Janssoninspirerad potatisgratäng

Igår, fortfarande lite dagen efter festen, stod vi kl 5 och funderade hur vi skulle hinna både till butiken innan stängningsdags och äta, för vi var vrålhungriga. Vi beslöt att göra en "janssonaktig" sak på nypotatis och en ganska stor såsrest från fiskrätten i torsdags, som skulle vara klar när vi kom hem från butiken.

Tid: 60/20 minuter. För 2 personer.

Mannen grävde upp en stor hög potatis ur landet, tvättade dem och skivade dem tunt. Dem varvade vi med skivad lök och ansjovisfilé i små bitar (en halv burk) i en smord pajform. Till sist blandade jag den gräddiga fisksåsen från tidigare på veckan med lite fiskbuljong som vi också kokat på resena från samma rätt och hällde över rätten. Det ska vara så mycket vätska att det nästan räcker upp till de översta potatisskivorna när man trycker dem ner lite.

In i ugnen åkte rätten på 175 graders värme. Efter 45 minuter var det klart. Vi åt nyplockade kokta rosenbönor med smör och djungelgurkor till.

Supergott var det!

Bärskördnings- och saftningsdax

Det här var veckoslutets skörd: 4 liter körsbär och 3 liter gröna vinbär. Mannen har tidigare plockat 5 liter körsbär. Allt från vårt lilla träd som bara är 6 år gammalt. Vi har haft tur att inte fåglarna ätit av dem. Endast getingarna tycks sitta och gnaga på bären. De gröna vinbären är en variant av svarta vinbär, och smakar lika men lite mildare och sötare. vi har tre sådana buskar på backen.

Tidigare har vi kallpressat, kokat och puréat våra körsbär. De är så goda! Men det är ganska sottigt don, så den här gången beslöt vi att låna pappas mehumaija (saftmaja). Det gick så bra!

Bilden på körsbären är efter en halvtimme i saftmajan. Saften började vi tappa ut efter en timme, och det sista tog vi efter en och en halv timme. Det blev 2,75 liter stark saft av 4 liter körsbär. Socker satt vi bara 6 dl på hela mängden, vi tycker inte saft behöver vara så söt.

Till sist gjorde jag ännu ett efterkok av bärresterna, silade det, sockrade lite, redde och fick ännu en dryg liter härlig körsbärskräm. Beskriver krämen i ett skilt inlägg.

Finaste liljan

Den här liljan tycker jag är så vacker. Den heter Stargaze, om jag minns rätt. Det är först andra året jag har den. Förra året gav den sju blommor, i år är där 13 stycken!

Vilken djungel i växthuset

Inte så mycket mat ännu, men en hel djungel och mer än hundra gröna tomater. Djungelgurkan är helt otrolig. Av fyra små plantor blev det den här djungeln som syns i mitten av bilden. Mannen har försökt hålla efter djungeln med saxens hjälp, för det kommer inte riktigt ljus in till de innersta minigurkorna när den blir för tät.

Paprikan vill däremot inte bli till något. Den syns lite till vänster om gurkdjungeln. Plantorna är stora och starka, men inga blommor har den fått.

Krapulafrukost: stekt ägg och bacon, caffelatte och smoothie

Vi var på en jätterolig fest igår, och känner oss lite därefter idag. Smoothien, som innehöll bland annat mynta, citron och chili, är beskriven i ett skilt inlägg. Den drack vi först.

Efter det åt vi bacon och ägg, på klassiskt vis. Jag stekte upp tre skivor bacon per man på högsta värme, varefter baconen fick vila på ett hushållspapper medan jag stekte äggen. En gula gick tyvärr sönder i pannan. Jag tycker nog stekt ägg med hel gula är godast.

En stor caffelatte med lätt skummad mjölk och så lite rostade pistaschnötter satt bra till!

Smoothie för vuxna: citron och mynta

Jag kallar dagens smoothie för vuxensmoothie, inte för att den skulle innehålla alkohol, men för att den var designad för dagen efter. Syrlig, fräsch och med lite sting!

