Omelett med räkor och spenat

Våra omeletter blir alltid olika. In i den här slank en påse räkor, det sista från en påse frusen spenat, och lite överbliven morot från föregående dag.

Tid: ca 20 minuter. För 5 personer.

Först själva omeletten, den här gången, mjölkfritt, på 10 ägg och en skvätt kokosmjölk, samt ett par bitar frusen spenat som tinade upp i smeten. Omeletten fick stelna på ganska låg temperatur.

Sedan i med ungefär en halv överbliven kokt morot, ett par lökar strimlade och frästa, de nästan helt upptinade räkorna, en nypa dill från frysen, samt lite mer spenat. Klart!
_