Spannmålsfri januari - annorlunda frukost: chiagele med frukt och bär

Mellanflickan (12 år) och jag kör spannmålsfri januari för att se om vi kan må ännu bättre än vi gör. Det har gått ganska bra, förutom att jag förra veckan faktiskt drabbades av ett förkylningsvirus som fick mig att nästan tappa rösten för ett par dagar. Till all lycka kom den tillbaka tillräckligt snabbt för mina föreläsningar som jag hållit både igår och i förrgår.

En annorlunda frukost som vi åt en morgon vill jag dela med mig. Mellanflickan och jag tyckte båda den var helt god, även om den smakade "ganska hälsosamt", om man nu kan säga så. Men den var garanterat också väldigt hälsosam.

Ca 4 dl kallt vatten, i vilken jag rörde ner ca 3-4 matskedar chiafrön. Jag rörde om då och då medan fröna svällde till gelé. Det blir mindre klimpigt då. Det tar bara ca 5 minuter.

Mellanflickan hade apelsinbitar i sin portion, och jag hade gojibär, kakaonibs och bipollen. Originellt, men ganska gott och garanterat näringsrikt och bra för magen!
_

Biffar av hemmalet getkött med purjo-morot och trattissås

Minsann originellt. Men verkligt gott! Ingen seg get denna gång! Vår nya lilla köttkvarn funkade bra.

Tid: 30-35 minuter, plus malandet av köttet som nästa gång kommer att gå betydligt smidigare.

Vi malde köttet. Det var en "rullad" av geten, dvs en ganska så seg och platt bit, samt en bit nötkött, också det lite senigt. Utmärkta för ändamålet. Det tog lite tid, för först på slutet insåg vi att man inte ska trycka, utan lägga i köttbitarna en åt gången. Först tryckte vi så hårt att de verkligt seniga getköttsbitarna blev inne i kvarnen och snurra. Men så gick det bra.

Det malda köttet kryddade vi med två saker: salt och svartpeppar. Formade biffar som vi stekte i smör i gjutjärnspanna, och låt mogna / hållas varma i ugnen (125 grader) medan vi lagade resten färdigt.

Till detta blev det morot och purjo i smör. Skivade några morötter och en purjo och lät puttra sakta med en stor klick smör (ca 100 gram?) i ca 25 minuter.

Svampsåsen lagades av finhackad lök och torkad trattis, som bara frästes i smör och sedan späddes på med grädde och fick puttra färdigt, det tog också närmare en halvtimme. Smaksatt med salt och peppar.
_

Osötad råchoklad med superfoodfyllning

... Hmm, hade problem att formulera rubriken på en rad. Den här chokon har så mycket gott i sig, men varken socker eller sötningmedel. Ändå är smaken mjuk och härlig! Jag tror jag har funnit min ultimata råchoklad. Strunt i agave och stevia... för min del. Jag gillar den här bäst.

Tid: 10 minuter + minst 45 minuter avkylning ute eller i kylskåp.

Jag smalt lika mycket kokosolja som kakaosmör i vattenbad, som ska hålla ca 45 grader, alltså inte vara för hett. Jag hade ca 3 msk av vardera. Så rörde jag i 4 msk råkakaopulver, 1,5 msk macapulver och 1 msk lucumapulver och 2 tsk spirulinapulver. Efter det rörde jag ner ett par matskedar CocoVis trailmix, 1 msk kokosflingor, några hackade hasselnötter, 1/2 msk solrosfrön och 1 msk kakaonibs.

Obs, du som inte har alla dessa grejs hemma! De viktigaste ingredienserna är kakaosmör, kokosolja och kakaopulver, samt nånting tuggigt (t.ex. russin, nötter, gojibär, kokosflingor...).

Jag hällde ut massan på ett lågt fat. Så fick det stelna på kallverandan (nära noll grader) i ca 45 minuter.

På bilden håller mellanflickan upp den stelnade chokladen. Från en sån här form bryter man loss lämpligt stora bitar med hjälp av t.ex. en matkniv.
_

Vill du bli kostrådgivare?

Vill du bli kostrådgivare? mf-Hälsoutbildningar, som har utbildat även mig i Sverige år 2010, håller motsvarande grundutbildning för licensierad kostrådgivare i Vasa i april och maj 2012. Närmare sagt 23-27.4 och 28.5-1.6. Det är två hela intensiva veckor, en del mellanstudier och ett prov på slutet.

Om du anmäler dig senast 20.1.2012 får du kursen med boka tidigt-rabatt. Den normala anmälningstiden går ut 16.3.2012.

Här kan du läsa mer om innehållet: Lic.Kostrådgivare.

