Stekta ingefärs-kokos-rödbetsskivor

... som vi åt med en woknudelrest från föregående dag. Men jag tänker berätta bara om rödbetan nu!

Tid: 70/20 minuter. För 5 personer.

Började med att koka åtta medelstora rödbetor nätt och jämnt genommjuka. Det tog ca 45 minuter.

Mannen gjorde en röra genom att stavmixa ingefära (i rot) med vitlök, en tomat, salt och peppar, lite honung och vatten. De skivade rödbetsbitarna, ännu varma, varvades med den här "marinaden" en stund, och så stekte vi dem i smör och kokosolja, 1-2 minuter per sida. Jättegott!

(Wokresten var baserad på kyckling, lök och kokos)