårdagens tzatziki till.

Jättegod sommarlunch en sådan här varm dag!

Midsommardessert: rabarber med havretäcke och vispgrädde

Det här var desserten i midsommaraftons trerättersmiddag.

Tid: 10 minuter. För 5 personer.

Mellanflickan skar fyra medeltjocka rabarberskaft i skivor, lade i smord form. Jag klämde ihop ett par skivor smör med ett par handfulla havregryn och lite vaniljsocker. Strödde lite socker på rabarbern, och på med havreröran. In i ugnen, 180-200 grader, 20 minuter.

Mellanflickan vispade grädde till. Muuuums!

fredag 25 juni 2010

Midsommarmiddag: matjessill, lax och tzatziki

Vi brukar inte fira midsommar med bara kärnfamiljen, men i år blev det lite ändringar i programmet, och det var ganska skönt att bara vila. Tre rätters middag på midsommarafton:

Matjessill, hackat ägg och nypotatis med brynt smör

***
Lax gratinerad med örtsås, tzatziki och grön sallad

***
Rabarberdessert med havretäcke och vispgrädde


Tid: under en timme. För 5 personer.

Förrätten:

Vi sköljde två matjessillar och lade dem underst på ett fat. Vi kokade nypotatis med lök och lade upp dem på fatet. Vi kokade tre ägg, och hackade gulorna och vitorna skilt, lade upp på fatet. Vi brynte en stor klimp smör och hällde över. Sedan hackad dill och persilja (egen, härligt!) Jättegott. Barnen gillade också denna originalsillrätt, sillarnas sill. (inspirerat av Niklas Mat)

Huvudrätten:

Jag lagade tzatziki genom att ta några dl grekisk yoghurt (turkisk går lika bra), röra i ett par pressade vitlöksklyftor och lite nymald salt. Sedan rev jag en tredjedels gurka grovt, vred ur vattnet med handen, och rörde i. Sist hällde jag i en hutt olivolja. Stora flickan lagade en sallad av vår egen grönsallad och rucola som hon dresserade med olivolja och äppelcidervinäger.

Mannen tog en hel laxfilé, benade, saltade och satte i ugnen. Efter 10 minuter bredde han grön sås på den, och så fick den vara i ugnen tills den var klar (totalt 10 minuter per cm). Gott! Trots att vi glömde tzatzikin i kylskåpet, jag upptäckte den först vid midnatt, grattis... (därför är den på skild bild...)

Efterrätten kommer i ett separat inlägg.

Näringsfysiologi del 1: Evolutionen

Jag tänkte börja skriva en liten serie sakinlägg om näringsfysiologi. Det baserar sig bland annat på saker jag lärt mig under kursen till Lic.kostrådgivare i Stockholm. Detta första avsnitt heter "Evolutionen", vilket ju egentligen inte är näringsfysiologi, utan närmast en introduktion till serien.

Visste du hur mänskor dör hos naturfolken? Jo, en gammal mänska blir väldigt väldigt trött, och efter några dagar somnar hon bort. Naturfolk får inte hjärt-kärlsjukdomar eller cancer. De får givetvis inte heller fetma, högt blodtryck, eller diabetes typ två heller. Inte heller lider de av kroniska sjukdomar. En annan dödsorsak som var vanligare då än nu var så klart trauma, dvs död i samband med olycksfall. Även spädbarnsdöd och död i samband med infektion är vanligare än i väst.

Visste du hur lång tid i evolutionen som vi har ätit sådan mat som vi äter idag? Vi kortar ner mänskans evolution till ett år för att åskådliggöra. Då uppstod australopithecus (Lucy) den 1 januari, och homo erectus den 19 juli. Den 14 december uppstår homo sapiens sapiens, den moderna mänskan. Den 23 december lämnar ett gäng Afrika, för att den 28 december nå Europa. På nyårsafton, den 31 december klockan 13:08 börjar mänskan bruka jorden. Klockan 23:46 börjar maten processas industriellt: metallkvarnarna uppfinns och mjölet blir vitt. Och 23:56:15, knappt fyra minuter innan tolvslaget, börjar man använda light-produkter.