Här är en länk till kurskalendern med prisuppgifterna. mf-Hälsoutbildningar ordnar kostrådgivarutbildning huvudsakligen i Stockholm, men förutom nu i Vasa också i Malmö, Göteborg, Oslo och Nerja/Spanien. Och förutom kostrådgivare utbildar de också bland annat personliga tränare.

Anmäl dig här.

Utbildningen var mycket bra då jag gick den i Stockholm och jag rekommenderar den varmt. Värt att tänka på är dock att utbildningen ensam inte ger kompetens att fungera som kostrådgivare, utan det förutsätts även att du läser på mycket mer än så. Du måste läsa en hel del läroböcker för att förstå mänskans fysiologi och metabolism, och inte minst den psykiska biten. Och du måste ständigt följa med studier på området.
_

Testat: rågspaghetti

Den här produkten testade jag för några veckor sedan. Nu i januari äter jag ingen gluten alls, men normalt har jag ätit bl.a. råg. Den här spaghettin hittade jag i en K-butik och tänkte att jag ska testa den.

100 % ekologisk fullkornsråg.

Tyvärr var jag inte förtjust. Inte ens den goda bolognese vi lagat till kunde täcka den dåliga smaken. Konsistensen var ännu sämre än hos rågpastan jag testat tidigare, inte ett dugg spaghettilik, hela segheten saknades. Både vid helt al dente-kokning och lite mjukare kokat. Rekommenderar inte! Vill du ha vetefri spaghetti, ta då hellre vetefri spaghetti eller bovete-batat-spaghetti.
_

Jag föreläser på Helsingfors Arbis tisdag 10.1 kl 18!

Vill du ha chansen att höra mig föreläsa om kostens inverkan på hälsan? Kom då till Helsingfors Arbis, Dagmarsgatan 3 i främre Tölö nästa tisdag, 10.1.2012, kl 18.

Här är länk till Helsingfors Arbis program: Helsingfors Arbis, föreläsningar våren 2012

Jag föreläser på Helsingfors Arbis också tisdag 7.2.2012 kl 18. Rubriken då är "Ät naturlig mat!".
_

Januariutmaning: spannmålsfri månad!

Äntligen känner jag mig mogen att utmana mig igen. Jar har inlett en spannmålsfri månad idag. Jag kommer under hela januari att undvika allt spannmål som innehåller gluten, dvs förutom vete som jag annars också är utan så undviker jag nu också råg, havre, korn och spelt.

Det här äter vi inte i januari!

Det är länge sedan jag senast undvek allt spannmål - nästan 1,5 år sedan, och då också bara ett par tre veckor. Du kan läsa mera här: Spannmålsfritt mot rosacea.

Jag har insett att jag ätit väldigt mycket rågbröd den här hösten, och jag är nyfiken på om en spannmålsfri kost kan leda till bättre hälsa och en piggare tillvaro. Även mellanflickan, som har besvärliga utslag på bland annat fingrar och ben, är nu med.

När man utesluter något i kosten är det viktigt att fundera vad man tänker äta mer av i stället. Annars blir man bara hungrig och kan få "cravings". Vi tänker äta mer ägg, frön och nötter. Kanske sporadiskt något av bovete, kokosmjöl, hirs eller amaranth.

Det finns otaliga mänskor i Norden som skulle må bättre av att ändra mindre gluten eller utesluta det helt ur sin kost. Många uppskattar att upp till 80 procent hör till dem. Om du lider av upprepade infektioner, astma, allergier, trötthet eller svullen mage är det större chans att just du hör till dem - till oss.
_

Inlägg nr 1000: Gott Nytt År!

Hur det nu råkade sig, men på bloggens två första år har jag tydligen skrivit exakt tusen inlägg. 556 år 2010, och detta är det 444:e inlägget år 2011.

Jag har ibland gett lite statistik över bloggbesökarna, de populäraste inläggen eller de populäraste sökorden. På bloggens 1-årsdag: http://flo-food.blogspot.com/2011/03/flo-food-fyller-1-ar-idag.html och när jag var halvvägs till tusen inlägg: http://flo-food.blogspot.com/2010/11/halvvags-till-tusen.html.

Vid 500 inlägg hade man googlat till bloggen med 1383 olika sökord, nu med över 6000. Den här gången bjuder jag inte på de vanligaste sökorden utan istället på de konstigaste sökorden och sökfraserna. Ja, alla är i sig inte konstiga, men att hitta till just den här bloggen med t.ex. sökfrasen "livet efter döden" förvånar mig lite.