Dagens smoothiekock: jag. För 2 personer. (Barnen är hos sina farföräldrar, vi var på fest igår)

En stor banan, en och en halv stor pressad citron, några skedar turkisk yoghurt, en handfull myntablad, en hutt kokosolja, en liten strimla skuren färsk chili, en liten tesked honung, en skvätt vatten och en handfull isbitar.

Helt perfekt för en dag som denna!

Enkelt och gott: kycklingfilé och zucchini i kokos med spenat

Hittade på den här rätten igår till middag. Det blev överraskande gott faktiskt!

Tid: 20/15 minuter. För 5 personer.

Började med att ta fram kycklingfiléerna (3 st) och sätta nypotatis att koka. Mannen skar filéerna i ganska stora bitar. Jag fräste dem i kokosolja och smör, lade åt sidan. Sedan fräste jag ett par klyftade lökar och en hel zucchini som var skuren i stora tärningar på medelhög värme. Lökblasten åkte också i, de sista sockerärterna från trädgården, samt en skivad vitlöksklyfta. På med 2 dl kokosmjölk (en halv burk) och en skvätt buljong (inte obligatorisk, jag råkade bara ha en rest i kylskåpet) och in med kycklingen. Smaka av med salt och peppar.

Medan det puttrade på en liten stund hämtade jag spenat i trädgården. Flickorna plockade persilja. När potatisen var klar var allt annat klart, och de rivna spenatbladen och den hackade persiljan vändes ner i grytan.

Kom gärna också med motargument!

Jag blir givetvis alltid superglad över positiv feedback! Och det att många håller med mig när jag skriver om till exempel fetma eller kost ger mig hopp om att vindarna i den "konventionella" synen på kost och hälsa kan vända. Så fortsätt gärna med det.

Men minst lika fint är det när det kommer motargument, som igår i inlägget Näringsfysiologi del 6: insulinet, svåra frågor eller annars bara protester eller kritik. Man behöver alltså inte vara finkänslig med mig, jag både tål och gillar kritik! Bara jag får en chans att förklara mig, vilket jag ju får här.

Glassfesten fortsätter... körsbärsglass!

Den här glassen lagade mannen, och den hör inte längre till juliutmaningen. Men god var den!

Tid: 60/20 minuter. För 5 personer.

Glassen lagades på samma sätt som myntaglassen, så jag beskriver bara kort ingredienserna.

• ca 2,5 dl grädde som vispades
• ca 2 dl sockrat körsbärsmos
• 3 äggulor, som vispades med 1 dl socker
• ca 1 dl yoghurt
• 0,5 dl hela urkärnade iskalla körsbär, som rördes i till allra sist efter att glassen snurrat färdigt.

Dillig ugnslax med zucchini i smör

Det här var underbart gott, både laxen och zucchinin. Zucchinin (squaschen) gjordes så att säga "pitkän kaavan kautta" (enligt långa mönstret?), och det var det minsann värt.

Tid: 45/20 minuter. För 5 personer.

Började med att förbereda två medelstora zucchinin. Jag skivade dem ganska tunt och varvade skivorna med lite nymalt salt i en skål, och lade till sist en tyngd på. Där fick de vattna ur sig i minst 20 minuter (gärna ett par timmar om du har tid!). Laxfilén togs fram.

Mannen tog bort benen ur laxen med pinsett. Han saltade och pepprade filén. Jag plockade dill och klippte den. Smörade en panna, och lade dit laxen med dill under, och skinnsidan uppåt. Hällde en hutt vittvin på fisken till sist. In i 220 graders ugn, 10 minuter/cm tjocklek. 10 minuter innan den var klar hällde mannen ett par dl grädde på fisken, som sedan togs till vara till en sås. Han lät såsen puttra en stund på spisen för att tjockna lite och smakade av.

När zucchiniskivorna fått dra ur sig en tid kramade jag ur "saltvattnet" och torkade skivorna lite i hushållspapper samtidigt som jag lade dem i en kastrull med en stor klick smör. Där fick de puttra med smöret (ca 100 gram smör kanske?) på medelhög värme, jag rörde om med 5 minuters mellanrum. Viktigt: de är klara när alla skivor är mjuka och de första börjar gå sönder, vilket tar ca 20-30 minuter.

Strax innan serveringen drog mannen bort skinnet från laxen och strödde det sista dillklippet över.