Hurdan föda är mänskan anpassad till? Man kan med ganska stora vetenskapliga belägg säga att mänskan är en allätare som i huvudsak är anpassad för animalisk föda. Vår relativt korta tarm, vår sura magsäck och våra hörntänder är tydliga tecken. Under hela evolutionen har vi ätit animalisk föda, även om förhållandena har varierat i olika delar av världen. T.ex. inuiterna har levt så gott som helt på animalisk föda - fisk, sälar och harar - medan en del folk söderut har ätit betydligt mer vegetabilier. Men inget folk har varit veganer. Det finns åtta aminosyror som är essentiella för oss, vi behöver dem alltså för att överleva, och de finns bara i animalier.

Eftersom mänskan alltid ätit animalier är också naturligt, animaliskt fett vår naturliga föda. Det enda socker som är naturligt för oss är de sockerarter som finns i frukter, bär och honung, huvudsakligen fruktos, men också glukos. I dessa förekommer sockret tillsammans med fibrer och antioxidanter, och dessutom bara säsongvis. Därför är det lätt att inse att raffinerat socker och raffinerat mjöl inte är mänskans naturliga föda. Även margarin och alla lättfettsprodukter är onaturliga för mänskan, för att inte tala om konstgjorda tillsatser som sötningsmedlen aspartam och sukralos.

Jag tycker det känns självklart att en art blir sjuk av föda som inte är artriktig. Det är därför jag tror att det är struntsnack att mänskan ska undvika mättat fett.

Här kan du läsa alla inlägg om näringsfysiologi.

I nästa avsnitt ska vi gå in i cellen. Stay tuned!

(Uppdaterad kl. 12:04 med en ny vettigare skala på evolutionen!)

torsdag 24 juni 2010

Veckans kyckling: kycklinglår i ugn på zucchini-risbädd med kokos

Totalt experiment i ett plötsligt kreativitetsinfall, och det lyckades!

Tid: 65/15 minuter. För 5 personer (ett kycklinglår blev över, men det blir lagom till en lite matig sallad nån dag!).



Jag skar en zucchini i skivor, smorde en ugnsform med ett par skedar kokosolja, och radade zucchiniskivorna på formens botten. Hällde 2,5 dl basmatiris (okokt alltså) och en halv dl kokosflingor ovanpå zucchinin. Sedan saltade och pepprade jag sex kycklinglår och radade dem ovanpå. Sist hällde jag på en burk kokosmjölk. Så in i 200 grader varm ugn.

Efter en halvtimme tog jag ut den och kletade en röra av tandooripaste, lite kokosmjölk och kokosflingor över kycklinglåren, och så fick den vara ytterligare 20 minuter i ugnen. Och så var det klart!

Det var faktiskt helt supergott. Stora flickan kunde inte tro hur gott riset var, så saftigt och med smaken av kokosmjölken och kycklingbuljongen som runnit ner i riset.

Kompostbänken - Del 6: bambugaller

Vi tar det ganska lugnt med kompostbänken. Huvudsaken är att den blir färdig tills vi börjar ha något att fylla den med, och det är ju först i juli.

Lite nytt igen: den befintliga konstruktionen är nu dragen med roslagsmahogny, och bambugallret för rosenbönorna är installerat.

Nu återstår bara några plankor till lådan, och sedan locket. Sist ännu något slags ribbor för ryggstödet som vi ännu funderar över, hur smala de ska vara och hur tätt de ska sitta. Längtar efter att ta mitt eftermiddagskaffe på kompostbänken!

onsdag 23 juni 2010

Den lilla humlestören härdas

Min minihumlestör har varit ute på härdning några dagar. Jag vågade inte ta ut den tidigare när det var så blåsigt, och sedan var jag i Sverige hela veckan. Jag väntar ännu på att den ska bli lite starkare förrän jag vågar plantera den. Den är väldigt söt, men sååå klen!

