Fisk: grillad lax med ångkokt broccoli

Så enkelt och så gott! Den här rätten är smaksatt med salt, peppar, paprika och smör.

Tid: 60/15 minuter. För 5 personer.

Mannen satte på grillen, och smaksatte laxfilén med salt, peppar och paprika.

Jag tog upp fem små morötter ur landet. Så söta de är!

Efter att mannen haft på laxfilén på gjutjärnsytan en stund och vänt den, då lade jag broccolin att ångkoka. Laxens grillningstid beror så klart på filéns tjocklek och grillens temperatur. Men snabbare än i ugnen gick det, och den blev saftig och fin! Broccolin ångkokades ca 10 minuter.

Det här åt vi med en stor klick smör. Mums!

Spannmålsfritt mot rosacea?

Nu ska jag berätta om det mest häpnadsväckande som hänt mig i sommar. Jag har lidit av rosacea i 13 år. Det började när jag väntade stora flickan. Intill dess hade jag haft perfekt hy.

Rosacea, eller Acne Rosacea, kallas också vuxenacne, eller ruusufinni på finska. Den är ganska vanlig, till och med 10 % av vuxna har den i någon mån. Den kännetecknas av ett rodnande område i ansiktet, oftast på vardera sidan om näsan, i mitten av pannan, och på hakan. Män har ofta mer på näsan. Tidvis kommer det knottriga finnar eller små pustler på rosacea-området.

Så den här åkomman har jag haft i 13 år. Hudläkarna ordinerar i regel antibiotika, som brukar hjälpa, men bara tills det kommer tillbaka igen. Enligt dem finns det inget botemedel, och ändringar i kosten är enligt dem inte värt att prova på för det hjälper sällan. Det röda kan tas bort med laser, och även den behandlingen genomgick jag en gång för ca 8 år sedan när det var som värst. Jag visade mig dessutom vara överkänslig för alla de antibiotikatyper som används, bland annat tetracykliner, så jag har gått med min rodnande hy alla dessa år. Jag har accepterat det eftersom problemet ändå varit kosmetiskt.

För många år sedan provade jag också vissa ändringar i kosten, efter att ha googlat runt. Undvek periodvis vissa födoämnen, men ingen större ändring skedde. Efter att jag börjat äta mer LCHF-aktigt har huden i alla fall blivit betydligt bättre, men inte botats.

Har också provat olika hudpreparat, bland annat kokosolja, morotsolja och jojoba. Inget har botat mig, även om t.ex. morotsoljan har lindrat.

I sommar, efter kostrådgivarutbildningen, blev jag övertygad om att det måste vara något i kosten som orsakar detta, för det är trots allt en kronisk inflammation jag bär på. Jag tänkte att det kan vara gluten, eller kasein (ett mjölkprotein). Jag funderade på vilket jag skulle testa lämna bort först, eller båda, och valde sedan glutenet. Jag lämnade allt vete, korn och råg, och även havre för säkerhets skull. Jag hade sedan första kursveckan 14-18 juni ätit begränsat med gluten, mest eftersom jag åt LCHF medan jag var där, och märkte efter några veckor en viss förbättring i hyn.

 

 

Så efter andra kursveckan 5-9 juli skippade jag allt gluten helt. Och då hände det! Min hy klarnade plötsligt, och blev bättre än den varit på 13 år. Jag har bara stått framför spegeln och förundrat mig över det här.

Den översta bilden till vänster är tagen år 2004. Den mellersta är tagen i april i år, och ungefär så där har min hy varit de senaste 4-5 åren efter att jag minskat på kolhydratmaten, men periodvis har den varit betydligt sämre än på bilden också. Den nedersta bilden togs i söndags.

Jag undrar nu varför jag inte fattat detta tidigare? Antagligen för att jag testade en gång, men tydligen inte tillräckligt länge. Men nu har jag lärt mig att:

• dylika koständringar behöver åtminstone ungefär en månad på sig
• ca 80 % av befolkningen i Norden mår bättre utan gluten även om bara 1-2 % har celiaki
• en stor del av oss är överkänsliga mot mjölkproteinet kasein.
  

