Stora flickans speltsemlor med chiafrön

Stora flickan hade som hussaläxa att baka med jäst. Det gjorde hon idag. Hon bad mig tipsa om recept, och jag föreslår att hon gör kockklubbens semlor (som jag hittat på) något modifierade. Hon ville nämligen gärna baka utan vetemjöl så att också jag skulle kunna äta dem. Dessutom hade vi inte solrosfrön, som kockklubben hade.

Tid: ca 15 minuter + jäsning 15-60 minuter + i ugnen ca 14 minuter.

Hon började med att röra ner ett halvt paket jäst och en tsk honung i 3,5 dl handvarmt vatten. Så rörde hon ner 1,5 dl havreflingor, ca 4,5 dl speltmjöl och 1 dl rågmjöl. (Hon skulle satt lite mer rågmjöl också, men den tog slut.) Så ännu 0,5 dl chiafrön och 3/4 tsk salt. Hon arbetade ihop degen och tillsatte mjöl så att den ännu förblev lite lös men fastnade bara lite på händerna.

Hon formade sedan 10 semlor direkt på den bakplåtspapperklädda bakplåten. De fick jäsa en knapp halvtimme (för då blev ugnen ledig och vi åt middag). Hon skvätte vatten på dem, strödde lite extra chiafrön ovanpå dem och gräddade 14 minuter i 200 grader het ugn.

Jättegoda blev de! Helt super. Mjuka, saftiga och mycket smak.
_

Pepparkaksprojekt...

I år har vi några olika pepparkaksprojekt, medan vi förra året hade en by med ett hus per barn, och år 2009 en by med ett slott och ett egnahemshus.

Vi bakade en sats spröda pepparkakor för en vecka sedan samt en sats vetefria pepparkakor åt mig.

Samtidigt bakade vi delarna till lilla flickans och mellanflickans pepparkakshus. Men det var inga vanliga hus de planerat i år! Lilla flickan hade designat en godismaksin. En sorts tornformad skapelse. Tornets övre del är fylld med godis. Har man riktigt små fingrar kan man kanske få ut några genom det lilla fönstret redan före trettondagen... :)

Mellanflickan hade designat en gristunnel. Hon ville ha ett hem för sina två pepparkaksgrisar. Tunneln gräddades platt i ugnen halva tiden, sedan böjde vi den över en tom hushållspappersrulle. Nästa dag, då den ännu var lite mjuk, eftergräddade jag den ännu en kvart i bakugnen, där det var kring 70 grader varmt.

Igår blev det äntligen av att lilla ihop lilla flickans godismaskin och dekorera både den och gristunneln med godis och kristyr.

Stora flickan har i stället gått på pepparkaksklubben på skolan och där skapat en fantastisk pepparkaksstuga som inspirerats av en grannstuga på Pörtö. På taket har den hackad mandel och kokosflingor.

Här hemma skapade hon i stället två pepparkaksskålar genom att grädda degen i folieklädda ugnståliga skålar. En rolig idé. Här är skålarna med kristyr på. Hon har tänkt servera pepparkakor i dem på julafton, tror jag.

Och eftersom det blev en del kristyr över så dekorerade barnen också de flesta av pepparkakorna vi bakade tidigare.

Vi ska ännu försöka kombinera de olika skapelserna till en by. Vi har bara inte ännu hunnit.
_

Julråchoklad

Idag lagade jag en sats råchoklad med julsmak.

Tid: ca 20 minuter + 1 h i kylskåpet. Det brukar gå bara ca 10 minuter, men smakandet av kryddningen tog tid. Blev ca 20 st.

Jag började med att smälta lite mer kakaosmör än kokosolja, några matskedar av vardera, i vattenbad. Vattenbadet ska hålla 40-50 grader så att chokladmassans temperatur aldrig överstiger 40-45 grader.

Jag rörde i ca 5 msk rå kakao, 2 tsk lucuma och ca 2-3 tsk agavesirap. Så kryddorna: lite kanel, lite mald nejlika, lite mald kardemumma och lite mald ingefära. Mest kanel. Du måste smaka dig fram till en kryddning du gillar! Sist två tag med saltkvarnen (havssalt) och 2 tsk mandelmjöl.

Jag hackade en handfull trailmix (CocoVis produkt som består av gojibär, hampfrö, mullbär, kakaonibs och ekologisk mandel) och några cashewnötter och några russin. Jag lade hälften av hacket direkt i silikonformarna, och hälften i massan. Tillsatte ännu en handfull kakaonibs, hälften i formarna, hälften i massan.

Hällde upp massan i formarna. Ställde i kylskåp för en timme. Klart!

De håller i kylskåp i åtminstone en vecka.
_

Nytt arbetsrum - del 8

Nu har nya soffan och nya arbetsstolarna kommit! Du som är klient ska få sitta på en av dem nästa gång du kommer!

Vi köpte, som jag berättade tidigare, grisen i säcken. Vi kunde inte provsitta soffan för modellen var så ny att den inte fanns i någon butik ännu. Men den är sååå bra. Väldigt bekväm. Och precis som vi tänkt oss så kan man sitta rak i den med fötterna på golvet och dricka t.ex. kaffe, eller så kan man ta bort extra dynan och få bra djup att sitta hopkurad hur man vill.