För tre veckor sedan såg den ut så här.

Veckans rester: pyttipanna

Ikväll hade vi överbliven nypotatis från två gånger, och en hel del kött från en stor sats entrecote som min man lagade häromdagen.

Tid: 15 minuter. För 5 personer.

Tärnade potatisen och köttet. Hade dessutom lite överbliven zucchini, paprika och blomkål så det slank också i. Stekte allt i panna. Den här gången inga stekta ägg, för vi hade så mycket av det andra. En fräsch sallad till av egen rucola och grönsallad till, lite olivolja och lite äppelcidervinäger! Klart!

tisdag 22 juni 2010

Veckans klassiker: sill och nypotatis

Ja-a, mer blir det mer klassiskt sommar än så här?

Tid: 20/5 minuter. För 5 personer.

Nypotatis att koka, i bara 1-2 cm vatten. En burk fransk löksill och en burk glasmästarsill. Smör och hackad (egen!!) dill till.

PS. Portionerna ser ofta små ut i mina bloggbilder. Vi har för vara att ta till flera gånger hos oss, man får alltid äta tills man är riktigt mätt. Jag åt alltså i verkligheten mycket fler än fyra sillbitar... Och jag tog en potatis till också. Bara så ni vet. :)

Utmana Flo: juni 2010

Härmed utlyser jag juniutmaningen. Det blir kött!

Föreslå vilket kött jag ska tillreda, eller ett klassiskt köttrecept. Allt med päls eller fjädrar duger, bara jag hittar råvaran nånstans. Berätta ditt förslag i en kommentar till detta inlägg.

När månaden är slut väljer jag sedan ett lagom utmanande förslag och gör mitt bästa för att få tag på ingrediensen / ingredienserna, kockar så gott jag kan, och skriver ett inlägg om hur det blev!

Läs här om tidigare utmaningar

måndag 21 juni 2010

Jag lämnade in min första essä!

Här är det mitt första universitetsarbete på över 13 år: Påskrifter på förpackningar. Det är en så kallad "oppimistehtävä" (vad heter det månne på svenska? I Tekniska Högskolan hade vi bara "laskuharjoitus" dvs räkneövningar...) i form av en essä. Oj jisses vad det var svårt att hålla sig på det krävda "3-4 sidor" för själva textdelen.

Skrev det mesta i onsdags i Stockholm, efter att ha tagit bilder på de 12 undersökta förpackningarna på förhand. Igår satt jag sedan och försökte komma ner till 4 sidor, och så kämpade jag för att få alla referenser och källförteckningen rätt...

Jag har kollat med Uni om man får publicera sina arbeten på nätet och det får man. Och jag ska publicera mitt här också, men först när jag vet att det är godkänt. Inte för att jag vet om nån är intresserad, men jag gör det ändå ;).

I den här kursen, som alltså heter "Elintarvikkeet ruokavaliossa" (livsmedlen i maten), har jag ännu en tent som jag tror jag tar i augusti. Sen har jag tre studiepoäng, jeee! I augusti börjar följande kurs som heter "Ravitsemustieteen perusteet" (grunder i näringslära), 4 sp. Jag har ännu ingen aning om hurdana arbeten den innehåller, men ser fram emot den ändå!

Och däremellan ska jag tenta i Stockholm, det är den 8 juli, och då blir jag Lic.Kostrådgivare. Jeee!

Juni-frågans resultat

Nu har jag då fått en profil över åldern och könet på mina bloggläsare. Tackar alla ni hela 59 personer som svarat! Särskilt alla ni som skrev mer om er själva och gav feedback!

