Välkommen på kurs till Helsingfors Arbis!

I år håller jag som vanligt kurser på Helsingfors Arbis. Här ser du en lista över de kurser jag har där samt på Espoon Työväenopisto och anmälningsläget idag då anmälningarna pågått i två dagar:

Det finns med andra ord minst tre platser kvar till alla kurser på Helsingfors Arbis. Det är vårt att minnas också att Arbis det inkommande läsåret är uthyst på Sturegatan istället för i Tölö på grund av renovering.

Nytt för i år är rågröts- och råpuddingkursen, där vi dessutom gör mellanmålsbars. Det här kommer att bli en jättebra kurs tror jag! Jag har testat och utvecklat många recept i sommar och redan tidigare. Rågröt och bars är ett jättebra alternativ till smörgåsar och butikens mellanmålsstänger.

Också råkakskursen rekommenderar jag varmt - råkakor är så mycket godare och nyttigare än traditionella bakverk. Välkommen! Anmälning sker på Ilmonet, där du hittar mina kurser t.ex. med hjälp av sökordet Westerback: Ilmonet

Vinterns och vårens föreläsningar 2016

Jag har uppdaterat listan med mina kommande föreläsningar och matlagningskurser. Kolla bara i bloggens högra spalt längst upp! Med länkar och allt.

Det finns ännu plats på flera av mina matlagningskurser, särskilt de finska. T.ex. "Raakakakut ja superfoodsmoothies 2" måndag 8.2.2016 har plats, likaså "Ayurvedinen ruoanlaitto jatkokurssi" måndag 7.3.2016. Anmälning via Ilmonet, länken dit finns också till höger i bloggen.

Jag kommer också att delta i Joogafestivaalit på Kabelfabriken tillsammans med Sinulle-gruppen 27-28.2.2016. Jag är troligen på plats hela söndagen men inte lördagen för då ska jag föreläsa i Pargas.

Kurser med råkakor som tema

I höst har jag hållit kurs i bakning av råkakor. Funderade länge på vad de ska heta på svenska, det som på finska kallas raakakakku och har blivit jättepopulärt. Bakning utan ugn. Jag kontaktade Svenska språkinstitutet och efter en liten utredning rekommenderades ordet råkaka, även om ordet rawkaka (samt särskrivning av det) är populärare i Sverige. Så jag kommer att kalla dessa för råkakor. Ingredienser som brukar ingå är en hel del nötter, mandlar och frön, kokosolja, råkakaosmör och råkakaopulver, dadlar och annan torkad frukt, bär, avokado, kokosflingor. Och mycket annat spännande.

I höst har jag hållit två kurskvällar på Esbo finska arbis med samma innehåll. Nya kursdeltagare innebar nya konstverk. Här är några bilder från kurskväll ett, och sedan några från kurskväll två.

Kurskväll ett:

Kurskväll två:

Och sist ännu en bild från Ghitas och min kurs "Parkinson och mat" på Helsingfors arbis, där vi igår lagade samma råa äppelpaj som på esbokurserna.

Jag har ännu två av dessa kurser på kommande på Helsingfors arbis, och den ena tror jag har en ledig plats ännu. Dessutom har jag en kurs med rå julgodis. Nästa år blir det fler kurser. Jag erbjuder också sådana här kurser privat t.ex. åt företag eller föreningar - kontakta mig bara! Du kan kontakta mig t.ex. via min webbsida: Ota yhteyttä

Föreläste för pensionärer i Grankulla

I tisdags hade jag en av de trevligaste föreläsningarna jag haft på länge. Grankulla svenska pensionärer hade bjudit mig in som föreläsare.

Rubriken de hade beställt var "Berika din mat" och de var lite intresserade av superfoods också, så jag fick baka in en del information om det också i min dryga timmeslånga föreläsning. Jag berättade ändå en del bakgrund till ämnet som jag brukar, om varför vi kan ha nytta av superfoods. Jag hade också tagit med mig lite smakprover på chiafrö och chiagelé, hela och krossade kakaobönor samt kokosolja.

Föreningen har också själva recenserat föreläsningen på sin webbsida, vilket ju är trevligt. Recensionen är särskilt bra då den också innehåller recensentens egna tankar.

Jag tycker om att föreläsa för äldre personer. Minns särskilt några tillfällen tidigare där medelåldern i publiken varit ganska hög, t.ex. en gång på finska för Espoon työväenopisto om kost för äldre och en gång på Helsingfors svenska reumaförening. Också där var publiken väldigt intresserad och nyfiken.

På kurs i indisk vegetarisk matlagning

Igår kväll var jag för första gången på en matlagningskurs på arbis som jag inte själv höll. Jag fick nämligen ett timlärarstipendium för fortbildning i år av Helsingfors arbis och har ännu pengar kvar att använda.

