Köttbullar med potatisrest i, hummus och paprikayoghurtsås

Här slank ett par kokta potatisar ner som hängt några dagar i kylskåpet. Istället ingen potatis till.

Tid: ca 30 minuter. För 5 personer.

Rörde ihop 600 gram malet kött med två mosade kokta potatisar, en halv tesked salt, rejält med svartpeppar, en pressad vitlöksklyfta och 2 tsk torkad oregano. Mellanflickan och jag rullade köttbullar, ganska små, som vi stekte i smör.

Till detta serverade vi hummus, som jag bloggat om tidigare, och en sås på ca 2 dl turkisk yoghurt, en finhackad paprika, salt och peppar.
_

Mina kommande föreläsningar och kurser

Jag har lagt till en ruta till höger i bloggen som jag håller uppdaterad med mina kommande föreläsningar och kurser. Varje händelse är länkad så du kan klicka för att läsa mer!

De följande föreläsningarna som är öppna för allmänheten är i Helsingfors 10.1.2012 och 7.2.2012. Men det finns mycket fler än så!
_

Vetefria pepparkakor!

Igår hittade jag på ett pepparkaksrecept åt mig helt själv. Jag tål inte vete, så de här är vetefria, men inte glutenfria. Glutenfria får du dem genom att ersätta rågmjölet med jyttemjöl eller annat glutenfritt mjöl.

Tid: ca 20 minuter + minst 30 minuter avsvalning av degen. Blir en plåt.

Jag smalt ner 50 gram smör, ett par skedar sirap och ett par skedar socker i en liten kastrull. Rörde ner en nypa (ca 1-2 kryddmått) av var krydda: kanel, nejlika och ingefära, och så en lite mindre nypa kardemumma. (Jag är inte helt säker på mängderna, det lönar sig att smaka på smeten!) Hällde i ca 0,5 dl grädde. Rörde sedan ner 1 msk jyttemjöl, 2 msk mandelmjöl och 4 msk kokosmjöl. Sedan spädde jag på med rågmjöl tills konsistensen var som mjuk modellera.

Lät degen svalna till rumstemperatur. Bakade sedan ut pepparkakor på vanligt sätt. Gräddade i 175 grader varm ugn i 10 minuter.

De smakade riktigt skapligt! (Förra året var jag utan pepparkakor hela julen, för jag hann aldrig baka egna.)
_

Glad första advent med knoppande rosor!

Jag önskar alla läsare en härlig första advent! 

Vilken speciell första advent i år, grått är vädret men tre av mina rosor är i full knopp. Här är ett par av dem, fotograferade för fem minuter sedan.
_

Etikett för julmat

Jag aktiverade etiketten för julmat.

Där hittar du alla mina julmatsinlägg från förra året. Bland annat lutfisk, pepparkakshus, gelégodis, risgrynsgröt och julsmoothie på mellanflickans vis. Du kan också klicka direkt här: Etiketten julmat.
_

Sista föreläsningen för år 2011 avklarad

Idag höll jag föreläsning på Esbo Arbis. Slutligen anmälde sig hela 13 personer, och 12 kom på platsen. Det lär ska vara ett bra resultat för en svensk föreläsning som dessutom är mitt på förmiddagen. En del bekanta fanns också i publiken, bland annat min egen pappa och syster! Så lite spännande var det. Men nervös har jag tydligen slutat vara, och det är ju skönt.

Jag hade delat upp föreläsningen i Introduktion, Socker, Fett och kolesterol, Tarmen och Riktig mat i praktiken. Det kom sedan så många bra frågor att tarmen och den riktiga maten fick lite mindre tid än jag planerat. Men det gör inget, för att känna till sockrets påverkan, samt hur fettet och kolesterolet fungerar i kroppen, är viktigt också. Och åhörarna har lov att kontakta mig för att få hela materialet sänt till sig per e-post om de vill referera efteråt. På bilden ser du mina nio första slides.

Jag fick frågor bland annat om effekter av lågt blodsocker, hur olika sorters mat påverkar kolesterolvärdena, om hurdana livsmedel som innehåller mycket kolhydrater om omega 6/3-balansen och om fullkornsspannmål i förhållande till vitt mjöl. Och många till, tyvärr har jag svårt att komma ihåg alla frågor efteråt då jag under föreläsandet är så "inne" i min grej. Det var en mycket bra publik!

