Karriärsmammans snabblösning: rökt lax med broccoli och morot

Häromkvällen var jag och mina söta barn och shoppade skolprylar efter jobbet. Det drog ut på tiden, och klockan var över sju när vi kom till sista stationen: matbutiken. Så det gällde att hitta nånting som gick snabbt.

Tid: 15/5 minuter. För 5 personer.

Det blev ca ett kg varmrökt lax. Hemma hade vi redan broccoli. Jag hämtade 5 morötter i trädgården och kokade dem så att jag hade broccolin i ångkokningsinsats ovanför moroten i samma kastrull. Bägge blev klara samtidigt på knappt 10 minuter.

Serverade med smör och persilja som jag klippte över. Gott och närande för att vara "färdigmat"!