Har man en inflammation i kroppen är det nånting som är fel. Det är jag övertygad om nu. En del har IBS (krånglig mage), andra har prostatit, en del acne eller rosacea, andra återkommande förkylningar, en del diabetes eller övervikt. Ofta är sockret och stärkelsen boven, men likväl kan det vara gluten eller kasein som orsakar obalansen. Ingendera har nämligen funnits i mänskans kost mer än några tusen år, de ingår inte i mänskans naturliga kost, evolutionärt sett. Kaseinet behövde jag alltså inte testa på att vara utan, får fortsätta med min stora caffelatte, gräddiga såser och lagrade ostar! Men - ni kommer antagligen att se färre pastarecept i framtiden....

OBS! Uppdatering 5.1.2016: Jag har skrivit ett nytt inlägg om min hud i höstas och det handlade om ozonerad olivolja. Läs det också! Jag har använt denna typ av produkt nu i ca 4 månader och avstår inte! Här: http://flo-food.blogspot.fi/2015/09/otsonerad-olivolja-mot-rosacea.html

Sallad med vitkål, bacon och pocherat ägg

Tid: ca 20 minuter. För 6 personer.

Jag strimlade kålen fint. Fräste efter 15 minuters blötläggning i vatten (för att få bort nitrit) ett helt paket bacon i stekpanna. Fräste i stekfettet en kort stund en bit zucchini, en lök och en halv paprika i små kuber.

De pocherade äggen: Kokade upp vatten i en kastrull, hällde i en matsked ättika. Knäckte äggen ett åt gången och lät glida ner i vattnet via en kaffekopp. När alla äggen var i lät jag dem koka ett par minuter. Håll plattan just så het att vattnet hela tiden kokar men inte för häftigt. Det måste gå raskt så att inte de första hinner bli helt hårda innan de sista hunnit vara med åtminstone 1-2 minuter!

Jag strimlade baconet. Gjorde en sås av olivolja, äppelcidervinäger, salt och peppar. Blandade ihop hela salladen med såsen.

Kanske inte världens vackraste pocherade ägg, men goda!

Grillat igen: kassler med "colecumberslaw"

En variation till coleslaw blev det idag. Kunde ha kallat den coletziki också. Blev lite som mittemellan coleslaw och tzatziki.

Tid: 60/15 minuter, ca. Svårt att beräkna tiden på semestern!? För 5 personer.

Mannen grillade kasslern på samma sätt som senast. Till colecumberslawn strimlade jag en bit av ett kålhuvud och en halv gurka. Stora flickan gjorde en sås till av lite turkisk yoghurt, majonnäs, senap, en pressad vitlöksklyfta och en slurk olivolja. Salladen fick dra en stund. Vi kokade också lök till som vi åt med smör, en favorit.

Julifrågans resultat: omelett är poppis!

I julifrågan var jag nyfiken på hur folk gillar sina ägg. Tack för era röster!

Populärast var faktiskt omelett med 11 röster, tätt följd av hårdkokt ägg. Men knippar man ihop alternativen: kokt ägg, stekt ägg, pocherat, äggröra och omelett, ja då är ju nog kokt ägg populärast med hela 24 röster, följd av omelett med 11, stekt ägg med 10 och äggröra med 8.

Av de kokta äggen var hårdkokt populärast. Jag skulle själv ha tippat på mellankokt... min egen favorit av de kokta. Lite lös gula, men fast vita. Mums!

Mina egna röster föll på pocherat ägg och äggröra. Eftersom så få röstat pocherat, måste jag nog ta och blogga ett pocherat ägg nån dag. Det är enkelt, och väldigt gott. Till exempel i soppa, eller på sallad.

Kompostbänken - Del 8: rosenböna

Nu blommar rosenbönan, och har klättrat ända upp till gallrets övre kant! Snart får vi bönor också. Det ska bli gott. Min längsta böna är nu ca 2 cm lång. Men de ska ju bli ca 12-15 cm långa.


Den färdiga kompostbänken framifrån ... och bakifrån.

Beautiful Blogger Award

Hurra, jag har fått en utmärkelse av Malin på Malins mat. Tack Malin!

Det här påminner ju nog lite om ett kedjebrev, och jag är kedjebrevsmotståndare. Men nu blev jag så smickrad att jag ville fortsätta på det här. Men ingen som får min utmärkelse ska känna sig tvungen att fortsätta på kedjan, nädå!? Ta det som positiv marketing i alla fall!

