Smoothiefrukost: färskt körsbär och melon

Smoothiekock idag: jag själv. För 5 personer.

Två bananer, en bit melon, en handfull urkärnade (egna!) körsbär, såna där små och sura, samt en dl kallpressad saft av körsbär, en liten skvätt vatten, 5 isbitar. Inte veckans sötaste, men god! Och full av antioxidanter, har jag läst nånstans :).

Övrig frukost idag: mysli (även en glutenfri version åt mellanflickan), turkisk yoghurt, mjölk, körsbär och svarta vinbär, och lite vindruvor.

Annorlunda: bovete med grönsaker

Då två i familjen är på glutenfri diet får man prova på olika nya saker. Den här gången blev det kokt bovete till lunch. Vi hade dessutom ont om något annat vettigt att laga, grönsakerna var nästan slut, som tur hade vi morot i landet!

Tid: 25/15 minuter. För 5 personer.

Jag kokade bovete enligt instruktionerna, som - helt olagligt - bara fanns på tyska och ryska på paketet (!). De kokade en knapp kvart till slut. Fräste lite malet kött, broccolibuketter, morötter och lök i smör. Kryddade bovetet med pressad vitlök och olivolja. Plockade lite spenatblad som vi rev på till sist.

Gott? Nå, riktigt gott, men kanske inte något vi skulle vilja ha riktigt varje vecka ändå. :) Kanske bovete skulle passa i en matig sallad ändå, istället för t.ex. quinoa eller pasta?

Läsvärt: Till matens försvar av Michael Pollan

Jag har en ovana att påbörja böcker och sällan läsa dem slut. Just nu har jag så många böcker på gång att jag inte täcks berätta ens! Men en läste jag nyligen slut: Till matens försvar ("In defense of food. An eater's manifesto") av Michael Pollan. Han är amerikansk författare och professor i journalistik.

Boken, som har ca 220 sidor, handlar om hur vår mat blev en industriprodukt istället för mat, och om hur nutritionismen uppstod. Den behandlar lipidhypotesens upplösning på ett mer förenklat sätt än t.ex. Gary Taubes i sin bok "Good calories, bad calories". Lipidhypotesen (kallas även kolesterolmyten) har jag behadlat i ett tidigare inlägg: Det mättade fettet.

Den sista delen i hans bok handlar om hur han tycker man ska äta. Till skillnad från t.ex. Taubes och många andra, tycker han att man ska äta mest från växtriket. Men fettskräck har han minsann inte. Han förespråkar i första hand ändå god och äkta mat. Riktig mat.

Några intressanta saker jag särskilt lagt på minnet från boken är följande:

• Visst smakar olivolja bra till tomater? Men olivoljan gör faktiskt lykopenet i tomaterna mer tillgängligt för mänskokroppen. Lykopen är det röda karotenet i tomater, och misstänks kunna förebygga bl.a. cancer tack vare sina hälsoeffekter.
• Visst är det fiffigt av mexikanerna att kombinera majs med bönor som basföda? Men majs och bönor innehåller faktiskt tillsammans alla de 8 essentiella aminosyrorna som mänskan behöver. Alla 8 på en gång finner man endast i animaliska produkter.

Jag tyckte det var tänkvärt hur mänskan i sin traditionella kost har hittat på dessa saker, utan att veta vad lykopen är, eller hur många aminosyror som finns i vad. Och det finns otaliga exempel till, så klart. Pollan anser att man kan hålla sig frisk genom att äta som en grek, eller en japan, eller en fransman, eller en mexikan, eller en indier. För att nämna några exempel.

Jag tycker också att man ska respektera traditionell kost så gott det bara går. På min etikett klassiker är de flesta mattips sådana som utvecklats i något traditionellt kök, och där jag inte uppfunnit något nytt egentligen. Många av de recepten är gamla, andra lite nyare. Traditionell mathållning är utvecklad för att hålla mänskor friska och virila. Skräpmaten är tyvärr utvecklad helt för andra ändamål, visst?

Nopoo!

Har du övervägt att avstå från schampo nån gång? Vad behöver man egentligen schampo till?

Jag har varit utan schampo om somrarna redan i närmare 10 år tror jag. Så även den här sommarn. Mitt hår finner snabbt, efter en dryg vecka, sin "nya" balans varje gång jag slutar tvätta håret. Hårbotten kan ibland klia ett par dagar, men det är allt. Sedan är det bra, inte fett, inte stripigt eller hängigt.

(Bilden är tagen en morgon i juli när mitt hår inte ens är borstat... i själva verket borstar jag inte mitt hår ens varje dag...)

Nuförtiden finns det en rörelse som motsätter sig schampo: No poo-rörelsen. Om du googlar på Nopoo, eller "no poo" hittar du snabbt bra information, bland annat här på finska eller här på engelska. Det finns några skäl till att folk väljer att sluta använda schampo, bland annat

• schampo förstör din hårbottens naturliga balans
• schampo är dyrt
• det tar tid att tvätta håret
• schampo innehåller kemikalier som via hårtvättningen kommer in i din kropp
• schampo belastar också naturen.

För mig är orsakerna till nopoo-metoden att jag vill låta min hårbotten ha sin naturliga balans, att det öder tid och kommunalt vatten att tvätta håret, och att schampo innehåller kemikalier som belastar både min kropp och naturen.