• 40 kg atp ger 500 gram glukos
• antti heikkilä doktor smör
• avstå alkohol
• bioresonans + porvoo
• blomkål större bröst
• erikeeper+lim
• fusion i maten
• gick det bra med föreläsningen
• giftiga ätliga svampar i sverige
• hobbel bobbel finland
• isac rosen servera
• livet efter döden
• morot lektion
• natusan top to toe balsammetoden
• nytt patent på smörbytta
• något läkande i grytan
• orange morsdag
• professors in israel "@hotmail" -scam
• reda abd l3al
• rosacia+bild
• roscacea kost
• roscasia och socker?
• rosasea majs
• roscea spannmål
• roseca lchf
• rosecea och celiaki (Flo's kommentar: den rätta stavningen är alltså "rosacea")
• rutfält andligt
• sex tubj8
• skonummer 37
• skriva om mat och liv
• strömavbrott pörtö
• vad äter flo
• varsågod food
• vem äter lutfisk med kanel
• ägg odlade i vasa
• ähh flicka lilla...;)
• äppeldesserter go kväll vecka 41
• ät rädd amt för din blodgrupp

Gott Nytt År kära bloggläsare!

Nu mot slutet av år 2011 har mina blogginlägg glesnat, för jag har haft så mycket jobb i höst. Men jag fortsätter nog att blogga även nästa år.
_

Nyårserbjudande: 20 % rabatt på kostrådgivning!

Julen är bakom oss och ett nytt år ska börja. Behöver du hjälp med vikten eller är dina blodvärden i obalans? Lider du av svullen mage? Har du ett ständigt sötsug eller ojämnt humör? Vill du lära dig hur du kan laga nyttig och god mat från grunden utan stress? Är du intresserad av lågkolhydratkost men vet inte hur du ska gå tillväga?

Under hela januari månad erbjuder jag 20 % rabatt på kostrådgivningspaketen. Paketet på 5 gånger kostar år 2012 normalt 265 euro och lättpaketet på 3-4 gånger 175 euro. I januari kostar 5-gångers-paketet 212 euro och lättpaketet 140 euro.

Standardprogrammet (5-gångers-paketet) inbegriper fem besök: det första besöket på 1,5 h, samt fyra besök på ca 45 minuter. Vi går grundligt igenom din hälsa och din livssituation, dina målsättningar, och skräddarsyr just din matplan. Det är ju din vardag den ska fungera i. Efter det första besöket får du själv välja om du vill fortsätta programmet.

Lättprogrammet passar dig som har något annat hälsoproblem än övervikt, eller dig som bara behöver gå ner några kilo eller några cm i midjan. Då träffas vi först ca 1,5 h, sedan 2*45 minuter eller 3*30 minuter.


Vill du ha konsultation timvis går det också bra. En timme kostar 63 euro. Alla priserna inkluderar moms.

Jag tar emot i mitt hem i södra Esbo, men kan vid behov också komma hem till dig en eller två gånger, om du inte bor jättelångt borta.

Här kan du läsa mer om kostrådgivningen på finska: http://www.tosiruoka.fi/ravintoneuvonta/

Du kan kontakta mig Nina Westerback per telefon 045 2536 936, e-post nina@tosiruoka.fi eller kontaktformuläret. Per telefon når du mig säkrast kvällstid kl 20-22 eller veckoslut kl 10-22 men du kan prova ringa på veckodagar också.
_

Råchokladmousse med apelsinsmak

Chokladmousse som är gjord på helt råa råvaror. Nyttigt och himmelskt gott. Det bjöd vi på till julaftonens middag.

Tid: 20 minuter + några h avsvalning. För ca 10 personer.

Jag började med att smälta ca 1/2 dl kokosolja, 1/2 dl kakaosmör och ett par msk ekologiskt smör i vattenbad. Det får inte bli för varmt, bara drygt 40 grader, just så allt smälter. Rörde ner ca 1 dl råkakaopulver och rörde om. Lät sedan svalna.

Vispade 4 äggvitor till hårt skum. Vispade sedan 4 äggulor med 1 dl socker vitt och pösigt. Vispade sist 3 dl grädde till "mellanhårt" skum.

Rörde ner den halvt avsvalnade råchokon i ägguls-socker-skummet. Smaksatte med 3-4 droppar apelsinolja. Smaka så du är nöjd med smaken! Sötman är upp till dig, ändra på sockermängden om du vill, eller ersätt med några nypor stevia om du vill ha en kolhydratfattig version.

Rörde sedan ner hälften av vispgrädden samt hälften av äggvitsskummet. Vände till sist ner resten av vispgrädden och äggvitsskummet.

Skedade upp i höga glas. Det här räcker till ca 10 portioner. Alla sorters vinglas går bra. Sedan fick de stå över natten. De sista förberedelserna ska göras strax innan servering.

Vispade 2 dl grädde. Dekorerade varje portion med grädde, krossade kakaobönor (= kakaonibs), gojibär och bipollen.
_