Grillad lever med smörstekta kantareller

Det här åt vi faktiskt för ett par veckor sedan, har bara inte "hunnit" blogga det. Väldigt gott var det i alla fall. Hoppas det kommer inhemska kantareller snart, de här var från Estland.

Tid: över en timme. För 5 personer.

Mannen började med att skiva en bit nötlever och marinera dem i mjölk i några timmar. Det låter konstigt, men detta testades, och bra verkade det funka. Strax innan grillningen kryddade han leverskivorna med salt och peppar. Grillningen ska ske snabbt, och grillen får inte vara för het och inte för kall.

Kantarellerna stekte han i smör. Det ska vara tillräckligt het pannan, helst gjutjärn, så de blir lite knapriga. Lite ny lök med blast fick fräsa med. Serverades med egen kokt nypotatis med smält smör och dill.