Det var en kurs i indisk vegetarisk matlagning, "Innostu Intiasta - intialaista kasvisruokaa", och den hölls av Kaija Sulkava-Räsänen. Kaija undervisar i matlagning på Omnia, och kursen hölls också i Omnias undervisningskök.

Vi hade mer än 12 rätter att laga, men då tre personer inte dök upp så blev ändå ett par rätter ogjorda. Jag lagade rödbetsvada, ett slags friterade rödbetsbiffar (nedan), samt tillsammans med en kurskamrat den ena efterrätten som var en mjölk-vermicell-pudding (nedan).

Några andra rätter på menyn var avial, okra i kokosmjölk, rödbetscurry, palak paneer, jordnötschutney och morotshalva. Kryddorna och smakerna var typiska - senapsfrö, gurkmeja, chili, koriander, jeera, kokos, ingefära, vitlök, kardemumma, curryblad.

Det var faktiskt Kaijas första arbiskurs av en hel rad som hon ska hålla i år, och med tanke på det så gick det väldigt bra. Stämningen var trevlig, recepten bra och maten god. Bara små missar skedde - kikärtsmjölet till mina rödbetsvadan fanns ingenstans, och så glömdes riset bort så vi åt alla curryn etc utan ris. Men alla blev mätta, och till min maträtt hittade Kaija sedan majsmjöl att ersätta kikärtsmjölet med och det blev helt OK.

Jag fick inspiration för att laga mer vegetarisk mat här hemma och lite mer insikt i det indiska köket. Kaija har rest flera gånger till Indien och hon berättade också en del roliga historier medan vi åt. Några nya bekantskaper för mig var okra, som jag nog ätit någon enstaka gång men aldrig tillrätt (vi använde djupfryst okra), och vermiceller, som jag också ätit men aldrig använt och särskilt inte i en efterrätt. Vi använde risvermiceller.

Recepten var alla ganska enkla - tar en stund att skära och riva grönsaker, men sen går det ganska snabbt. Så det är bara att sätta igång.

Det var jätteskönt att bara lyssna och lära och lugnt greja med en enda maträtt åt gången! Och så få vara nyfiken och gå omkring och kolla vad alla andra gör den egna rätten stod och puttrade. Och att sköta disk och slutstädning i ett 10-personers gäng - det gick undan! Jag rekommenderar nog alla att delta i matlagningskurser på arbis, både dem jag håller och andras.

Jag har sagt upp mig!

Det har varit tyst här på bloggen i några månader... Det beror på att jag har haft så mycket / många jobb att jag inte hunnit skriva. Bland annat hade jag inte en enda ledig dag på en hel månad där under maj-juni, inte ens veckoslut alltså... Nå - det har hänt mycket och här kommer en liten mellanrapport som handlar om bara mitt liv alltså!

Jag har fått två nya arbetsplatser sedan jag senast bloggade (i april). Jag har nu ett sommarjobb (tänk va, i min ålder!) på skärgårdsrestaurangen Paven på ön Pentala strax utanför Sökö udd och Sommaröarna i Esbo. Jag har jobbat där så gott så varje onsdag och några andra dagar också. Jag är på salssidan och gör allt från kassa och servering till diskning, dukning och städning. På Paven gör man all mat från grunden och av rena, färska råvaror. Jättegod mat.

Det andra jobbet är ett timlärarjobb som hussa- och hälsokunskapslärare i Helsinge skola i Vanda under det kommande läsåret. 13 veckotimmar. Jag blev erbjuden jobbet just före midsommar, och tog emot det.

Sedan sade jag upp mig på Tekla, där jag alltså jobbat som diplomingenjör (mitt ursprungliga yrke) ännu 60 % under de senaste 1,5 åren, förutom i våras när jag var tjänstledig en tid. Jag hade just skrivit kontrakt om att fortsätta ca 40 % från och med augusti. Men nu blev det alltså så att jag kommer att jobba 5-6 dagar mer där efter semestern och slutar den 28 augusti. Det kändes konstigt att säga upp sig. Hade ett veckoslut av lite sorg i magen. Men jag visste ju att det kommer att gå så här. På jobbet har alla varit väldigt positiva och snälla. Ingen har varit förvånad heller. Det har varit fina 11,5 år på Tekla, jag har lärt mig sååå mycket och haft så underbara jobbkompisar. Men allt har sin tid!

Mitt företag har förutom "En dag för dig"-evenemanget jag ordnade i juni tillsammans med min företagarkollega Nora Välimäki också sålt lite kurser till arbisar. En del gör jag på skattekort, en del via företaget, men jag räknar det ändå som företagsverksamhet. Det blir matkurser i Helsingfors (Helsingfors arbis), Esbo (Espoon työväenopisto) och Kervo (Keravan Opisto), samt hälsokurs i Esbo (Espoon työväenopisto) och Kyrkslätt (Kirkkonummen Kansanopisto).

