Satte nudelvattnet att koka. Tog upp några handfulla med djupfrysta räkor (ca 200 gram) och lät tina något. Skalade under tiden två stora morötter och en lök. Strimlade. Strimlade en halv liten squash. Fräste allt detta i ett par skedar kokosolja. Hällde i det sista ur en påse djupfrysta bönor. Även andra grönsaker skulle passa fint: vitkål, kålrot, paprika. Hällde på lite mald ingefära, rörde om. Hällde över ca 3 dl kokosmjölk.
Kokade ett paket glasnudlar. Smaksatte till sist woken med en kinesisk chilisås, som också var saltig. Hällde de avrunna nudlarna i woken och rörde om ordentligt. Nam!
Tips: för en vegetarisk version kan du ersätta räkorna med t.ex. cashewnötter!
_
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar