Veckans snabbis: omelett på äggvitor och rester

Ja, vad gör man med 7 överblivna äggvitor? Dem blev jag med efter gårdagens mumsiga zabaionesås. Maräng är så klart det första man kommer att tänka på, men jag är nu inte så förtjust i saker som bara smakar socker. Så det blev en omelett istället.

Tid: 15/5 minuter. För 3 personer (skolflickorna var ute på vift).

Jag vispade upp de 7 äggvitorna och ett helt ägg till tillsammans med 1 dl vispgrädde och lite salt och peppar. Så stekte jag en omelett av det på svag värme i ca 12 minuter. Värmde upp en rest av lördagens varma sallad och det lilla som blev kvar av broccoligratängen från igår, lade detta ovanpå omeletten. Lite strimlad vitkål till. Inte så dåligt av bara rester!