Förutom Paven, Helsinge skola och mitt företag så kommer det i fortsättningen också att bli en del CocoVi. CocoVi är alltså en finsk importör av så kallade superfoods eller raw foods, som t.ex. råkakao, kokosolja, maca, gojibär och sånt.

Det var jobbsidan. Beträffande studier har jag studerat ayurveda på Veda keskus' kurser på Frantsila, och kommer att gå en utbildning till kost- och näringsrådgivare på mf Hälsoutbildningar i höst. Och lite annat blir det också men det är ännu öppet.

Så sånt! Jag lovar tyvärr inte att blogga oftare framöver, men vi får se! Ha det bra allihopa!

Alumnidag för kostrådgivare och personliga tränare i Stockholm

mf Hälsoutbildningar, där jag blivit kostrådgivare, ordnar årligen en alumnidag där vi som gått kurs hos dem får träffas, mingla och lära oss mer. I år var den fredagen 30 mars, och jag kunde på det sättet kombinera den med Hälsokonventet på Bosön som var samma veckoslut.

Årets alumnidag hade en gästföreläsare, Monique Forslund från Lifezone, som förutom föreläste om kost för barn också höll ett fartfyllt zumbapass för oss. Monique är montessoripedagog, har tre barn som är 19, 16 och 8 år gamla, och arbetar dessutom som kostrådgivare, fitnessinstruktör och bloggare. Hon är också författare och företagare. Monique ansåg att gluten är illa för barn, och via den i Sverige så populära vällingen får svenska barn i sig alldeles för mycket gluten. Alla barn hon stött på som krånglat med maten har varit vällingbarn. Svensk välling innehåller bland annat solrosolja och maltodextrin. (I Finland är det kanske mer pulvergröt som gäller, men ingredienserna är ganska liknande.)

Monique berättade också att mjölk för många sockerråttor när sötsuget. Då insåg jag att min egen lilla flicka antagligen gjort just det. Hon är mest sötsugen i familjen, och hon kunde dricka hur mycket mjölk som helst, och äta hur mycket ost som helst. Det är mjölkproteinet kasein som står för effekten.

Jonas Bergqvist från mf Hälsoutbildningar höll en föreläsning om gluten. Det var en nyttig föreläsning för mig, för gluten är relativt invecklat och det har inte behandlats särskilt ingående på någon utbildning tidigare. De två huvudsakliga glutentyperna är gliadiner och gluteniner. Det är gliadinerna som ställer till trubbel. De har en sekvens på 33 aminosyror som inte kan brytas ner. De stora problemen uppstår ifall sekvensen lyckas tränga igenom tarmslemhinnan. Ungefär 40 % av befolkningen har de två gener som behövs för att en molekyl ska fästa vid aminosyresekvensen och kunna orsaka inflammation via T-celler. För att celiaki ska utvecklas behövs flera faktorer.

Förutom att glutenet kan ställa till med problem i immunförsvaret då tarmslemhinnan börjar läcka, så påverkar gluten signalsubstanser i hjärnan då de förvandlas till opiater i blodet. Även kasein har den egenskapen. De stimulerar belöningssystemet och kan ge beroende och sug efter mat av olika slag.

Gluten kan ge näringsbrist (för celiakiker), läckande tarm, inflammation, ökad risk för autoimmuna sjukdomar, neurodegenerativa sjukdomar och sköldkörtelrubbningar. Det viktigaste steget vid all inflammation är att reparera magen.

Efter alumnidagen blev det en liten paus, och förkonventet började, för att sedan fortsätta med själva Hälsokonventet, som jag bloggat om i två inlägg: lördagen och söndagen. Ett synnerligen effektivt och innehållsspäckat veckoslut, och jag kommer säkert nästa år igen!
_

Hälsokonvent på Bosön 2012 - del 3

I veckoslutet var jag på mf Hälsoutbildningars Hälsokonvent på Bosön, Lindingö, i Stockholm. Här kommer ett sammandrag av söndagens program.

På söndagen föreläste Kostdoktorn Andreas Eenfeldt och experten på kost och träning Jonas Bergqvist. Söndagen hade sedan hela fem träningspass, av vilka jag tyvärr missade två på grund av att flyget jag bokat redan i januari annullerades och jag fick åka iväg redan kl 15.30. Men å andra sidan var jag ganska slutkörd redan då :).

Andreas har jag hört en gång förr live - under min kostrådgivarutbildning i Stockholm 2010. Nu hade han i alla fall en del nytt material. Och Andreas är en så superb föreläsare att det alltid är roligt att höra och se honom. Han började med att berätta hur hans blogg blivit allt mer populär sedan starten år 2008 med ungefär 500 läsare om dagen. Idag har han 35000 besök om dagen.