En övervägande del verkar vara kvinnor i åldern 20+ till 40+ med högsta andelen 25-35-åringar. Ingen överraskning där. Några män har också svarat, även om jag vet om några fler bloggläsarmän, bl.a. min egen pappa, som läser här nästan varje dag. (Vinkar till pappa! :) )

Nu ska jag börja fundera vad juniutmaningen skulle kunna handla om...

söndag 20 juni 2010

Veckans klassiker: nypotatis med fläsksås

Äkta finsk "läskisoosi". Det är grejer det!

Tid: 30/15 minuter. För 5 personer.

Först satte jag nypotatisen att koka. Jag använder bara lite vatten, de behöver inte vara täckta av vatten.

Skar ca 700 gram fläsk, dvs färsk benfri grissida i tjocka skivor, i strimlor. Fräste lite hackade lökskaft och allt köttet i lite smör i några minuter. Rörde i ungefär en matsked jästbrödsmjöl, rörde om och fräste en minut till. Sedan i med några dl vatten till lämplig konsistens. Kryddade med vitpeppar.

Så ångkokade jag ännu en ny lök per person rakt ovanpå potatisen under de sista 10 minuterna. Dekorerade den färdiga portionen med hackade lökblast, och en klick smör för löken så klart. Jättegott!

Kompostbänken - Del 5: ryggstöd

Nu är stommen för ryggstödet klar, och rosenbönarna utplanterade! Idag ska vi ännu dra roslagsmahogny på det vi hittills byggt. Vi ska också skaffa ett bambugaller som rosenbönorna får klättra upp för.

Efter det ska vi skaffa virke till ryggstödet, sitsen/locket, och lite "dekorationer".

lördag 19 juni 2010

Veckans godaste: grillad kassler och tomat med blomkål

Äntligen vanlig hemmamat igen! Skönt och gott. Även om jag inte kan klaga på luncharna i Stockholm, de var fantastiska. Men min man lagar nog minst lika god mat ♥. Eftersom han lagat blir beskrivningen som vanligt lite mer ungefärlig...

Tid: 30/20 minuter. För 4 personer (en flicka är på svärrisarnas stuga med sin kusin).

Han skivade kasslern, masserade in timjan, salt och peppar, stekte skivorna snabbt i smör (i randig gjutjärnspanna) och lade dem i ugnen, tillsammans med tomathalvor som han behandlat med smör och en bit vitlök, för ca 8 minuter.

Blomkålen kokade han på normalt vis (ångkokning är ännu bättre, men vår nuvarande ångkokningsinsats är för liten för blomkål). Efter att köttet togs ut ur ugnen fick det vila i folie ca 10 minuter.

Till rätten serverades sky och en sås på creme fraiche, dill, citron och salt. Och givetvis årets första egna salladsblad och rucola! Enkelt och väldigt gott!

Sallad växer visst också fort

Salladen har också vuxit på 5-6 dagar... Så här såg den ut i söndags. Idag ska vi gallra och äta lite!


I växthuset är det lite varierande. Åtminstone har vi så gott som blivit av med myrorna! Och detta med bara lightsaft! Som någon också redan kommenterade på inlägget om myrorna: jag tror vi mänskor (också) ska gå en lång omväg runt alla saker som innehåller aspartam. Jag har under kursen i Stockholm fått kunskap om flera orsaker till att hålla oss borta från aspartam och andra artificiella sötningsmedel, och kommer att skriva mer om det senare.

I växthuset frodas äntligen åtminstone gurkan ...

... och två av tomatsorterna. Det tredje tomatsorten har inte tagit sig. I bakgrunden syns den största av paprikaplantorna, som heller inte tycks ha så stor framgång. Men jag väntar ännu.

Vad blommor kan växa på en vecka!

Fem dagar borta, och så blommorna vuxit på den korta tiden! Jag kom med ett kvällsflyg från Stockholm igår kväll och var hemma först halv tolv, men måste genast ut och kolla alla blommor och grödor. Bilderna tog jag först idag.


