New Nordic Food: ätbara landskap

Jag är för trött idag för att skriva några långa inlägg om den jättefina konferensen jag nyss tillbringat två hela dagar på, nämligen New Nordic Food, eller Ny Nordisk Mat 2011. Så jag publicerar bara en bild idag.

Restaurangen Spis från Helsingfors presenterade ett ätbart landskap. Precis allt gick att äta! Även marken: gruset, sanden, mullen, som var gjord av bland annat mandel och malt. Jag smakade bara på några grejer, bland annat de friterade björklöven. Gott! Stenarna var förresten potatisar i lerskal. Allt ätbart. _