Andreas klargjorde vad fetmaepidemin beror på: mindre fett > mer kolhydrater > mer insulin > mer fetma. Vi förbereder oss på en period av svält. Men - vad händer om den inte kommer? Just så har det ju gått. Svältperioden kom aldrig!

Andreas tror på ett paradigmskifte inom kort. Han tror skiftet blir så här:

• Mättat fett farligt >> ofarligt
• Kolhydrater nyttig >> överdrivet intag kan göra dig sjuk.

Jag hann också få en kort pratstund med Andreas efter hans föreläsning. Han frågade bland annat om han har planer på att besöka Finland inom den närmaste framtiden, men det hade han tyvärr inte.

Jonas Bergqvist, som även utbildat mig till kostrådgivare, är aktuell med sin nya bok LCHF och träning. Han föreläste en timme om samma ämne. Han började med att säga att vi behöver skala av. Vi går omkring rejält förvirrade. Vi har läkemedelsindustri och livsmedelindustri som hjälper till att förvirra oss. Det vi ska ha kvar, när vi skalat av, är evolutionen, biologin, det sunda förnuftet och den moderna vetenskapen. Dessa ska vi grunda vår kunskap på.

Vi behöver bygga en stark kropp som står emot dagens belastningar. Man kan jämföra knäleden på en kyckling som är konventionellt uppfödd, på fel sorts föda och trångbott, med en kyckling som vuxit upp på artegen föda och fått röra på sig. Knäck knälederna - vilken går lättare att knäcka?

Vi behöver distansträning, funktionell styrketräning och intervallträning. Någon form av dessa alla. För att ha en god hälsa länge.

Det är viktigt att skilja mellan bantar-LCHF och tränings-LCHF. Detta Jonas' budskap tycker jag är det finaste "nya" som kommit upp i LCHF-diskussionerna. Det är ju nämligen inte så att var och en av oss ska minimera kolhydratintaget. Jag tycker det är viktigt att äta inhemsk mat under vintern - och då gäller det att äta rotsaker och för många också potatis. Men de av oss som till exempel på grund av sin metabolism inte tål rotsaker och potatis ska inte äta det.

Och gluten då? Jonas tycker inte spannmål är mänskomat.

Särskilt roligt var det när Jonas läste upp några citat ur häftet "Uppladdningen", som getts ut av Lantmännen i Sverige. Han använder boken som en lättsam humorbok. "Frukostflingor är givet till frukost".

Söndagens träningspass var styrketräning, löpträning, zumba, tribal yoga och CrossFit. I styrketräningen fick vi bland annat prova lyfta tyngder, gå ner i huk, träna armarna och bålen hängande (på bilden visar Karin från mf hur man gör) och göra utfallssteg - igen.

(Bild: Ann-Maria Beaudry)

I löppasset tränade vi huvudsakligen midfoot-striking. Hela passet gick barfota (!), vilket stämde bra överens med löparen Rune Larssons tips kvällen innan. Vi hoppade lätt på stället, och hoppade jämfota framåt, på tårna. Det var tungt för vaderna, men kändes effektivt. På bilden hoppar jag i grå byxor.

Zumbapasset var det sista jag var med om. Det var sååå roligt. Mf:s Leyda är en jättebra instruktör. Hon är klar och tydlig, har lagom svåra serier så att inte heller nybörjarna blev så frustrerade, och samtidigt var hon rolig och inspirerande när hon tjoade och sjöng med i låtarna på spanska. I zumban märkte jag att min grundkondition trots allt inte lidit så av den långa vintern utan löpning. Jag hängde bra med :).

Sedan bär det av hemåt med buss, tunnelbana och flygbussen, och så flyget så klart. Full med nya idéer och inspiration. Inte minst för min nya utmaning som handlar om ett rörligare liv och en starkare kropp, men också för min yrkesutveckling som kostrådgivare.
_

Hälsokonvent på Bosön 2012 - del 2

I veckoslutet var jag på mf Hälsoutbildningars Hälsokonvent på Bosön, Lindingö, i Stockholm. Nu berättar jag om lördagens program. Under hälsokonventets lördag fick vi höra föreläsningar av Katrin Zytomierska, Bitten Jonsson och Rune Larsson. Träningspassen var CrossFit, funktionell yoga, tabata och skipping.

Katrin Zytomierska är en speciell person! Spontan, sprudlande, färggrann. Hon berättade om sin resa från 86 kg efter sin graviditet till 56 kg, med LCHF-kost. På bilden ser vi hennes så kallade halleluja-moment där hon visar var hennes rumpa slutade innan kostförändringen. Nu hade hon inte tränat på tre månader, men ändå inte gått upp i vikt ett gram, sa hon.

