söndag 26 februari 2012

Vintrig rotsakspurésoppa

När man ätit en hel kyckling är det värt att koka buljong på skrovet och laga en härligt god, enkel rotsakspurésoppa nästa dag.


Tid: 20 minuter. För 5 personer.

Buljongen från ett kyckligkok är ganska lagom, brukar vara en knapp liter. Till det tar du en rejäl hög olika rotsaker, t.ex två stora morötter, en stor rotselleribit, en palsternacka och tre potatisar. Jag hade också ett par stjälkar blekselleri med. Jag skar allt i ganska stora bitar och lät koka mjukt. Den här gången hade jag i en tesked röd sås och 1 dl grädde också. För övrigt bara avsmakning med salt och peppar.

Serverade med rågbröd och hemlagat smör (jag lagade smör själv enbart för att jag hade en grädde som gått ca 10 dagar över sitt datum).
_

lördag 25 februari 2012

Glutenfria fastlagsbullar

Först i förrgår fick jag äntligen mina glutenfria fastlagsbullar gjorda åt mellanflickan och mig själv, som inte äter vete. Jag hittade på degen helt själv, och de blev helt ypperliga! Väldigt goda också, kanske godare än vanlig bulle.


Tid: en dryg timme totalt. För 3-4 bullar.

Jag smulade sönder 1/4 jästbit (dvs ca 12 gram) i ca 2 dl handvarm vassla/mjölk (jag hade gjort hemlagat smör av en grädde som gått ganska långt över sitt datum, och vasslan var kärnmjölken från den). Så blandade jag i två matskedar smält smör, två matskedar honung, 0,5 dl jyttemjöl (glutenfritt mjöl) och 0,5 dl mandelmjöl. Rörde till en lös deg. Lät jäsa ca 45 minuter.


Knådade in mjöl (fortfarande av bägge sorter) till passlig konsistens (dom lös modellera, men så att den inte kliddade mer) och formade till tre små bullar. Vet inte exakt hur mycket mjöl det gick, kanske ca 1 dl av vardera. Lät bullarna jäsa på plåten medan ugnen blev varm (175 grader). Gräddade sedan 18 minuter.


Serverade den här gången med hallonsylt och (osockrad) vispgrädde. Skulle föredragit en riktigt god mandelmassa men hade ingen. Muuuums!!
_

onsdag 22 februari 2012

Drinkkurs på Sling in

Igår deltog jag i en drinkkurs på restaurang Sling in i Helsingfors tillsammans med sex kolleger. Det var jätteroligt!


Bartendern Jukka lärde oss om drinkars historia, olika typer av drinkar och grundprinciperna. Det vi fick order att komma ihåg efteråt var att drinkarna ska innehålla sött och surt i balans. Hoppas jag kom rätt ihåg nu. Och så balanserar man så klart också med den bittra smaken. Vi fick smaka på många olika drinkar, både klassiker som Whisky Sour, Tom Collins och Mojito, och annorlunda, nyare drinkar.

Vi fick lära oss skillnaden mellan shaken och stirred (som i James Bond-filmerna). På bilden har vi stirred till vänster och shaken till höger. De såg helt olika ut och kändes olika i munnen också!


Bartendern var kunnig och trevlig. Vi fick fråga vad vi ville, och han hade nog inga problem att svara.

Och så fick vi så klart blanda våra egna drinkar. Var och en av oss fick själv önska vilken drink vi vill lära oss göra. En del av oss gjorde klassiker, andra fick vara med om unika originalexperiment. I mångas drinkar kom det frukt och bär, till exempel passionsfrukt eller lingon.


Jag gjorde en drink som hette Snickers. Den innehöll glass, kakao, jordnötssmör, toffeelikör och brännvin, och iskross förstås. Den gjordes i blender. Den var förrädiskt god. Jag har aldrig använt vår blender till något med alkohol i, men kanske man kunde testa nån gång?
_

onsdag 15 februari 2012

Kalkon-nöt-biffar med gratinerad savojkål

Jag tänker vara fräck och blogga det här fastän jag bara började på maten för att sedan rusa iväg och hämta stora och mellanflickan från körövningen, som slutade kl 20. Då hade jag bara lagt köttet i en skål och tagit fram ett ägg, grädde, salt och peppar, röd sås och gjutjärnspannan. Lämnade resten åt honom.


Tid: 45/30 minuter. För 5 personer + en rest till nästa dag.