Enligt "reglerna": När man fått utmärkelsen bör man
- kopiera in award-bilden i sin blogg för att visa att man fått den
- tacka och länka till den som nominerade en
- nominera sju andra bloggare och länka till dem
- berätta sju intressanta saker om sig själv

Dessa sju bloggar ger jag i min tur Beatiful Blogger Award (även om det finns en massa andra bra bloggar som jag skulle vilja lyfta fram!):

• Christians mat och minnen, samlade recept: En härlig inställning till matkultur och matglädjen och ljuvliga bilder. Proffs dessutom!
• frida wilhelmina: Fantastiskt vackra bilder, konstnärlig person som bara den!
• Malins mat: Passion för mat och en trevlig och organiserad blogg där det alltid händer saker.
• Gunis-Puzzle: Dagens poesidos för mig. Vackra texter, vackra bilder.
• Snigeln Haralds liv och leverne: vardagsbloggning med fin humor och mycket värme.
• Birgitta Höglund's mat: Härliga matrecept som garanterat leder till god hälsa också.
• Kost och hälsa (Johanna Söderlund): Otroligt kunniga och välskrivna kostartiklar med mycket research bakom. Praktisk inställning till mat och hälsa med botten i vetenskapen. Inte så aktiv just nu men arkivet är stort och värdefullt också!

Sju saker om mig själv: (tyvärr kan jag inte garantera att de är intressanta)

• Jag är inte förtjust i inlagda saker, t.ex. rödbeta och gurka.
• Jag är en hopplös festprisse när fiilisen kommer på, ofta hemma först på morgonkvisten.
• Mitt skrivbord är smockfullt med papper i nånting som för alla andra än jag själv ser ut som en salig röra.
• Jag talar flytande holländska.
• När jag ska koncentrera mig på något krävande lyssnar jag ofta på Daft Punk, ett franskt tvåpersoners electroband.
• Under skoltiden ville jag bli arkitekt eller matematiklärare.
• Jag är en etta i enneagrammet - ett fantastiskt fint redskap som används för självkännedom och att förstå sina medmänskor. Ettan kallas även reformator, ibland perfektionist. Är något av en världförbättrare.

Stugmat: grillade maletköttpinnar med rökta grönsaker

En dag på stugan grillade vi malet kött på pinnar och rökte grönsaker i röklåda på grillen.

Tid: på stugan tittar man inte på klockan ;). För 11 personer.

Vi började med att tvätta rödbetor och skära olika grönsaker i mindre bitar: majs, morot, tomat och blomkål, och så spritade vi en stor påse ärter. Vi hade nypotatis till också, men det behövde jag inte ta av för det fanns så mycket annat.

Blomkålen, moroten, tomaterna och ärterna lades i en rödlåda på grillen för ca 40 minuter, först hög värme, sedan eftervärme. Majsen skulle med också, men den rymdes inte så den koktes skilt. Likaså rödbetorna och potatisen.

Mannen blandade det malda nötköttet med lite senap och harissa, salt och peppar. Så formade han det till korvar och trädde på träspett, och grillade dem på gjutjärnsyta över gaslåga. Vi hade också lite kycklingfilé till som grillades.

Grönsakerna serverades med smör till. Jättegott var det!

Potatissallad med ärter, tomat och dill

Kom hem från fyra tält- och stugdagar idag, och hade en skål kall kokt potatis med oss. De blev en potatissallad idag.

Tid: 10 minuter. För 4 personer.

Skar potatisen i bitar. Tärnade en halv paprika och två tomater. Skar en lök i bitar. Hämtade ett knippe dill som jag klippte över, och lite ärter. Hällde över en rejäl hutt olivolja och lite äppelcidervinäger, salt och peppar. Blandade med händerna. Klart!

Vi åt den som lätt lunch, men den skulle passat bra också med en bit kött eller till och med grillad korv.

Grillat: kassler, lök och champinjoner med vitlök

Tid: under en timme/15 minuter. För 5 personer.

Den här gången rubbade mannen skivad kassler med en blandning av svartpeppar, salt, rosépeppar och harissa (en marockansk kryddpasta). Han grillade köttet tillsammans med ny lök med blasten, samt saltade champinjoner fyllda med kokosolja och en vitlöksklyfta. Sist grillade han några skivor ananas.

Till det här gjorde stora flickan en sallad av sallad och rucola, med dressing av olivolja, äppelcidervinäger och balsamico, dekorerad med gurkörtsblommor.

Smaskens!