Bitten Jonsson var den allra främsta orsaken till att jag anmälde mig till Hälsokonventet redan före årsskiftet. Bitten är Nordens absolut främsta expert på beroendesjukdomar och behandling av dem, särskilt sockerberoende. Jag har bloggat om hennes bok Sockerbomben redan år 2010.


Jag lärde mig mycket under Bittens effektiva timme på scenen, även om en del var bekant. Som att beroende kännetecknas av att personen ljuger, gömmer och smyger med något. Särskilt intressant tyckeer jag det faktum är, att beroendet sitter till större delen i reptilhjärnan. Alltså till mindre del i däggdjurshjärnan, och överhuvudtaget inte i vår mest avancerade del av hjärnan, dvs där t.ex. impulskontrollen sitter. Undra på att personer med beroende inte "kan rå" för vad de gör!

Jag lärde mig också att beroende kan delas in i "co-induced craving" och "stress-induced craving". På det sättet kände jag åter igen ett par fall av sockerberoende till bland mina klienter. Och att alla har en "drug-of-choice", som sedan kan ersättas med andra saker ifall den bästa inte är tillgänglig.

Enligt Bitten är också ätstörningar undertyper av beroende. Både anorexi och bulimi.

Jag beslöt också att jag kommer att åka till Sverige för utbildning inom sockerberoende, bara det passar in i mina tidsplaner. Det pågår ett pusslande av höstens tider just nu och jag hoppas verkligen att jag får allt att passa.

Sist på lördagens schema stod Rune Larsson. Han är Sveriges, och en av världens, främsta löpare av extremt långa distanser. Vi talar om hundratals kilometers sträckor. Först funderade hur arrangören hade lagt två träningspass i rad och Rune Larsson först kl 17.30-18.30 - hur ska man orka lyssna så sent på dagen? Men när jag hörde Rune insåg jag att honom orkar man alltid lyssna på, hur trött man än skulle vara. Han var så rolig och inspirerande. Han berättade många anekdoter om sitt löpande, bland annat om hur han försökte sova mitt i vintern under bar himmel i ett bo av granris, hur han lärde sig springa sovande och om den fulaste jackan han sytt själv.

Rune betonade vikten av att utmana sig själv mentalt för att kunna klara av ultradistanssträckorna. Han tyckte också att vi är alldeles rädda för det naturliga, bland annat springer vi med alldeles för tjocka sulor.

(Bild: Ann-Maria Beaudry)

Träningspassen på lördagen var tuffa. fyra en timme långa pass. Det började med CrossFit. Det var utfallssteg med tyngd, burpees, stå på händer och annat, 45 sekunders körande och 15 sekunders förflyttning. Så var det funktionell yoga. Det var som vanlig poweryoga, inget nytt för mig. Det tredje passet var tabata: först uppvärmning och sedan 20 sekunders hårt körande och 10 sekunders förflyttning. Även där favoriterna utfallssteg i annan variant, samt burpees. Otroligt effektivt. Dagens sista pass var skipping. Hoppa hopprep. Först utan rep, sedan med repet "bredvid" och sist med rep. Men det var ju svårt! De vanliga hoppen med rep gick fint, men när fötterna skulle göra si och samtidigt repet skulle matcha under dem blev det trassel. Men tungt var det, och roligt och effektivt! På bilden hoppar jag till höger i grön topp. Lucas från mf drar passet.

På lördagskvällen stupade jag i säng ganska fort, så det blev inget socialt den kvällen. En full dag, kroppen var skönt mör och huvudet fyllt av inspiration och information!
_

Hälsokonvent på Bosön 2012 - del 1

I veckoslutet var jag på mf Hälsoutbildningars Hälsokonvent på Bosön, Lindingö, i Stockholm. Det pågick hela lördagen och söndagen. På fredagen var det dessutom förkonvent på kvällen, samt alumnidag för licensierade kostrådgivare och personliga tränare på dagen. Så snacka om ett fullspäckat veckoslut.

På förkonventet fick vi höra författaren Cathrine Schück berätta om sina kokböcker och hur de kommit till. Särskilt intressant var det när hon berättade om hur kokbocken "Ferry Food" som hon gjorde tillsammans med skidskytten Björn Ferry kom till.

Ursprungligen var konceptet så att förkonventet skulle bestå av matlagning och provsmakning. Nåväl - tyvärr hade det ändrats, och det blev i stället "bara" en underbar middag på restaurangen Åberg Nilsson vid Odensplan. Här är vad vi blev bjudna på:

Förrätten innehöll bland annat rencarpaccio och lamminnanlår.

 

Huvudrätten var biff på mald kronhjortsfärs med palsternackspuré och lingon och havtorn.

Desserten var chokladmousse (LCHF) med körsbär. Härligt lätt och luftig.