Biffarna: 400 g malet kalkonkött (tja, råkade hitta sånt i butiken och tänkte testa det) och 400 g malet nötkött, ett ägg, lite röd sås, salt och peppar. Mannen formade fina små biffar och stekte dem i smör i gjutjärnspannan. Han gjorde även en gräddig sås åt dem, även om den kanske inte skulle behövts (jag hade tänkt att köttfärssmeten behövde lite grädde, som fågel ofta behöver).

Savojkålen: Mannen skar savojkålshuvudet i fyra bitar och kokade den i lättsaltat vatten i ca 15 minuter. Så lät han dem rinna av och bredde en röra av smetana och creme fraiche kryddad med grönpeppar och salt över dem. Gratinerade dem sedan i 225 grader het ugn tills de fått aningen färg, ca 10 minuter tror jag.

Supergott, passade bra ihop.
_

fredag 10 februari 2012

Nya mjölken testad: Arla-Ingmans gammaldagsmjölk

Härligt, alltså. I förrgår hittade vi denna mjölk i matbutiken. Jag publicerade några bilder av mjölkpaketet på min Facebook-sida redan vid femtiden, och på en timme tror jag 20 personer hade gillat bilderna och nyheten om mjölken, och nästa dag över 50. Den populäraste nyheten jag nånsin skrivit!


Det har alltså kommit en ny mjölk: ekologisk helmjölk. Fetthalten är 4,1-4,4 % beroende på bland annat årstidsvariation. Den smakade jättegott. Barnen gillade den också. Stora flickans ögon lyste när hon fick syn på den i kylskåpet, nästan som om hon hittat en gåva. "Jättegod", var bedömningen. "Gräddig, men god".


Lite pris har den tyvärr också, men man får ju mer energi för priset då man jämför med den ekologiska lättmjölken som kostar lika i vår butik. K-supermarket i Iso Omena: 1,59 euro/l. På Facebook läste jag prisrapporter på 1,39 euro och 0,99 euro. Mjölken har hittats på både K-butiker, S-market, Prisma och Alepa.

Vi kommer klart att övergå till den här, köper varken ekolättmjölk eller vanlig röd mjölk mer.

Har du hunnit smaka redan?
_

onsdag 8 februari 2012

Spannmålsfri månad: Resultatet

Jag genomförde i januari en spannmålsfri månad tillsammans med mellanflickan, som är 12 år. Normalt lever jag bara vetefritt, och mellanflickan har ätit alla spannmål på sistone.

Jag gjorde försöket för att se om det blir någon skillnad i hur jag och hon mår, bland annat i hyn som vi båda har vissa problem med.

Observationer:
  1. Mellanflickan har inte haft näsblod. Mitt näsblod, som jag led av flera gånger i året och särskilt vid stress, köld eller förkylning, försvann tillsammans med vetet ur min kost. Och dottern som ännu i december hade näsblod 1-2 gånger i veckan har inte haft det en enda gång sedan vi slutade med spannmålet.
  2. Min hy fick ingen skillnad. Tvärtom har den blivit sämre. Men den blir alltid sämre från och med midvintern, vilket jag tror beror på D-vitaminbrist. Hyn blir nämligen sämre och sämre ända till vappen och sedan bättre igen, och D-vitamintillskott gör den genast bättre.
  3. Mellanflickans svårt läkande sår har eventuellt blivit lite bättre, men skillnaden är så liten att vi inte kan vara säkra.
  4. Vi saknade inte bröd eller gröt särskilt mycket. Ett par gånger har vi ätit bovetebröd och bovetegröt. Vi har ätit mer frön och nötter än vanligt och lite mer turkisk eller grekisk yoghurt och råchoklad också.
  5. Jag gick ner i vikt ca 1,5 kg och fick 3 cm smalare midja, trots att jag ätit lika mycket som förr och varit lika mätt.
Vi har nu båda återtagit råg och havre i kosten. Jag var förvånad över att jag inte haft desto värre cravings efter rågbröd. Viktminskningen kände jag på mig att skulle ske. Jag hade nämligen gått upp just den där vikten i höst och tänkte att den säkert kommer bort i och med en mer LCHF-aktig kost.

Så jag kommer att fortsätta vetefritt men med inslag av råg, korn och havre emellanåt. Stora flickan och lilla flickan äter lite mer rågbröd och mysli än vi andra. Allt spannmål är inte av ondo, inte för alla. Så tror jag.
_

tisdag 7 februari 2012

Läsvärt: Hormonidieetti av Kaisa Jaakkola

Äntligen har jag lyckats läsa färdigt en bok. Har nämligen under hösten hållit på med åtminstone fyra andra böcker som inte är slutlästa.