Skulle gärna ha flera föreläsningar på Esbo Arbis. Nu under den kommande vårterminen har jag inget inprickat på Esbo Arbis, men däremot kommer jag att ha två föreläsningar på Helsingfors Arbis i januari och februari! Tisdag 10.1 kl 18.05 med rubriken Hur påverkar kosten din hälsa? och tisdag 7.2. kl 18.05 Ät naturlig mat! Mer om dessa senare.
_

Lillajulsfrågan: Vad sätter du i din glögg?

Mandel och russin, är det kanske en klassiker? Eller kan man variera? Ska mandeln vara hel eller flagad? Ja, vad sätter du i din glögg?

Gör du din glögg av glühwein, lägger du vin eller koskenkorva i, eller gör du den kanske helt från början med kryddor och allt?

Rösta till höger. Berätta gärna i en kommentar också!
_

Rosa jordärtskockspurésoppa

Nu har vi börjat skörda jordärtskocka. Sannerligen så lär vi nog aldrig mer ska bli av med den. Förra året försökte vi skörda alla skockorna, med resultatet att skörden var enorm i år. Mannen stack ner spaden och hittade på ett spadtag flera kilo. De lär ska räcka en god bit inpå vintern. Vill du ha skockor? Kom och gräv upp några!

Tid: 45/15 minuter. För 5 personer. De flesta av oss tog till flera gånger!

Det är tvättandet och borstandet av skockorna som tar mest tid! Annars är rätten urenkel. Drygt 1 kg skockor, 3 stora morötter, ett par överblivna potatisar, och så en litenliten rödbeta för färgens skull. Alla skars i stora bitar och kokades i kycklingbuljong och lite extra vatten.

När de var mjuka, efter 30 minuter, spädde jag med 2 dl grädde och en rest creme fraiche. Vi smaksatte sedan soppan med lite röd sås, salt, peppar och 1 dl vittvin.
_

Herbie kom fram igen

Nu när min egna persilja är slut var det dags att ta fram Indoor Gardens Herbie igen. Jag skrev några inlägg om den förra våren, bland annat det här: http://flo-food.blogspot.com/2011/03/prylen-har-ateruppvackt-mina-halvdoda.html.

Vi hittade en ny plats åt den på andra sidan av köket än vi hade den i våras. Det passade bra i det här mörka hörnet.

Vi har nu basilika, timjan och citronmeliss i den.
_

Nytt arbetsrum - del 7

Serien började med sex avsnitt "Gammal dörr blir nytt arbetsbord": del 1, del 2, del 3, del 4, del 5 och del 6. Men egentligen gäller förnyandet hela det nya arbetsrummet så serien fick byta namn i det här skedet.

Nästa steg är att få två arbetsstolar och en ny soffa. Dem har vi beställt på Boconcept för en månad sedan och väntar dem hem inom ett par veckor. Ska bli spännande!

Soffan, Boconcepts Istra-soffa, ser du på den översta bilden. Den ska få ett mörkbrunt ylletyg. Vi kunde inte provsitta den för modellen är så ny att den inte ännu fanns i någon butik. Så vi köpte grisen i säcken, kan man säga! Vi hoppas på att soffan är extremt bekväm, utan att ändå vara "plösig", om du förstår hur jag menar.

Stolarna, Boconcepts London-stolar, ska få ett grönt tyg som innehåller linne. Jag behöver ju två stolar, då jag tar emot klienter hemma. Just nu har jag inte en enda, utan håller på och flyttar en eller två av köksstolarna av och an i stället.

Samtidigt måste vi bli av med ett gammalt soffmöblemang i rokokostil som nu inte mer ryms in. En soffa och fyra stolar, samt ett bord som egentligen inte hör till möblemanget men också är till salu. Två av stolarna har stommarna sönder vid ryggstödet, de övriga är hela förutom kantningsbandet som har lossat samt några fel i trädetaljerna (men alla bitar finns kvar). Möblemanget har varit i min släkt och det känns å ena sidan sorgligt att avstå, men det kan inte förvaras i kalla gårdsutrymmen så vi måste sälja det.

Vet du någon som vill ha dem? Priset är 620 euro. De finns på annons på Tori också: http://www.tori.fi/uusimaa/Rokokoo_kalusto_2911272.htm?ca=18&w=1

_