_

Värt att höra: Carlo Petrini om slow food i Helsingfors 18.3.2012

I söndags åkte jag till stan för att lyssna på Carlo Petrini, Slow Food-rörelsens grundare, som besökte Finland. Han talade på Metropolia i Helsingfors. Hans föreläsning gick på italienska och konsekutivtolkades till engelska. Det var populärt - salen som rymde 200-300 personer var full. Det var verkligen värt att åka dit, jag lärde mig så många nya saker.

Petrini började med att berätta lite om Slow Foods historia. Varför rörelsen grundades. Han berättade om hur restaurangkulturen uppkom i Frankrike efter franska revolutionen när aristokratfamiljernas kokpersonal plötsligt blev arbetslös. Och hur vi förlorat 75 % av biodiversiteten sedan dess.

Petrini berättade sin åsikt om recept. Recept står för 10-15 % av gastronomin och är närmast gastronomins pornografi. När han förklarar det så bra så kan jag bara hålla med. Den riktiga gastronomin sker hela tiden, i hemmen.

Så berättade han om böndernas roll och den knipa de hamnat i. De äger sitt land men får ändå betala årliga avgifter åt multinationella bolag för att få säd.

Han berättade om hur vi förstör vår jord med kemikalier. Odlingsmarken har blivit drogberoende. Också vattenbristen kommer att öka i framtiden, det kommer att uppstå krig om vatten. Han nämnde också många exempel på hur marken förstörts av den moderna djurhållningen, och hur vattnens biodiversitet försvunnit då man planterat in rovfiskar.

Två huvudproblem såg Petrini:

1. Vi försöker tillämpa industrins praktik i jordbruket, men det går inte! Jordbruket är 10000 år gammalt, industrin bara ett par100 år.
2. Maten har förlorat sitt värde. Det har blivit en bruksvara. Vi måste ha respekt för matens ursprung, för vår identitet, för bönderna.

Vi lär ska använda mer pengar på att bli smalare än på att äta! Är inte det galet?

Allt handlar om kvalitet framför kvantitet. Vi måste ändra vår konsumtion, inte öka den. Vi måste stöda våra lokala producenter. I dagens läge producerar vi mat för 12 miljarder mänskor, men vi är bara 7 miljarder. Resten av maten slängs bort (eller tja, över en miljard äter så klart också över sitt behov, och rejält eftersom de har fetma), och en miljard är undernärda.
 
Även utbyte är viktigt. Närmat är alltså inget absolut begrepp. Vi kan inte ha identitet utan utbyte. Utbytet kan ske mellan regioner eller länder. Men utgångsläget för utbytet ska givetvis vara kvalitet, inte det att något är billigare att producera i ett land långt borta!

Vi måste vara intelligenta med hjärtat och inte bara med rationellt. Det finns två saker som behövs för mänskans överlevnad: vi måste äta mat och vi måste älska! Njutningen ska finnas i båda. Ändringen ska, enligt Carlo Petrini, komma med glädje, lycka och njutning! Smak, njutning och kunskap ska kunna gå hand i hand.
_

Värt att höra: Kaisa Jaakkola på Briim Center 17.3.2012

I lördags åkte jag till det nya Briim Center mitt i Helsingfors centrum för att höra en föreläsning av Kaisa Jaakkola. Det är hon som skrivit boken "Hormonidieetti" som jag recenserade tidigare i år. Rubriken på den timmelånga föreläsningen var "Syö mielesi teräväksi", på svenska ungefär "Ät dig skarp". Ungefär 30 personer hade kommit för att lyssna.

Kaisa är ung, bara 29 år gammal, men har hunnit med en del. För det första är hon diplomingenjör som jag, och har sedan kommit in i näringscoachingen via fitness-sporten, idrottsnäringsläran och sedan via en utbildning i Biosignature-metoden i USA. Nu driver hon sitt eget företag och föreläser en hel del.

Hon var en riktigt bra föreläsare. Inte så särskilt karismatisk, utan mer ingenjörsaktig (hehe, också där kan jag känna igen mig själv). Hennes föreläsning var väl uppbyggd, och ganska detaljerad, kanske till och med lite för detaljerad. Men hon talade om kostens betydelse för hjärnan ur väldigt många olika synvinklar, så det var på det viset väldigt uttömmande.

Frukostens betydelse betonade hon väldigt starkt. Det är en sak jag själv också börjat sätta allt mer vikt på, så det fick jag bekräftat än en gång. Frukostar behöver så klart inte vara stora, nödvändigtvis, men de bör inte hoppas över. Proteiner till frukost ansåg hon vara synnerligen viktigt och nyttigt - hon föreslog att man skulle testa en biff med lite sallad till frukost!