Kaisa Jaakkola, som liksom jag är diplomingenjör till grundutbildningen, har utbildat sig i BioSignature-metoden i USA och hennes specialområde är hormonell fettförbränning. Hennes bakgrund är intressant i sammanhanget då hon idkat fitnessgrenar, och där spelar fettlagrets tjocklek på olika kroppsdelar en stor roll.

Boken heter i sin helhet "Hormonidieetti - Opas yksilölliseen täsmälaihdutukseen", på svenska ungefär Hormondieten - En guide till individuell precisionbantning. På ett sätt är titeln vilseledande. Det låter lite som "ännu en dietbok", vilket den egentligen inte är. Det är ingen dietbok, utan en bok om alla de hormoner som spelar en viktig roll i fettlagring, fettförbränning och kroppsform.

Vilka är dessa hormoner? Jo, de viktigaste är
  • insulin
  • kortisol
  • sköldkörtelhormon
  • östrogener och progesteron
  • androgener (t.ex. testosteron)
  • tillväxthormon.
Jaakkola ägnar vart och ett hormon ett helt kapitel. Hon går igenom hur hormonet fungerar, hurdan typ av fettlagring en för stor eller för liten mängd kan leda till, samt vilken typ av mat som kan balansera upp obalanser.

Boken, som har ca 175 sidor, kom ut i slutet av sommarn 2011. Jag ville läsa den ända sedan dess. Det är nämligen så att en majoritet av mina klienter är kvinnor, och majoriteten av dem över 40 år gamla. Och då är det inte bara insulinet som spelar in vid fettlagringen och -förbränningen utan alla de där andra hormonerna också. En för hög kortisolproduktion kan helt förhindra viktnedgång. Tack vare den här boken kan jag lättare känna igen olika problemfall jag träffar på.

Några andra saker som behandlas ingående i boken är leverns funktion och magsyrans stora betydelse för hälsan. Också träning behandlar på många ställen.

Jag tycker om Kaisa Jaakkolas stadiga grepp om invecklade saker. Det är inte lätt att skriva tydligt om så invecklade helheter som kroppens hormonbalans. Hon har också humor i texten. Det finns mycket bilder, och boken är också för övrigt lättläst. Rekommenderar varmt åt alla som jobbar med dessa saker, eller som vill veta mer om hur den egna kroppen fungerar.
_

måndag 6 februari 2012

Meditationen - fem gånger bakom mig

Meditationen har kommit igång. Jag har lyckats hålla min meditationsstund varje dag. Igår blev det första gången 10 minuter istället för det planerade 20 minuterna. Men enligt anvisningarna är det viktigare att meditera ens en kort stund varje dag än att meditera fullånga pass.


De två första gångerna hade jag ett mötesrum på jobbet för meditationsstunden, den tredje gången hade jag glädjen att ha ett tomt hus (på bilden!). Den fjärde gången var familjen ute på gården, och den femte gången var alla hemma. Jag tycker fortfarande att jag kunde koncentrera mig bäst första gången. Senare har tankarna flugit iväg mer och mer.

Men ljudfilen jag lyssnar på har å andra sidan börjat distrahera mer och mer också. Vi har en ljudfil med anvisningar nämligen. Anvisningarna är glesa, det är mestadels tyst, men ändå sägs en hel del. När man "kan" dem ska man lämna den bort, och bara göra övningen själv. Igår gjorde jag första gången utan ljudfilen. Jag använde istället ett bakgrundsbrus jag hittade på Youtube. Jag var nämligen tvungen att göra meditationsövningen med familjen hemma och då blir det sällan riktigt tyst.

Meditationen går till så att man först koncentrerar sig på andningen, sedan på olika känslor i kroppen, sedan på ljud man hör, och sist på tankar. Men tankarna ska man bara åskåda, man ska sträva efter att inte låta sig fångas med av dem. Den delen tycker jag är intressantast.

Idag har jag inte haft möjlighet ännu att meditera för jag har varit i rörelse hela dagen, alla i familjen är hemma plus ett extra barn, och klockan är snart halv sju... Får väl försöka med bakgrundsbruset igen. Imorgon har jag tomt hus och hemmajobbdag så det blir enklare på det sättet.

Ännu har jag inte märkt några positiva följder. Igår var jag hejdlöst stressad hela eftermiddagen och kvällen. Fast - kanske det berodde på att jag inte hade mediterat ännu? Vem vet.
_

lördag 4 februari 2012

Enkla glutenfria runebergstårtor

Ny version i år igen, för oss som inte tål vete, eller gluten. Och en verkligt enkelt version! Nån kan tycka att det är lite helgerån att baka platta runebergare, så jag ber om ursäkt.