Salvian och de gula dagliljorna och irisarna har slagit ut! Och pionerna har redan härligt stora knoppar. Kirgislöken blommar fortfarande och mina söta lilla stjärnflocka i mitten håller på att slå ut.


Funkians blad har blivit enorma! Plymspirean i bakgrunden börjar just och blomma också, vi har den nu tredje säsongen och äntligen har den blivit fullstor.

fredag 18 juni 2010

Veckans snabbis två: stekt lammkorv och paprika

Vandrarhemssnabbis nummer två!

Tid: ca 10 minuter. För 1 person.

Skivade två lamm-nöt-korvar, skar en paprika i bitar. Stekte dem i smör. Skivade lite ost på, och lite gurka till. Klart!

torsdag 17 juni 2010

Andreas inspirerade

Dagens höjdpunkt var nog att få se Kostdoktorn Andreas Eenfeldt live. Han är verkligen en inspirerande föreläsare. Bland annat så klargjorde han kolesterolets problematik på det tydligaste sättet jag sett hittills (om än lite förenklat, det var trots allt bara några timmar tid).

Det står "SLUT" på hans sista slide, men det var kanske då det egentligen började på allvar. För det var smart att han egentligen talade bara 2*40 minuter, resten var frågestund. Frågorna räckte så klart till ända tills klockan blev nio, och skulle säkert ha räckt ännu längre också. Frågorna och svaren var givande.

Sorry, är lite trött nu, jag kom först nu upp på rummet efter att ha ätit mitt "delikata" vandrarhemskvällsmål, så orkar inte skriva mer ikväll. Mer en annan gång!

onsdag 16 juni 2010

Kebab utan strips på rummet

Inga ägg ikväll. Hade däremot inte heller lust att äta ute ensam, så jag gick till en grillkiosk och tog en portion kebab med strips men utan strips. Fantastiskt nog så sänkte de priset från 62 kronor till 55, och gav mig extra mycket sallad ändå! Gott var det också. En liten ostbit och ett litet glas vin ska smaka som dessert :).

Jag var ganska hungrig, för klockan var nio på kvällen när jag fick min mat. Dagen drog ut då jag beslöt att gå på zumbatimme på samma ställe där vår kostrådgivarkurs hålls, MF-hälsocenter. Det var superbra, handledaren Leyda var både rolig, pedagogisk och inspirerande. Efteråt var jag ännu på en qigong-timme, också en kul upplevelse! Jag blev alldeles lugn i kropp och själ!

Och vad har jag lärt mig idag? Mera och mera näringsfysiologi. Vi gick ganska så ingående igenom hela matsmältningsapparaten, de olika organen och deras funktioner. Vi gick också igenom några av de viktigaste hormenerna som påverkar hunger, aptit, mättnad och olika mekanismer i matsmältningen och näringsupptagningen. Mättnad är ju inte bara fråga om graden av fyllnad i magsäcken, utan systemet är så otroligt komplicerat. Har massor mer att lära mig ännu.

Imorgon ska jag få träffa en av mina idoler :) - Andreas Eenfeldt! Det är han på www.kostdoktorn.se det. Han håller en tre timmars föreläsning på kvällen. Ser fram emot det extra mycket!

Veckans snabbis: stekt ägg med ost, gurka och avocado

Du trodde väl, ja i alla fall trodde jag själv, att det inte skulle bli några matinlägg den här veckan när jag är på resa. Men nehejdå, jag är inte så kräsen, ibland får man dra ner på sina gourmetkrav och till exempel kocka helt utan kryddor. Så här kommer supersnabbisen från vandrarhemmets gästkök!

Tid: 5 minuter. För en person.

Stekte tre ägg i en stor klick smör. Tvättade och skivade en tredjedels gurka. Klöv en avocado, strimlade den på längden i sex stora strimlor. Under tiden var äggen redan klara. Lade upp allt på tallrik, och överst några tjocka skivor ost.