Några andra tips plockade jag också upp: fiskolja för gravida, glutamin utspädd i grädde mot sötsug, inositol för ADHD och depression.

Hon frågade publiken hur många som sover minst ca 8 h oavbruten sömn varje natt, och till min stora förvåning var jag en av några enstaka som räckte upp handen! Hallå - folk - sover ni inte? Jag sover även under veckan från ca 23.30-7.30. Sover jag mindre är jag trött på dagarna. Men nåja, sömnbehovet är ju nog individuellt, en del klarar sig säkert med 7 timmar.

I början av föreläsningen presenterade Reidar Wasenius, personen bakom Briim Center, sitt hjärngym. Han berättade också om stolarna vi satt på. Det fanns olika stolar, bland annat hopvikbara stolar som Reidar behändigt "installerade" på några sekunder, gympabollar och högre ryggstödslösa pallar som ger ryggen lite jobb.

Kaisa såg fräsch och representativ ut. Hon hade bra kontakt med publiken också. Jag rekommenderar nog gärna hennes föreläsningar för dig som är intresserad av kost!
_

Föreläste för Esbo stadsbiblioteks personal

Jag har redan haft sju föreläsningar i år samt en utbildningsdag och två kurskvällar, och i onsdag har jag igen en föreläsning. Det är därför jag inte hunnit blogga så mycket. Men nu tänkte jag berätta om en av föreläsningarna, eftersom jag lyckades bli plåtad i min Lilla My-frisyr och allt :). I onsdags höll jag en föreläsning för Esbo stadsbiblioteks personal. 

Det handlade om hur man ska äta för att må bättre och även gå ner i vikt ifall det behövs. Jag talade om varför naturlig mat är viktigt, vilken mat som är den naturliga för mänskan, och vilken mat som är onaturlig för mänskan. Jag berättade lite om tillsatsämnen och deras roll i livsmedlen, och förklarade hur margarin tillverkas. Jag talade också om fettets och kolesterolets roll, och gav några konkreta tips på bättre mat.

Det var en trevlig föreläsning, och jag fick många bra frågor. Bland annat om varför diabetikerna förr avråddes att äta socker och stärkelse, men idag avråds från fettet.
_

I tisdag, 7.2, föreläser jag i Helsingfors!

Välkommen att lyssna på mig i tisdag! Det är på Helsingfors Arbis, Dagmarsgatan 3, kl 18.05. Rubriken är "Ät naturlig mat!". Jag kommer att tala om vilka tillsatsämnen jag tycker man ska undvika och varför, om tarmens hälsa och hur tarmens hälsa påverkar vår hälsa för övrigt, och mycket mer!

Föreläsningen tar ungefär 1,5 h och är gratis. Du behöver heller inte anmäla dig.

Läs mer här: Helsingfors Arbis, Vårens föreläsningar (skrolla ner lite på sidan).
_

Kurser och föreläsning i Kervo, kom med!

Om du bor nånstans lite närmare Kervo än vissa andra av oss, rekommenderar jag absolut att du kommer på min föreläsning eller på någon av mina två femkvällarskurser i Kervo.

Föreläsningen är onsdagen 29.2 kl 18 och kommer att handla om fett och kolesterol, huvudsakligen. Rubriken är "Kuinka rasvat ja nykypäivän ruoka vaikuttaa kehoomme?". Anmäl dig här: 110571 KUINKA RASVAT JA NYKYPÄIVÄN RUOKA VAIKUTTAVAT KEHOOMME? (2t)  

Torsdagskvällar 1-29.3 kommer jag att hålla en kurs som heter "Tosiruokaa terveydeksi". Under fem kvällar kl 18.00-20.15 går vi igenom grunderna för en god hälsa, med betoning på kosten. Det är samma kurs som jag hade på svenska på Esbo Arbis i höstas och som fick otroligt bra feedback. Anmäl dig här: 830201 TOSIRUOKAA TERVEYDEKSI (5 x 3t) 

Tisdagskvällar 10.4 - 15.5 kl 17.30-19.45 kommer jag att ha kockningskursen "Tosiruokaa hiilaritietoisesti". Då lagar vi mat i ett undervisningskök. Vi ska laga så god mat! Av äkta råvaror så klart, och inte krångligt utan just lagom enkelt. Anmäl dig här: 810217 TOSIRUOKAA HIILARITIETOISESTI (5x3t)

Anmälningarna går redan heta. Föreläsningen har redan 23 anmälningar (men det ryms 100 personer, så ingen fara!) och de andra kurserna har strax minimi ihop. På kockningskursen ryms bara 16 personer och hälften av platserna har redan gått.
_

Vill du bli kostrådgivare?