Mitt bord är så råddigt idag att jag var tvungen att fota stolarna skilt från bordet. Pinsamt. Men det städas nog tills du kommer på besök.

Följande skede blir att hitta en kista att ha framför fönstret, för att kunna lagra t.ex. sällskapsspelen i, och att bygga mellanväggen mellan köket och arbetsrummet. Öppningen till köket syns på bilden av stolarna. Den ska byggas i januari.

Och så har vi en soffgrupp i rokokostil att bli av med samt en soffa till också.
_

Köttbullar med potatisrest i, hummus och paprikayoghurtsås

Här slank ett par kokta potatisar ner som hängt några dagar i kylskåpet. Istället ingen potatis till.

Tid: ca 30 minuter. För 5 personer.

Rörde ihop 600 gram malet kött med två mosade kokta potatisar, en halv tesked salt, rejält med svartpeppar, en pressad vitlöksklyfta och 2 tsk torkad oregano. Mellanflickan och jag rullade köttbullar, ganska små, som vi stekte i smör.

Till detta serverade vi hummus, som jag bloggat om tidigare, och en sås på ca 2 dl turkisk yoghurt, en finhackad paprika, salt och peppar.
_

Mina kommande föreläsningar och kurser

Jag har lagt till en ruta till höger i bloggen som jag håller uppdaterad med mina kommande föreläsningar och kurser. Varje händelse är länkad så du kan klicka för att läsa mer!

De följande föreläsningarna som är öppna för allmänheten är i Helsingfors 10.1.2012 och 7.2.2012. Men det finns mycket fler än så!
_

Vetefria pepparkakor!

Igår hittade jag på ett pepparkaksrecept åt mig helt själv. Jag tål inte vete, så de här är vetefria, men inte glutenfria. Glutenfria får du dem genom att ersätta rågmjölet med jyttemjöl eller annat glutenfritt mjöl.

Tid: ca 20 minuter + minst 30 minuter avsvalning av degen. Blir en plåt.

Jag smalt ner 50 gram smör, ett par skedar sirap och ett par skedar socker i en liten kastrull. Rörde ner en nypa (ca 1-2 kryddmått) av var krydda: kanel, nejlika och ingefära, och så en lite mindre nypa kardemumma. (Jag är inte helt säker på mängderna, det lönar sig att smaka på smeten!) Hällde i ca 0,5 dl grädde. Rörde sedan ner 1 msk jyttemjöl, 2 msk mandelmjöl och 4 msk kokosmjöl. Sedan spädde jag på med rågmjöl tills konsistensen var som mjuk modellera.

Lät degen svalna till rumstemperatur. Bakade sedan ut pepparkakor på vanligt sätt. Gräddade i 175 grader varm ugn i 10 minuter.

De smakade riktigt skapligt! (Förra året var jag utan pepparkakor hela julen, för jag hann aldrig baka egna.)
_

Glad första advent med knoppande rosor!

Jag önskar alla läsare en härlig första advent! 

Vilken speciell första advent i år, grått är vädret men tre av mina rosor är i full knopp. Här är ett par av dem, fotograferade för fem minuter sedan.
_

Etikett för julmat

Jag aktiverade etiketten för julmat.

Där hittar du alla mina julmatsinlägg från förra året. Bland annat lutfisk, pepparkakshus, gelégodis, risgrynsgröt och julsmoothie på mellanflickans vis. Du kan också klicka direkt här: Etiketten julmat.
_

Sista föreläsningen för år 2011 avklarad

Idag höll jag föreläsning på Esbo Arbis. Slutligen anmälde sig hela 13 personer, och 12 kom på platsen. Det lär ska vara ett bra resultat för en svensk föreläsning som dessutom är mitt på förmiddagen. En del bekanta fanns också i publiken, bland annat min egen pappa och syster! Så lite spännande var det. Men nervös har jag tydligen slutat vara, och det är ju skönt.

Jag hade delat upp föreläsningen i Introduktion, Socker, Fett och kolesterol, Tarmen och Riktig mat i praktiken. Det kom sedan så många bra frågor att tarmen och den riktiga maten fick lite mindre tid än jag planerat. Men det gör inget, för att känna till sockrets påverkan, samt hur fettet och kolesterolet fungerar i kroppen, är viktigt också. Och åhörarna har lov att kontakta mig för att få hela materialet sänt till sig per e-post om de vill referera efteråt. På bilden ser du mina nio första slides.

Jag fick frågor bland annat om effekter av lågt blodsocker, hur olika sorters mat påverkar kolesterolvärdena, om hurdana livsmedel som innehåller mycket kolhydrater om omega 6/3-balansen och om fullkornsspannmål i förhållande till vitt mjöl. Och många till, tyvärr har jag svårt att komma ihåg alla frågor efteråt då jag under föreläsandet är så "inne" i min grej. Det var en mycket bra publik!

Skulle gärna ha flera föreläsningar på Esbo Arbis. Nu under den kommande vårterminen har jag inget inprickat på Esbo Arbis, men däremot kommer jag att ha två föreläsningar på Helsingfors Arbis i januari och februari! Tisdag 10.1 kl 18.05 med rubriken Hur påverkar kosten din hälsa? och tisdag 7.2. kl 18.05 Ät naturlig mat! Mer om dessa senare.
_