Det är lättare för mig att hålla håret snyggt utan schampo om sommarn, när jag bland annat simmar varje dag. Mitt hår tycker om havsvatten. Om vintern använder jag nuförtiden Rosenseriens schampo, som garanterat är mindre giftigt än schampo man får i matbutiken eller hos frissan. Det är ett väldigt bra schampo. Jag tvättar bara en gång i veckan under vinterperioden, och resten av familjen tvättar inte heller desto oftare. Barnen mer sällan till och med.

Jag har också testat att skölja håret med äppelcidervinäger. Det blev jättefräscht av det. Lönar sig att testa också, särskilt ifall håret känns lite fett på no poo!

Vad tycker du? Hur ofta tvättar du ditt hår med schampo? Behöver man schampo?

(Uppdaterat 30 juli kl 22.31)

Grillade spett med kyckling, köttbullar, och grönsaker

Jag hade ett par kycklingfiléer och lite malet kött att använda upp, samt ett par egna minizucchinin som jag var tvungen att skörda i förtid, och en egen grön tomat som lossat. Det blev grillspett.

Tid: 60/25 minuter. För 5 personer.

Jag började med att skära kycklingfiléerna i bitar och marinera dem i en blandning av turkisk yoghurt, vindaloo-paste, sambal oelek, salt, och en skvätt mjölk och en skvätt kokosolja. De fick marineras i 2-3 timmar.

Jag gjorde sedan köttbullar av några hundra gram malet kött (nöt- och grisblandning), ett par teskedar av kycklingens marinad, lite salt och peppar. Jag skar upp zucchinin, den gröna tomaten, en röd tomat, samt fem broccolibuketter, och lät dem stå några timmar i kokosolja, salt och peppar.

Strax innan grillningen lindade stora flickan in köttbullarna i små baconremsor (så de inte skulle trilla av spetten) och vi trädde upp allt på spett. Kokade nypotatis till, som vi åt med dillblomma och mycket smör. Nam!

Smoothie: yoghurt och körsbär

Smoothiekock idag: mannen. För 5 personer.

Tre bananer, en stor klick turkisk yoghurt, ca 1 dl körsbärskok, en skvätt vatten och en handfull isbitar. I blender. God!

Körsbärskoket gjorde han kvällen innan genom att koka av det som blev över när han passerat en liter färska körsbär, för att få ut det sista av körsbären. Egna körsbär, nämligen :).

Ribs med egen zucchini ♥

Den här gången lät mannen inspirera sig av Malins version av ribs: Sticky ribs. Han modifierade nog kryddningen en del, tyvärr vet jag inte hur. Men gott var det minsann, och tackar Malin för inspiration!

Tid: totalt flera timmar :) För 5 personer.

Ribsen tillreddes länge och väl, ganska långt utifrån Malins recept.

Jag skar de första egna zucchinina (squascharna) i ca 1 cm tjocka skivor, och stekte dem i smör i gjutjärnspanna med lite krossade vitlöksklyftor i, 10-15 minuter. Hackade också de tre första egna minilökarna med blast ovanpå zucchinin till sist.

Heeeeelt supergott. Nam.

Lätt lunch: äggröra med smörstekt spenat och feta

Snabb och lätt lunch idag!

Tid: ca 15 minuter. För 5 personer.

Började med att fräsa en skål nyplockade spenatblad i smör i en minut. Lade dem åt sidan. Gjorde sedan en äggröra på 7 ägg och en skvätt grädde och lät den stelna sakta i pannan (på trean ungefär), stora flickan rörde om emellanåt. Under tiden skivade jag tre stora tomater och tärnade en fetaost.

Till sist rörde stora flickan in spenaten i äggröran, bara lite, och så la jag upp allt på tallrikar. Lite olivolja, svartpeppar och salt på tomaten och fetan till sist. Gott!

Dill för sämre dar

Vår dill var så fin i år som aldrig förr. Tydligen gillade den torkan, solen och värmen. Ett par askar dill hade jag redan tidigare klippt i askar och frusit ner, och nu skördade vi en hel del till. Lämnade bara några plantor för sommarens behov. Vi fyllde också en frysask med dillstjälk, det tror jag blir härligt till vinterns fiskbuljonger och soppor.

 Det blev en hel del blommor över, synd att vi inte ska ha kräftskiva i kväll. Istället fick vi en vacker bordsdekoration.

Wok ute: citronsmakande kycklingwok med spenat

Mannen gjorde en jättegod kycklingwok idag ute på gaslågan, som vi åt med risnudlar. Två i familjen är nämligen på glutenfri diet för tillfället. Den smakade citron och kokos!

Tid: knappt 20 minuter. För 5 personer.

Vi började med att skära broccoli, tomat, och en kycklingfilé i bitar. Finhackade en vitlöksklyfta och en bit ingäfära. Detta allt, samt en stor bunt hackade lökblast som marinerats i olivolja och pressad citron sedan igår, fräste mannen på woken i kokosolja. Kokade ett paket risnudlar till. Kryddade woken med sambal oelek och lite sojasås, hällde i en burk kokosmjölk.

Till allra sist lade vi en stor bunt rivna nyplockade spenatblad. Den godaste woken på länge!