Vill du bli kostrådgivare? mf-Hälsoutbildningar, som har utbildat även mig i Sverige år 2010, håller motsvarande grundutbildning för licensierad kostrådgivare i Vasa i april och maj 2012. Närmare sagt 23-27.4 och 28.5-1.6. Det är två hela intensiva veckor, en del mellanstudier och ett prov på slutet.

Om du anmäler dig senast 20.1.2012 får du kursen med boka tidigt-rabatt. Den normala anmälningstiden går ut 16.3.2012.

Här kan du läsa mer om innehållet: Lic.Kostrådgivare.

Här är en länk till kurskalendern med prisuppgifterna. mf-Hälsoutbildningar ordnar kostrådgivarutbildning huvudsakligen i Stockholm, men förutom nu i Vasa också i Malmö, Göteborg, Oslo och Nerja/Spanien. Och förutom kostrådgivare utbildar de också bland annat personliga tränare.

Anmäl dig här.

Utbildningen var mycket bra då jag gick den i Stockholm och jag rekommenderar den varmt. Värt att tänka på är dock att utbildningen ensam inte ger kompetens att fungera som kostrådgivare, utan det förutsätts även att du läser på mycket mer än så. Du måste läsa en hel del läroböcker för att förstå mänskans fysiologi och metabolism, och inte minst den psykiska biten. Och du måste ständigt följa med studier på området.
_

Jag föreläser på Helsingfors Arbis tisdag 10.1 kl 18!

Vill du ha chansen att höra mig föreläsa om kostens inverkan på hälsan? Kom då till Helsingfors Arbis, Dagmarsgatan 3 i främre Tölö nästa tisdag, 10.1.2012, kl 18.

Här är länk till Helsingfors Arbis program: Helsingfors Arbis, föreläsningar våren 2012

Jag föreläser på Helsingfors Arbis också tisdag 7.2.2012 kl 18. Rubriken då är "Ät naturlig mat!".
_

Mina kommande föreläsningar och kurser

Jag har lagt till en ruta till höger i bloggen som jag håller uppdaterad med mina kommande föreläsningar och kurser. Varje händelse är länkad så du kan klicka för att läsa mer!

De följande föreläsningarna som är öppna för allmänheten är i Helsingfors 10.1.2012 och 7.2.2012. Men det finns mycket fler än så!
_

Sista föreläsningen för år 2011 avklarad

Idag höll jag föreläsning på Esbo Arbis. Slutligen anmälde sig hela 13 personer, och 12 kom på platsen. Det lär ska vara ett bra resultat för en svensk föreläsning som dessutom är mitt på förmiddagen. En del bekanta fanns också i publiken, bland annat min egen pappa och syster! Så lite spännande var det. Men nervös har jag tydligen slutat vara, och det är ju skönt.

Jag hade delat upp föreläsningen i Introduktion, Socker, Fett och kolesterol, Tarmen och Riktig mat i praktiken. Det kom sedan så många bra frågor att tarmen och den riktiga maten fick lite mindre tid än jag planerat. Men det gör inget, för att känna till sockrets påverkan, samt hur fettet och kolesterolet fungerar i kroppen, är viktigt också. Och åhörarna har lov att kontakta mig för att få hela materialet sänt till sig per e-post om de vill referera efteråt. På bilden ser du mina nio första slides.

Jag fick frågor bland annat om effekter av lågt blodsocker, hur olika sorters mat påverkar kolesterolvärdena, om hurdana livsmedel som innehåller mycket kolhydrater om omega 6/3-balansen och om fullkornsspannmål i förhållande till vitt mjöl. Och många till, tyvärr har jag svårt att komma ihåg alla frågor efteråt då jag under föreläsandet är så "inne" i min grej. Det var en mycket bra publik!

Skulle gärna ha flera föreläsningar på Esbo Arbis. Nu under den kommande vårterminen har jag inget inprickat på Esbo Arbis, men däremot kommer jag att ha två föreläsningar på Helsingfors Arbis i januari och februari! Tisdag 10.1 kl 18.05 med rubriken Hur påverkar kosten din hälsa? och tisdag 7.2. kl 18.05 Ät naturlig mat! Mer om dessa senare.
_

Du har chansen att höra mig föreläsa torsdag 24.11!

Det finns ännu platser kvar på min Esbo Arbis-föreläsning torsdagen 24 oktober kl 10-12.15 i Hagalund. Adressen är Östanvindsgränden 8, IV våningen i finska Esbo Arbis' utrymmen.

Här kan du anmäla dig: https://ilmonet.fi/ilmo/#KurssitiedotView-112787-3-&f& 

Jag kommer att tala om på vilka olika sätt vi kan börja må sämre av maten vi äter, och hur vi ska råda bot på det. Bland annat behandlar jag övervikt och fetma, trötthet och högt blodsocker. Det blir också tips på förbättringar i kosten som vi alla mår bra av. Välkommen! _