(Notera Victoria-osten!!)

tisdag 15 juni 2010

Facebook, miniflaska rödvin och en bra bok

... och slötitta på TV, ja. Vad mer behöver man en ensam kväll i Stockholm? Normalt är jag en social person, men dagarna är rätt så intensiva ska jag säga, så jag tar det gärna lugnt på kvällen. Köpte en miniflaska rödvin som jag tänkte pimpla på de kommande tre kvällarna. Precis lagom, ca 1 dl per kväll!

Idag har jag lärt mig bland annat att det optimala intaget kolhydrater för en mänska troligtvis ligger kring 5-40 energi-%, beroende på hurdan metabolism du har. Det känns skönt. Jag är så utled på dem som tycker att VI ALLA ska låta bli potatisen, brödet, pastan, riset, ja t.o.m rotfrukterna! Själv ligger jag under jobbveckor på ca 40 e-%, på semestern kanske på 30 e-%, den här veckan kanske på 15 e-%, för jag äter lchf-lunch också varje dag. Men jag äter frukt på morgonen, som jag brukar. Igår kväll stekte jag mig 3 ägg i gästköket som jag åt med en stor bit gurka och en stor bit ost. Ikväll kanske jag äter ute, har inte ännu bestämt mig.

PS Visst såg du att jag själv är med på bilden? :)

Veckans enkla: spaghetti med sås på kallrökt lax

Jag har faktiskt gjort en pasta på kallrökt lax förut, men den här är lite annorlunda. Det här åt vi på söndagen, men eftersom jag tillbringar veckan på kurs i Stockholm och det blir ont om matinlägg så publicerar jag det först idag!

Tid: 20/10 minuter. För 5 personer.

Först satte jag på pastavattnet för spaghettin. Under tiden skivade jag fyra små nya lökar, och fräste dem i smör. Tillsatte 1 dl grädde och 1,5 dl creme fraiche (det var det jag råkade ha hemma), lät koka upp igen. Tärnade två stora tomater och blandade i. Tärnade en bit kallrökt lax (ca 200 gram) och rörde i ganska på slutet. Smaksatte med ca 1/4 pressad citron. Mer salt behövs inte, fisken ger sälta.

När spaghettin var klar blandade jag allt. Enkelt och gott!

måndag 14 juni 2010

Första dagen av kostrådgivarubildningen avklarad!

Så här bor en fattig studerande i Stockholm. Eget lakan med, ingen wc på rummet. Det viktiga finns med: säng, datorn, och en TV på rummet att slötitta på där strax före läggdags. Men läget är bra, mitt i stan och promenadavstånd till kurslokalen.

Puuuust! Full dag. Mycket information. Idag handlade det mest om näringslära. Till min glädje konstaterade jag att det är fint att ha nån nytta av gymnasiekemin och Kemian perusteet (kemins grunder) på Poli! Mänskans fysiologi och kemi är ju organisk kemi, och alla de där kolvätena och dubbelbindingarna och metylgrupperna kommer nu tillbaka. Tillämpade på något viktigt! Men mååånga nya ord kommer det också, bl.a. 20 olika aminosyror och tiotals enzymer.

Vi är 12 personer på kursen. Bara kvinnor. Jag representerar i stort sett medelålder på kursen. Kursdragaren är väldigt duktig och inspirerande.

Nu ska jag gå till butiken, sedan nappa något att äta! Och sen gå och lägga mig, jag steg nämligen upp halv fem i morse...

Snart får vi sallad!

Yes, det växer! Snart ska vi gallra salladen och rucolan (och äta upp det vi gallrar bort)!















Här är dill och morot.


Och här är potatisen, ser bra ut. I bakgrunden till vänster växer jordärtskockorna. Dem äter vi först sedan i oktober till december.