Tid: ca 20 minuter. Blir 8 tårtor.

Stora flickan vispade 3 ägg med 0,5 dl socker tills det var pösigt. Så rörde vi i 0,5 dl jyttemjöl (glutenfritt mjöl), 0,5 dl mandelmjöl och 0,5 tsk bakpulver. Skulle lagt i 50 gram smält smör men hade smörbrist så det blev i stället ett par skedar kokosolja. Hällde smeten i en liten pajform smord med smör.

Gräddade i 175 grader varm ugn i 10 minuter.

Skar i 8 sektorer. Rörde ihop ca 1 dl pudersocker med lite vatten. Dekorerade varje sektor med hallonsylt som jag bredde ut, och hällde på glasyr runt hallonsylten.

De var goda! Lilla flickan smakade och sade "Jag vill inte äta min bit!" Jag tittade oroligt på henne, och hon tillade "Den är för god!". :)
_

fredag 3 februari 2012

Rökt röding med selleri-palsternackspuré

Enkelt och gott. Nästan färdigmat. Men nyttig sådan. Och kombinerat med inhemska rotsaker lagade från grunden. Sellerins smak passar bra med fisk, och palsternackan gör den lite mjukare.


Tid: 10/20 minuter. För 5 personer.

Jag köpte två rökta rödingar, totalt ca 700 gram, vid fiskdisken.

Jag skalade två ganska stora bitar rotselleri och en palsternacka, skar dem i ganska stora bitar och kokade dem i lättsaltat vatten tills de var helt mjuka. Ha inte mer vatten än några cm i kastrullbotten. Så hällde jag bort hälften av vattnet (lämnade kanske en dl) och puréade allt med stavmixer. Hällde i en skvätt grädde och en stor klick smör (ca 75 gram). Klart!
_

torsdag 2 februari 2012

I tisdag, 7.2, föreläser jag i Helsingfors!

Välkommen att lyssna på mig i tisdag! Det är på Helsingfors Arbis, Dagmarsgatan 3, kl 18.05. Rubriken är "Ät naturlig mat!". Jag kommer att tala om vilka tillsatsämnen jag tycker man ska undvika och varför, om tarmens hälsa och hur tarmens hälsa påverkar vår hälsa för övrigt, och mycket mer!

Föreläsningen tar ungefär 1,5 h och är gratis. Du behöver heller inte anmäla dig.

Läs mer här: Helsingfors Arbis, Vårens föreläsningar (skrolla ner lite på sidan).
_

onsdag 1 februari 2012

Flo har börjat meditera. Idag.

Det här tycker jag är så fint och speciellt. Jag har fått äran att delta i ett forskningsprojekt i meditation. Det pågår från och med idag, 1. februari, till 1. april. Under dessa två månader kommer jag att meditera 20 minuter varje dag.

Jag beslöt nångång i höst att jag ska börja meditera, men typiskt nog blev det inget av det. Bara en gång testade jag på egen hand. I november anmälde jag mig till en veckoslutskurs som skulle behandla bland annat meditation, men den inhiberades. I december hittade flera trevliga kurser på arbisarnas anmälningssystem men när jag skulle anmäla mig i januari var alla de jag tänkt mig fulla.

Och så - i mitten av januari - dök den här chansen upp via en länk på Facebook. Jag anmälde mig genast och fick vänta till i söndags på beskedet att jag blivit antagen. Här står lite mer om undersökningen: http://oniitamo.posterous.com/osallistu-tutkimukseen-mindfulness-meditaatio. När jag ansökt, insåg jag att jag nu kan bli lottad till en av två meditationsgrupperna, eller till kontrollgruppen. Jag hade turen att hamna i en av meditationsgrupperna.

Min grupp utövar ett program med mindfulnessmeditation. Vad den andra gruppen gör vet jag inte. I mindfulnessmeditationen övar man sig på att leva i nuet. Tre saker ingår i begreppet mindfulness:
  • närvaro
  • medvetenhet och
  • acceptans.
Jag vill vara med om det här för att bli bättre på att leva i nuet, inte oroa mig för framtiden, vara mer närvarande med t.ex. mina barn, njuta mer av livet, och få ett lugnare sinne.

Idag har jag gjort min första 20 minuters övning. Det gick bra. Jag ser redan fram emot nästa gång. Jag skriver mer senare.

Har du nångång mediterat? Vad är din erfarenhet?
_